Rafano: radice vigorosa

rafano Nonostante il nome dissonant e l'aspetto poco attraente, rafano sempre trovare un impiego non solo in cucina, ma anche come agente profilattico e terapeutico. Nonostante questo sia uno degli alimenti più indicati nell'arte popolare slava - le sue proprietà vigorose sono note da molti secoli.

Pagine di storia rafano

rafano Rafano - una pianta perenne appartenente alla famiglia dei cavoli. La prima menzione documentaria di esso risale al II millennio aC, quando la pianta è stata coltivata per scopi medici e per le spezie da cucina.

In Russia come un vegetale appositamente coltivato, è comparso nel IX secolo e divenne ben presto una costante compagno tavoli e banchetti senza carne. Poiché si tratta di un sacco di dogane russe. Ad esempio, prima della prova originale è stato eseguito matchmaking: i giovani hanno dovuto dimostrare di appartenere a una bella gara in modo da poter mangiare correttamente rafano. Se si sposo o sposa, prima masticare e deglutire il cibo, e poi appena afferrati rafano - potrebbe destare sospetti, perché il vero popolo russo necessariamente sapevano che solo bisogno di un po 'di masticare il cibo, di mettere in cazzo bocca, e solo allora mangiare insieme.

Gli europei sono incontrati con rafano russo fino alla fine del Medioevo. Portato viaggiatori che brucia, condimento saporito al gusto è venuto molto popoli tedeschi e baltici - grandi appassionati di salsicce fritti. Britannico soprannominato inferno "rafano" apprezzata, prima di tutto, le sue proprietà curative. Oggi, questo ortaggio è coltivata in tutti i continenti tranne l'Antartide, e anche nel Far North, dà un abbastanza alte rese.

Cardinale grigio di festa russo

rafano Come regola, uso alimentare radice di rafano. Da esso è preparato condimenti piccanti e salse. Il suo gusto bruciore e piacevolmente tagliente ben sapore sottolineano la qualità di pesce e di carne. E 'tradizione di aggiungere rafano aspic Aspic. Delizie reali e un ripieno.

Non hrenovuha meno popolare - un classico bevanda alcolica russo, infatti - una tintura di rafano vodka, a volte il gusto è ammorbidito con l'aggiunta di miele. Più su ordine di Pietro il Grande, una certa quantità di inebriante pozione doveva essere in ogni casa per recuperare dopo una dura giornata di uomini.

"Dannazione", "hrenoder", "luce" - così il condimento preferita degli abitanti del nord della Russia, a base di pomodori, rafano, aglio e sale. Questo vuoto ben tenuto e sapore meraviglioso completa molti piatti.

Ma la cosa più importante per la cucina tradizionale condimento rafano russa ed ucraina è una miscela di radice grattugiata con panna acida Smetana: immense ricchezze della cucina russa . E 'questa semplice sugo di maiale speciale fatto reale, storione, salmone e maialino da latte allo spiedo di un tenui ospiti europei e li ha incoraggiati a coltivare una radice vigorosa a casa. L'unica modifica apportata dal cuoco occidentale questa ricetta condimento - è l'aggiunta di aceto, come la versione russa era deperibili, e tenuto non più di sedici ore dopo la cottura.

Forse è per questo che oggi più diffusi altri condimenti - rafano con le barbabietole. Non contengono crema, si può mantenere la sua qualità per un lungo tempo senza l'utilizzo di conservanti.

La foglia della pianta non si consuma, ma certamente aggiunto marinate per billette in scatola - a cetrioli, pomodori e funghi. A volte cime essiccate usate come uno degli ingredienti di miscele di spezie e semina il cavolo e cetriolo è lievitata protegge contro la muffa in loro.

Quando rafano ravanello dolce

La radice del rafano era una volta uno dei più importanti mezzi di guarigione del medicina popolare slava orientale. Tinture, decotti e pomate da esso hanno molte proprietà utili:

Le proprietà antibatteriche. Essi si spiegano con l'alto contenuto di olio vegetale allile di senape, che gli conferisce un sapore caratteristico di ortaggi a radice e odore pungente, così come lisozima attivo e produzione di volatili. Queste sostanze sono in grado di membrane cellulari dannosi di agenti patogeni e virus, quindi l'uso di rafano all'interno aiuta a curare le malattie respiratorie - polmonite, bronchite, tonsillite, faringite. Come forte succo antisettica diluita con acqua le radici sono utilizzate per otite batterica, sia esternamente - per ferite lavaggio, tagli, ustioni e bolle;
Proprietà immunomodulanti. Rafano, grazie al ricco contenuto di acido ascorbico, carotene e sali minerali, è un buon modo per rafforzare le funzioni di protezione del corpo. La sua applicazione dà un risultato positivo nella prevenzione delle malattie respiratorie stagionali e influenza. Guaritori tradizionali usano rafano come un preparato vitaminico con lo scorbuto, e l'epatite e consiglia di utilizzarlo dopo il lavoro fisico o mentale pesante;
Proprietà toniche. Gli oli essenziali di piante stimolare il sistema digestivo, aumentare l'appetito, hanno un effetto diuretico e coleretico pronunciato. Gli enzimi contenuti nel succo di rafano, aiuta la digestione di alimenti ricchi di proteine pesanti, e le fibre grossolane contribuiscono al buon funzionamento delle viscere;
L'effetto analgesico e il riscaldamento. E 'a causa di un uso efficace di rafano sotto forma di impacchi con radicolite, gotta e reumatismi. Ortaggio contiene alcaloidi che possono alleviare il mal di denti e mal di testa;
L'azione sbiancante. Campane e fischietti della sua soluzione nelle antiche bellezze dedurre macchie scure Macchie marroni: se possono essere rimossi completamente? Lentiggini e scottature - un segno di origine contadina.

Non dobbiamo dimenticare che l'uso eccessivo di rafano, soprattutto nella sua forma pura, può portare a conseguenze spiacevoli - da poco pesantezza allo stomaco prima dello sviluppo di attacchi di dolore acuto, vomito, disturbi intestinali. Gli ingredienti attivi di sua composizione sono irritanti per le mucose, stimola la produzione di enzimi, così le persone con alta acidità del succo gastrico, gastrite, ulcera, pancreatite, colecistite dovrebbero astenersi dal consumo di questo prodotto.

Maria Bykov