Che cosa è il pepe? Questa domanda non si può rispondere in modo inequivocabile, come la cosiddetta pianta molte famiglie diverse: Solanacee, Myrtaceae, sommacco, grano saraceno, e, in effetti, pepe. E 'facile perdersi in questa diversità. Diversi tipi di pepe sono uniti solo dal loro gusto tagliente, anche se il grado di severità può variare considerevolmente.

La famosa spezia

Pepper - la spezia più comune nel mondo, noto per l'umanità fin dai tempi antichi. I frutti di piante della famiglia di pepe aggiunti a una varietà di piatti da antipasti Snack a basso contenuto calorico   prima della cottura per dare un sapore particolare pietanza saporita e piccante sapore "piccante".

E 'interessante che un tale gusto non solo hanno la pianta del pepe della famiglia, ma anche altri. Diversi tipi di pepe non sono correlate in termini di biologia, e il gusto di loro, anche se ancora tagliente, ma può variare in modo significativo. Per questo motivo, cuochi consigliano di sostituire un tipo di pepe dall'altro nella preparazione di un piatto particolare.

Pepper Famiglia

Anche nel peggiore dei tempi su ogni tavolo sono sale e pepe. Pepe nero - spezie, senza il quale è impensabile, nessun pranzo o la cena. E 'meglio non comprare baccelli pepe pronto a terra e macinare poco prima dell'uso. Senza pepe nero troppo difficile da fare: Questa spezia viene aggiunto sottaceti e marinate, zuppe e piatti caldi, anche le bevande.

Pepe nero (o pepe macinato), fatto da una pianta con lo stesso nome. Dalla stessa pianta da un trattamento diverso, e tali spezie come peperoni verdi bianco, rosa e. Frutti di pepe bianco ha un colore grigio chiaro, sono privati ​​del pericarpo e differiscono da grani di pepe nero un aroma ricco. Pepe bianco è perfetto con piatti di pesce, ma se necessario può essere facilmente sostituito con il nero compagni. Rosa e peperoni verdi sono meno diffusi, molto spesso, queste specie non sono usati da soli, ma in una miscela con altre spezie.

La famiglia comprende anche il pepe lungo Pepe - una spezia rara, che oggi viene utilizzato principalmente nella cucina nazionale indiana. Infiorescenze essiccate delle grandi esigenze di diversi peperoni e piccante aroma forte.

Cubeb è utilizzato anche solo in cucina indonesiana locale. Questa varietà di pepe ha un aroma molto intenso, con note di canfora e la masterizzazione gusto.

Kava (altri nomi - kava kava) di solito non è usato come una spezia. Ma le radici di questa pianta sono tonico preparati e calmante. Gli scienziati non hanno ancora giungere ad un consenso per quanto riguarda la sicurezza del kava in alcuni paesi (come la Russia) farmaci intossicanti pepe vietati in altri paesi, sono disponibili in commercio. In ogni caso, l'abuso kava non è consigliabile, perché non c'è ancora dati precisi su come questo parente del solito effetto pepe nero sulla salute.

Famiglia Nightshade

I più famosi rappresentanti della famiglia della belladonna - a peperoni vegetali e tagliente (amaro) peperoncino. Peperone dolce viene consumato crudo, cotto, marinato, fritto e in umido. Questa varietà di pepe ha un sapore delicato dolce, non c'è quasi nitidezza. Paprica secca sembra polvere bruno-rossastro con un gradevole profumo, questa spezia è usata in quantità grandi e molto grandi nella preparazione di molti piatti della cucina balcanica.

Ma peperoncino dovrebbero essere usati con molta attenzione - è giustifica pienamente il suo nome. Un peperoni crudi di solito non sono mangiati, ma è spesso aggiunto al sottaceti e piatti caldi. I peperoncini rossi secchi in apparenza quasi indistinguibile da un dolce, ma il gusto è pungente. Ancora più grave è diverso pepe di Caienna. Nel martello in quanto ha una tonalità più leggero del peperoncino, ma è caratterizzato da sapore particolarmente pungente.

Peperoncino contenente capsaicina nella sua composizione viene utilizzato non solo in cucina, ma in medicina. Questo eccellente irritanti, migliorando la circolazione sanguigna e l'agente del riscaldamento. Tintura di peperoncino è incluso nelle formulazioni per migliorare la crescita dei capelli Capelli: struttura, caratteristiche di crescita e sviluppo Così come utilizzato, per esempio, come additivo ai bagni piede per migliorare la circolazione nelle gambe. Si ritiene che il peperoncino aiuta cellulite Cellulite .

Famiglia Myrtaceae

Pimento (giamaicano) pepe - spezia molto aromatico con un gusto leggermente piccante. Si tratta di un bacche secche che crescono nei tropici Pimenta officinalis. Ruvida e densa profumata pisello pimento di circa tre volte più grande rispetto ai soliti piselli di pepe nero. L'aroma è forte, con note marcate di chiodi di garofano.

Pimento è indispensabile per la preparazione di una pluralità di pezzi di verdura. Migliorerà il sapore di carne e piatti di selvaggina, così come dare un tocco piccante di cottura, e anche alcune bevande. Olio Pimentovoe contenuto in pimento, trova applicazione nella produzione di liquori e cosmetica.

Altre specie

In Sud America, la crescita albero sempreverde, che si chiama schinus (nato sommacco). Le sue luminose frutti rosa vengono essiccati e utilizzati come spezie profumate. I nomi hanno una tale quantità di pepe, il più comune dei quali - il pepe rosa, pepe brasiliano e il pepe peruviano. In grandi quantità, bacche rosa sono velenose, in modo da utilizzare un pepe brasiliano dovrebbe essere moderato.

Acqua Pepe Pepe o Highlander - pianta della famiglia delle Polygonaceae. I semi e steli di erba che cresce sulle rive di fiumi e laghi schiacciati, lungo sono state usate come tabasco cibo. L'impianto ha anche proprietà curative, è stato utilizzato nell'antichità come astringente e emostatico, ha combattuto con esso, e la malaria. Oggi, i medici raccomandano una pianta come rimedio per sanguinamento, cibo pepe acqua utilizzato raramente.