Ruddy bagel al gusto, leggermente spruzzato con semi di papavero o lucida crosta dorata - una stretta "relativi" bagel, crackers e salatini. Tutti questi deliziosi prodotti sono realizzati con "obvarnogo" di prova, quindi avere una crosta attraente e gusto originale. Tutti loro sono parte integrante della cucina nazionale russa, e la cultura anche russa in generale.

Ciambella buco misterioso

In ogni momento, panettieri sperimentato con la forma di torte e biscotti. Questo è stato fatto in primo luogo, al fine di sorprendere e attirare gli acquirenti insolito tipo di cottura. Così è stato inventato al momento, e una ciambella: la leggenda vuole che il panettiere ebreo polacco pensato per insegnare al re un panino a forma di staffa.

La forma anulare è stato sorprendentemente facile: bagel era conveniente per prendere in mano, così, come torte. Ma se kalaches manico non è stata accettata (l'espressione "fare i conti" e oggi è il grado estremo della caduta, ma in passato si è capito letteralmente), le ciambelle sono sempre mangiato tutto.

Wags hanno gareggiato in ogni momento, suggerendo perché buco ciambella nel mezzo. Qualcuno ha suggerito che i fornai foro hanno creato per salvare il test, secondo altri, l'apertura doveva guardare attraverso di esso per il mondo. Nel corso del tempo, c'è stata una costante espressione - "buco ciambella", che significa qualcosa di irreale, inesistente nella realtà. Prendi il buco ciambella - tutti la stessa cosa per ottenere un manicotto di giubbotti, che rimane con niente.

Caratteristiche bagel

Bagel - pasticceria tradizionale slava, comune in Russia, Ucraina, Bielorussia e Polonia. Il nome dell'inventore dei rulli originali in forma di un anello non è impostata, ma è noto che le ciambelle vengono in cucina slava dalla cucina di Eastern ebrei europei. Nel corso del tempo, con ciambelle incontrato in tutto il mondo. Ad esempio, un bagel americano - nient'altro che una sorta di ciambella, e anche il nome del suo suonare la stessa come l'originale ebraico. Tuttavia, in diverse cucine nazionali panini in un anello hanno caratteristiche proprie.

Mi chiedo che cosa il prossimo "famiglia" ciambelle sono radici russe e bielorusse. Non c'è da stupirsi piccolo bublichki secca di obvarnogo prova - ciambelle e asciugatura - è stata a lungo al forno a Mosca. Hanno chiamato e Mosca - in contrasto con i bagel, che è considerato il luogo di nascita di Odessa. E il nome "bagel" è di origine ucraina.

Tuttavia, vi è una versione che bagels, ciambelle, panini essiccazione e salatini erano inizialmente solo denominazione regionale dello stesso prodotto. E solo con il tempo hanno ottenuto alcune caratteristiche, ad esempio essiccatori è venuto per essere chiamato il più piccolo ed essiccati ciambelle, Kalach - pane in forma di un lucchetto e salatini - rotoli di forma complessa, solitamente dolce, di festa.

Ciambelle russi differiscono da altri prodotti cereali, non solo la forma, ma anche la particolare composizione del test (si scopre densa), e speciali tecniche di produzione. Come essiccazione, ciambelle e salatini, bagel sono preparati dal cosiddetto "obvarnogo" test. Ciò significa che i prodotti ottenuti non vengono inviati direttamente al forno, lavello e di avviare in una vasca di acqua bollente o al vapore. Queste manipolazioni conferiscono proprietà particolari del test, diventa morbido e denso, allo stesso tempo, un po 'appiccicoso e viscoso.

I segreti del gusto

Bagel, ci sono molte ricette: dolci, salati e freschi, rigogliosi e densi, zucchero e miele, olio ricco, crema pasticcera e arioso, con spezie e frutta secca, cipolle e anche la carne. Esso combina tutte le ciambelle sono solo un modo di cucinare. Dal test di corsa salsiccia, che ha la forma ad anello, avvolgendoli attorno al dito. La giunzione di risarcimento, e di prodotti semilavorati fatta di pasta immersi in acqua bollente o latte bollente.

Prima abbiamo usato per questo pannelli speciali oggi preforma spesso semplicemente immerso nel liquido o al vapore. Obvarka dura molto a lungo - quindici o venti secondi, dopo questo periodo è aumentato di dimensioni bagel viene rimosso dal acqua o latte.

Bagel scottati in forno fino a cottura. La loro superficie viene spalmato con il latte prima di infornare, montata con tuorlo d'uovo di ciambelle rivolti roseo, lucido, da leccarsi i baffi. Ciambelle pronti testati modo originale: toccando il fondo della crosta. Se il suono è ovattato, voleva dire che un bagel è pronto. E se si chiama, la presa dovrebbe avere un po'più di ciambelle al forno.

Più gusto

I più semplici, i cosiddetti "poveri" o "contadini poveri" bagel fatti di pasta non lievitata. Ma la maggior parte ancora usare la pasta lievitata, a volte con l'aggiunta di cottura per specialmente l'aria e la cottura morbida.

Anche la solita ciambella è molto gustosa, soprattutto se si mangia caldo. Ma molti preferiscono bagel con Topping. L'aspersione più popolare - un papavero, ma ci sono anche bagel con semi di sesamo, semi di girasole, noci, zucchero. Per ciambelle salate come una spolverata può utilizzare cipolle fritte.

A volte il ripieno è avvolto in pasta - si scopre una sorta di torta Tortini. Piatto Ospitale   forma originale. I bordi della pasta zaschipyvayut delicatamente e liscia verso il processo di cottura, come ad esempio scottature, imbottitura non fuoriesca. E bagel roba può essere qualsiasi prodotto - cereali, carne, verdure, anche marmellata. E l'uva passa e altra frutta secca e noci, e spezie varie (cannella, vaniglia Vanilla: dolce tenerezza , Scorze di agrumi) sono spesso aggiunto direttamente la pasta per ciambelle. Se in cima ad una ciambella ricoperta di zucchero a velo o cioccolato - un eccellente dolci vacanze. Ciambelle dolci casuali rivestite con una miscela di zucchero e cannella prima della cottura, e il prodotto finito ottenuto appetitoso crosta dolce.

Maria Bykov