Kvas russo: ideale per l'estate

Kvas russo La moda per le bevande analcoliche va e viene, ma il kvas russo, con il suo caratteristico aroma di pane di segale fresco nel XXI secolo è la stessa accoglienza come molti secoli fa. Il segreto della popolarità di questa bevanda tonica, e come preparare la birra, così si è scoperto delizioso?

Storia di kvas

Kvas russo Bevande, che sono un incrocio tra birra e kvas erano conosciuti nell'antico Egitto nel terzo millennio aC. Slavi hanno cominciato a preparare la birra circa mille anni fa. La prima menzione di questa bevanda si trovano in russo racconta 996 anni. Secondo la testimonianza di documenti storici, il battesimo della Rus a 989 persone, accompagnata dalla distribuzione di pane, miele I benefici del miele: gustoso recupero e kvas.

Senza kvas in quei giorni non faccio qualsiasi pasto: bevo utenti giornalieri e dei poveri, e in case ricche. Casa, dove c'era kvas considerato svantaggiato. Bevanda schiumosa ha preso con loro per rafforzare le forze di contadini che vanno a lavorare nel campo.

Kvass immerso nel bagno: si riteneva che migliora la salute. Inoltre, la bevanda è stato utilizzato in vari rituali. Ad esempio, prima del matrimonio, quando la sposa è immersa nella vasca da bagno, sulle pietre calde versato birra inebriante, i cui resti poi finire loro damigelle d'onore. A volte anche birra è stato utilizzato per spegnere gli incendi: c'era la convinzione che se la casa ha preso fuoco da un fulmine, non è possibile spegnere il fuoco con acqua normale - solo kvas o latte.

Con XV secolo, in Russia ci sono stati più di cinquecento varietà di kvas. Tutti i tipi di costo è relativamente poco costoso, e la birra è stata distribuita in tutto il mondo. Bevanda finale è non solo in base segale o malto d'orzo, ma anche sulla base di miele o frutta e succhi di bacche. In estate, il periodo del digiuno birra con cipolla e pane era la base della dieta di una povera gente.

Il nome "kvas russo" rimase per un drink, effettuata sulla base di malto e di segale farina di segale. Tuttavia, fiorì in Russia e la produzione di altri tipi. Molti Kvasnikov (produttori Kvas) in tutta la Russia non si stancano di inventare nuove e nuovi sapori: mela, pera, caramello, piccante, aspro, dolce, menta, uva passa. A volte i risultati di tali esperimenti erano in voga, e, a volte dimenticati, e vengono sostituiti da nuovi gusti.

A metà del XIX secolo per sostituire artigianale ha iniziato a ricevere grandi imprese. Temendo la perdita di l'arte di fare kvass società russa scorta di salute pubblica è stato quello di proteggere i produttori di questa bevanda. In difesa di kvas erano molte figure del tempo, tra cui, per esempio, e il famoso chimico Mendeleev.

Kvas russo oggi

Kvas russo Kvas in Russia è sempre stata qualcosa di più di una semplice bevanda, è parte del patrimonio culturale. E fino ad oggi i russi sono disposti a comprare la birra in estate, non acqua minerale, succo di frutta o bevande dolci. E questo non è sorprendente: è provato che kvass placa perfettamente la sete e rinfresca. Naturalmente, questo vale solo per kvas naturale.

Ahimè, contraffazione kvas - non è raro. Nonostante il fatto che kvas in ogni momento era considerato una bevanda a basso costo, disponibile anche per la gente comune poveri e uomini d'affari alla fine del XX secolo, abbiamo trovato il modo di ridurre il costo di produzione ancora di più. Ora, gli acquirenti spesso offrono bibite, effettuati nell'ambito della tecnologia semplificata. Vodicka colorati con aromi, edulcoranti e coloranti ha poco in comune con la tradizionale bevanda russa.

Questa birra - dolce, schiumoso, rinfrescante - si possono trovare nei negozi oggi. Per distinguere questa bevanda è relativamente semplice: basta dare uno sguardo da vicino l'etichetta. La confezione di questo kvas deve indicare che è - un prodotto di malto (come opzione - grano) fermentazione. Tra gli ingredienti, non dovrebbero essere dolcificanti, aromi, stabilizzanti, acidificanti. Questa birra è di solito un breve periodo di stoccaggio, mentre la bevanda gassata kvas può essere conservato per anni.

Se la bevanda viene prodotta dalla tecnologia classica, non aggiunge anidride carbonica: diventa schiumoso bevanda dalla fermentazione. Così, kvass naturale contiene una piccola quantità di alcool - 0, 5% e 2%. Questa birra disseta e riempimenti. È buono per bere e come base per piatti come un hash o botvinya.

Kvas con le loro mani

Cuocere Kvas te abbastanza facile, e talvolta anche più facile che trovare la bevanda "giusto" nel negozio. Ci sono diversi modi per rendere la bevanda per le braccia:

Utilizzare concentrato pronto-lievitati;
Fai un infuso a base di orzo, malto di frumento o di segale;
Cook kvas da pangrattato.

Il più semplice - è, naturalmente, disponibili nella bevanda kvas negozio concentrato e cuocere secondo le istruzioni. Affrontato questo compito, e il cuoco più inesperto: solo bisogno di seguire rigorosamente le raccomandazioni del costruttore e non conservare così infuso preparato troppo lungo - bere in fretta si deteriora, è necessario bere per diversi giorni.

Il gusto più viva deve preparare malto. Trova il prodotto nei negozi può essere difficile. In sostanza, malto - è intriso e germinato in speciale modo orzo, frumento o di segale. Se desiderato, il malto può essere preparato in modo indipendente. Prima che l'uso del malto a terra in un macinacaffè, mescolato con cracker segale e zucchero, poi versare acqua bollente. Ricevuto mosto raffreddato, viene aggiunto il lievito, riempito con acqua e lasciato a fermentare in contenitori aperti. Resta da raffreddare l'infusione per 12-24 ore, e la bevanda è pronta.

Se si deve ottenere fallito, kvas è fatto da pangrattato. E 'meglio utilizzare un pane di segale che Kvas ha un odore gradevole e gusto. Crackers riempiti di acqua bollente e lasciate raffreddare. Poi lo zucchero è stato aggiunto al mosto ed il lievito. Dopo 12 ore kvass filtrato, imbottigliato e messo in un luogo fresco. Tra pochi giorni sarò pronto da bere. Per il sapore, è possibile aggiungere uvetta e spezie.

Maria Bykov