Pesce cibo: i principi fondamentali di una sana alimentazione

Mangime per pesci Cibo per pesci origine in tempi antichi, e ha piatti provenienti da quasi tutte le nazioni. Preparare regali mari e fiumi in diversi modi: il pesce può essere cucinato e alzato, friggere e stufato, al forno o alla griglia con salsa. Generalmente, il tipo di preparazione dipende dal tipo di pesce. Ad esempio, tradizionalmente fritto carpa in panna acida, luccio farcito o fare tortini fuori di esso, e il pesce viene salato salmone e affumicato.

Vantaggi di piatti di pesce

Mangime per pesci Pesce non meno nutriente di carne, ma viene assorbita dal corpo umano molto più facile. Si tratta di una fonte completa di proteine: diverse varietà di pesce contiene 13-23 per cento di proteine. Olio di pesce Molto utile (in particolare questo vale per il grasso dei pesci che si trovano nelle acque fredde), contiene le vitamine A e D, e acidi grassi omega-3 polinsaturi, che sono molto buoni per il cuore ei vasi sanguigni. E 'a causa del contenuto di acidi grassi omega-3, i medici fortemente raccomandato almeno due volte alla settimana per includere nel menu di piatti di pesce grasso, come il salmone, halibut, tonno, sardine, sgombri.

In termini di cucina di pesce è buono perché è cotta molto rapidamente, molto più rapidamente di carne. Piatti di diverse varietà di pesci può variare notevolmente nel gusto che possono rendere la pesca dieta molto varia.

Una volta coccolarsi regolarmente piatti di pesce poteva solo i residenti delle zone costiere e delle isole, così come coloro che abitavano nei pressi dei grandi fiumi. Ma oggi ogni varietà disponibili di tipi e varietà di pesci: mare, fiume o lago.

La varietà di piatti

Cucina di pesce è molto varia. I pesci possono essere preparate una varietà di snack Snack a basso contenuto calorico Zuppe e primi piatti, pesce può essere asciugato, coglione, il fumo e il sale in molti modi, trasformati in carne macinata e utilizzare come ripieno per torte. Va tenuto presente che ogni specie di pesce ha le proprie caratteristiche, che determinano quali metodi sono la cucina migliore usato:

I pesci sono bolliti storione (compresa una coppia), fritto, cotto alla griglia e al forno, nonché affumicata;
Salmone pesce è l'ideale per il decapaggio. Inoltre, il salmone può essere cucinato alla griglia, cucinare o cuocere;
Fritto puzzava e affumicate;
E carpa friggere, ripieno, meno bollire;
Qarase fritto o cotto in crema Smetana: immense ricchezze della cucina russa ;
Pike e persico sono ottimi per la minestra e gelatina. Queste varietà di pesci come delizioso quando al forno;
Herring è utilizzato per la salatura, a volte il pesce viene marinato e fritto;
Baccalà fritto, bollito, al forno con salsa e polpette a base di esso Cotolette: una varietà di cucine nazionali , Gnocchi o polpette;
Halibut è buono in umido e cotto in salsa di vino;
Pike farcito e usato per preparare piatti di peso cotoletta;
Fritto e sgombro affumicato.

Pesce bollente

Mangime per pesci Cottura dei pesci ha le proprie caratteristiche. Questo trattamento è adatto a quasi tutti i tipi di pesce diverso carpa, carpa, scardola, odore, merluzzo zafferano e carpe. Durante la cottura pezzi di pesce dovrebbe essere a mala pena coperto di liquido. Questo liquido può essere non solo acqua, ma anche una zuppa di pesce, brodo speziato diluito con cetriolo sottaceto e anche il latte. Talvolta aceto aggiunto all'acqua (per esempio, quando la cottura o una carpa trota) o vino bianco secco.

Pesce cotto a bassa ebollizione. Dopo la cottura del pesce per essere cool nel brodo.

Pripuskaniya

Pripuskaniya - metodo comune di pesci cottura in un contenitore sigillato sulla stufa o in forno. E 'diverso da cottura che il liquido usato un po', come risultato di estrattivi pesci non vanno nel brodo e il pesce ottenere succosa e fragrante.

Così si può cucinare il pesce intero o in porzioni. Alcune varietà di pesci come il merluzzo, pesce gatto o carpe pripuskayut nella birra, per la preparazione di altre varietà usa vino bianco secco o champagne. A volte il pesce si presentò con funghi porcini o funghi. Il brodo rimanente è di solito utilizzato per la cottura il sugo.

Cottura a vapore

Mangime per pesci Ebollizione pesce per un paio di salva tutte le sostanze nutritive. Il gusto e la consistenza del cibo, al vapore, sempre vengono annullati. Questo tipo di trattamento termico è consigliato per storioni e di altre specie di pesci con carne delicata. Tuttavia, una coppia può essere assolutamente qualsiasi bollire i pesci.

In acqua per cucinare, è possibile aggiungere la foglia di alloro, erbe aromatiche, sottaceti cetriolo o vino secco - tutti questi supplementi arricchiranno il sapore del pesce, cotto a vapore. Finito il pesce servito nella sua forma naturale o con una salsa con verdure.

Torrefazione

Mangime per pesci Per friggere adatto a quasi tutti i tipi di pesce. Ci sono due modi di base per la frittura. Ad esempio, i pesci possono essere fritte in una piccola quantità di olio. Così si può cucinare un piccolo pesce o porzioni che solyatsya, pepe e paneer con farina o pangrattato. Allo stesso modo è possibile preparare e articoli di pesce tritato.

Filetti di pesce e piccoli pesci, come spratto, odore e lo zafferano di merluzzo, fritto in grasso profondo. Prima di friggere il pesce in olio bollente paneer con farina o pangrattato o ricoperti di (pastella).

Pesce alla griglia

Mangime per pesci Molto gustoso pesce alla griglia. In estate, la stagione di pic-nic, molti preferiscono il tradizionale pesce carne shashlik cotte alla brace. Piccoli pesci al forno intero grande - porzioni, bistecche.

Per grigliare si raccomanda di utilizzare pesci grassi. Ideale, per esempio, salmone. Prima della cottura del pesce pezzi vengono marinati per mezz'ora in una miscela di succo di limone, olio vegetale, sale e spezie. Griglia necessariamente prima di grasso di cottura per mantenere il pesce si attacchi.

Cottura al forno

Mangime per pesci Cuocere il pesce può essere in natura o da una varietà di salse. Nel primo caso è necessario proteggere il tenera carne si secchi. Per fare questo, il pesce è avvolto in carta stagnola, mettere in una ciotola di ceramica, avvolti in fogli di porri o coprire "guscio" di sale. La salsa protegge anche il pesce dal calore intenso, lasciando succosa e tenera.

La scelta di salsa dipende dal contenuto di grassi del pesce - magro è meglio cuocere un morbido salse cremose e intingoli sono adatti per il pomodoro grassa, cipolla, pepe. Spesso pesce al forno con verdure, come le patate o pomodori.

Maria Bykov