Salse di frutta: un basso contenuto calorico, dolce, salato

Salse di frutta Esperimenti con salse - il modo più semplice per trasformare piatti familiari e dare loro un nuovo significato. Un solo cucina francese ha brodo salsa più di tremila based e latte, burro e uova, vino, ortaggi, frutta e frutti di bosco. Salse di frutta in questo elenco non sono affatto l'ultimo posto vengono utilizzati per i dolci di raffinazione, così come portare a un tocco di piatti o spuntini caldi piccanti.

Storia e geografia

Salse di frutta Salse e sughi a base di frutta e bacche sono apparsi in tempi antichi, dove crescevano frutti profumati. Anche prima della comparsa di multa salse francesi a base di burro e uova come accompagnamento a piatti serviti fragrante frutta condimento.

Spessore chutney salsa piccante indiano, salsa di mirtilli russo, mirtillo scandinavo, caucasico tkemali e Satsebeli - molte varietà di salse di frutta. Infatti, anche il ketchup - il più popolare di gran lunga la salsa del mondo - è un frutto piuttosto bacca, dal momento che da un punto di vista biologico di pomodoro frutta - nulla di simile bacche.

Frutta e bacche salse hanno un notevole vantaggio rispetto le salse uovo-olio o a base di latte: sono ben tenute, non stratificata, e quasi non si deteriora. La possibilità di cuocere la salsa per il futuro, e poi al momento giusto solo per ottenere un vaso prezioso e subito realizzare nuovi prodotti annoiato sapore originale, è stata apprezzata in ogni momento. Perché non ha mai perso popolarità di salse di frutta profumati con la loro consistenza morbida, il gusto luminoso e ricco di aroma.

Dolci Belle

Salse di frutta I frutti sono mangiati per dessert, poi, salse di frutta adatti soprattutto ai dolci. Delicato dolce purea di frutta e bacche, fresco o leggermente bollito, arricchirà il gusto anche del più elementare dei dolci. Crepes e frittelle, torte di formaggio e gnocchi Gnocchi. Fate il mondo qualcosa di gustoso? Casseruola dolce di formaggio e cereali, pane tostato, gnocchi, e cordiale altre prelibatezze in combinazione con salse dolci ottenuti particolarmente gustosa. Non peggio in forma salse di frutta e raffinato, delicato dessert - gelatina e mousse, Blancmange e creme, gelati, parfait, Sambuca e soufflé.

Salse di frutta sono ideali per farine, semole e dolci di ricotta e dolci a base di latte. Perfettamente tali sugo saranno in armonia con macedonie di frutta, o frutta al forno. Ad esempio, mele al forno albicocca in forma, mirtillo o salsa di ribes, e un'insalata di frutta esotica saranno particolarmente gustoso, se non riempie la tradizionale panna montata e una salsa di agrumi rinfrescante.

Non solo per i dolci

Salse di frutta E 'un errore credere che le salse di frutta e bacche sono creati solo per i dessert. Anche in tempi antichi il cuoco si accorse che la salsa agrodolce fare un delizioso piatti a base di pesce, carne e pollame. Praticamente tutte le cucine nazionali hanno piatti a base di una combinazione di carne e frutta sapori. Talvolta frutti sono utilizzati per l'imbottitura (per esempio, la famosa oca con mele), a volte umido con carne, ma la maggior parte del frutto è utilizzato per la cottura salsa piccante. Un numero relativamente piccolo di questi condimenti per arricchire l'aroma e il gusto del piatto. Rendere memorabile e originale.

Ci sono molti esempi di questo. Ad esempio, la salsa tkemali georgiano, che è fatto dalle prugne acide, serve come l'accompagnamento perfetto per un shish kebab - carne sulla griglia. Salsa Narsharab a base di succo di melograno, perfettamente adatto per lo storione. Salsa georgiano Garo anche preparando granati con l'aggiunta di noci e brodo di pollo - è un ottimo condimento per il pollame alla griglia.

Salsa densa di mele aspre è ideale per carni grasse. Mirtillo e salsa di mirtilli sono buoni per il pollame, e soprattutto - per il gioco. Queste salse sono migliora non solo il gusto del cibo, ma anche facilitare la loro assimilazione. Salsa inglese Cumberland a base di succo di ribes nero, arancio e la porta e si fonde meravigliosamente con paté di carne e torte. Per concludere, preparare un agrumi rinfrescante e salse piccanti per il pesce e frutti di mare, che unisce limoni, arance e limette con zenzero e pepe.

Consigli di cucina

Salse di frutta Preparare la salsa di frutta è semplice: non c'è bisogno di passare ore sfregamento dolorosamente ingredienti o cuocerli in un bagno d'acqua. Nella maggior parte dei casi, semplicemente preparati purea di frutta e delicatamente ridursi il suo o di amido per addensare. A volte si può fare ancora più facile da usare e ready-made in scatola salsa di frutta o sciroppo, ma è meglio per cuocere la salsa da soli, usando frutta fresca o surgelata.

Per piatti da dessert si può preparare il frutto originale e salsa al cioccolato. Ordinario ganache al cioccolato diventa particolarmente interessante se, al posto del latte o panna, aggiungere un po 'di arancio, ciliegio o succo di ribes nero. Questa salsa si adatta praticamente tutti i dessert.

Aggiunta perfetta alla frutta e diventare alcol fragrante. Durante bollente per fermentato di frutta dovrebbe aggiungere un cucchiaio o due di liquore dolce, brandy, rum o Calvados: alcool evapora durante la cottura e aroma delicato rimarrà. Con combinazioni possono sperimentare rum all'infinito perfetta armonia con la frutta tropicale, cognac ben si sposa con le albicocche e pesche.

Per gustare la salsa di frutta, servita con piatti di carne o di pesce, era armoniosa, è molto attentamente dosato zucchero. Eccessivo sugo stucchevole può rovinare il piatto, per cui si consiglia di utilizzare la frutta acida. Dolcezza eccessivo di frutta può essere ridotta aggiungendo alle spezie piccanti salsa.

Diversi tipi di pepe Tipi di peperoni da tagliente per dolce , Semi di senape, zenzero salsa di frutta piccante non sarà solo dolce e piccante-sharp. Verde menta è il complemento perfetto per sia dolce e piccante alle salse di frutta. Salse di frutta dolci accentuano la cannella e la vaniglia sapore Vanilla: dolce tenerezza Per piccanti chiodi di garofano tuta sugo, coriandolo, aglio.