Non è possibile visitare la Repubblica ceca e mai una volta provare gnocchi. Senza questi piccoli rotoli (o, a seconda del tipo di gnocchi, barre pesanti) non fanno alcun un pasto al ceco. Pasta dolce e salato o patate, con o senza imbottitura - polpette sono parte integrante di un pasto ceco, e quindi la cultura nazionale.

Gnocchi - esploratore e un guerriero

Che è diventato un vero e proprio simbolo di gnocchi cucina ceca, stranamente, non è stato inventato nella Repubblica ceca. Secondo gli storici gnocchi cottura prima («Knödel») è stato redatto in Germania. Esistono piatti simili in diverse cucine nazionali. Slovacca e "gnocchi" ungheresi sono quasi identici a quelli gnocchi cechi, l'unica differenza è il nome. I "parenti" gnocchi più vicini - è probabilmente un gnocchi ucraino. Gnocchi russi Gnocchi - la carta della Russia , Pasta italiana, gnocchi asiatici Manti: grandi "fratelli" gnocchi   e altri articoli di gnocchi di pasta cotti hanno anche molto in comune.

È interessante notare che, Jan Hus, che ha combattuto per la purezza della lingua ceca, ha contestato il nome della nuova cucina tedesca. Ma chi è abituato a chiamare gnocchi proprio così e non altrimenti, perché gli sforzi della riformatore ceco fallito. Solo in Moravia orientale bloccato ceco nome di "urto".

È interessante notare che, in Baviera per questa gustosa carne trattata con molto più rispetto di quanto nella Repubblica Ceca. I cechi sono felici di mangiare gnocchi, i bavaresi in quanto dedicano canzoni e proverbi, poesie e leggende. Ad esempio, una delle leggende dice che i difensori Deggendorf difeso dalle truppe hussite, giustamente lanciando nemici gnocchi. È improbabile che questo ha causato gravi danni agli hussiti, ma l'impressione che fatto un indelebile: decidere che non ha senso ad assediare il castello, dove i difensori non possono permettersi di buttare via il cibo, si ritirarono.

E nel 1967, un residente del sobborgo di Monaco, stanco del rumore di aerei che volano sopra la sua casa, si ricordò che il ruolo importante svolto gnocchi nelle battaglie in questi ultimi anni, e ha deciso di utilizzare l'esperienza dei loro antenati. Ha plasmato un lanciatore e ha sparato gnocchi essiccate in aereo. La storia è silenzioso, quello che si è conclusa la battaglia per gli amanti sfortunati della pace, ma il volo sopra la città è davvero quindi diventano più piccoli.

Ritratto di un eroe

Descrivere un tipico gnocchi non è così semplice: sono troppo diversi. Tipicamente, le polpette preparate in forma di sfere di dimensioni medie, che è bollito o al vapore in acqua o grandi rotoli, che è bollito per un paio di fette e slice. Tagliate le fette di canederli - un contorno tradizionale per piatti di carne con salse ricche. Ai vecchi tempi, gnocchi erano serviti al tavolo come piatto principale. Erano considerati cibo dei poveri: poco costoso, ma molto soddisfacente e di calorie. Nei giorni di festa gnocchi ripieni di carne, nei giorni ordinari appena servito con salse diverse.

Gnocchi in forma di palline è di solito preparato con un ripieno - di carne, verdure o dolce. Ad esempio, gnocchi di patate ripieni di cavolo popolari e gnocchi di pane ripieni di frutta o frutti di bosco.

Solitamente Dumplings - un piatto di farina, che è fatto da cracker (pane stantio) in una miscela di uova, latte e farina. Talvolta viene aggiunto il lievito di prova, a volte senza. Cotti in acqua o al vapore gnocchi sostituisce sia guarnire e pane.

Spesso, come base per non agire gnocchi prodotti di farina e patate. Le patate aggiungono le uova, la farina, semola, e talvolta biscotti e gnocchi muffa. È interessante notare che, gnocchi di patate sono spesso dessert. Tali, per esempio, gnocchetti con prugne: nel guscio impasto nasconde un intero prugna, che viene inserito in un pezzo di osso al posto dello zucchero raffinato. Questi gnocchi sono di solito si sbriciolano in zucchero e cannella.

Segreti della cucina

Gnocchi singola ricetta non esiste: è il piatto nazionale, e lascia quindi la possibilità di sperimentare. Nessun pane stantio? Non importa, in forma e pangrattato, e semole, e farina, e patate crude, e purè di patate, ricotta, e avanzi. La cosa principale è una buona miscela tutti gli ingredienti per preparare una pasta liscia, a cui si aggiunge un uovo per una maggiore viscosità.

Le spezie sono usati con parsimonia. Se gnocchi sono serviti come contorno, può essere un po 'di sale la pasta, aggiungere il peperoncino, cumino, altri condimenti preferiti. Per gnocchi dolci spesso aggiungere la cannella o vaniglia zucchero.

Gnocchi di pasta morbida precedentemente cotti in un tovagliolo, che è stato appeso in una pentola sopra l'acqua bollente. Oggi, si può solo preparare ravioli al vapore. E se le palline ciechi e aggiungerli al composto di uova, c'è la possibilità che gli gnocchi non cadere a pezzi e quando la cottura in acqua bollente. Così spesso cotti gnocchi dolci.

Ci deve necessariamente gnocchi caldi. Salsa piccante a base di carne, salsa di pomodoro o burro fuso con zucchero e cannella (per le varietà dolci) saranno il complemento perfetto per il piatto.

Non solo il gusto ma anche calorie

Un sacco di pane, carne, grasso e birra - la maggior parte dei piatti della cucina ceca difficilmente può essere definito sano. E se prima la padrona di casa ha cercato di alimentare una posytnee famiglia, pokaloriynee, oggi le priorità sono cambiate: nel trend cibi benefici che contengono un minimo di calorie. Gnocchi a tale gustosa carne non è chiaramente rilevante. A base di pane, farina e patate, generosamente conditi con burro o pancetta, gnocchi, anche senza otturazioni contengono un sacco di carboidrati e grassi. Inoltre, è il piatto nazionale ceco è piuttosto difficile da digerire. Per migliorare la digestione gnocchi raccomandano cechi bevono la loro birra fresca.

Questo significa che devi abbandonare tutte gnocchi? Certo che no. Basta non abusare di questo piatto, ho in troppo grande quantità e spesso. Ma a volte è necessario sostituire le noiose laterali piatti gnocchi e indulgere in sapori originali.

Maria Bykov