Zuppa Eclair: la cottura con la velocità della luce

Zuppa Eclair Eclair comunemente chiamato torte Air di pasta choux con panna o crema pasticcera. Pochi sanno che la cucina francese è presentato al mondo come zuppa Eclair, così chiamato per la cottura di velocità. In "eclair" francese significa "lampo", e in effetti, il piatto è cucinato molto rapidamente, quasi immediatamente.

Sconosciuta Eclair

Zuppa Eclair Zuppa Eclair a differenza della torta omonima può vantare una storia antica. Anche gli storici più meticolosi cottura non poteva ancora trovare tutte le informazioni circa l'origine di questo piatto. La storia non ha conservato il nome dell'inventore o piatti, o anche approssimare il momento della comparsa di zuppa Eclair.

Francese è sempre stata famosa per le sue zuppe. Tra i primi piatti sono giunti alla haute cuisine del popolo - come la famosa zuppa di cipolle. Altri alimenti, come la zuppa julienne Julien: gourmet antipasto caldo , E 'stato progettato per l'aristocrazia, e solo in seguito divenne disponibile per tutti. Per quanto riguarda la "zuppa di fulmine", è difficile presumere che prima è venuto alla luce in cucina palazzo o capanna del povero. Gli ingredienti che vengono utilizzati per la zuppa, accessibile, forse cottura, a tutti.

Si può speculare all'infinito come è stato inventato dalla ricetta zuppa originale. Forse il cuoco stava per fare una frittata, ma erroneamente versato le uova sbattute nella padella con il brodo. Forse il piatto è stato inventato spinto alla disperazione la madre di famiglia, sta cercando di preparare un pasto abbondante di un paio di uova Uova di gallina: un prodotto universale e insostituibile e una manciata di vermicelli. Ma indipendentemente da come è stato inventato zuppa, rimane una delle cucine più semplice, veloce, facile e delizioso francese.

Facile come torta

Si ritiene che la cucina francese è estremamente difficile da preparare. E quando viene, per esempio, sul soufflé, è vero: è necessario misurare accuratamente la quantità di tutti gli ingredienti e condimenti scegliere con attenzione osservare la tecnologia di cottura. Una descrizione della preparazione di alcuni dolci francesi a volte prende parecchie pagine.

Soup eclair - eccezione a questa regola. Nella sua preparazione per gestire studente di scuola anche elementare. Non vi è alcuna necessità di utilizzare molti componenti costosi non devono eseguire operazioni complicate. Per preparare la zuppa richiederà prodotti che sono in ogni casa.

L'opzione più semplice

Zuppa Eclair Quindi, qual è la ricetta della minestra di base Eclair? Per preparare la "minestra fulmine" bisogno di prendere acqua, sale, uova, latte, pasta e verdure. Acqua viene versato in una vaschetta e portare ad ebollizione. Poi, in una casseruola inviato un paio di manciate di vermicelli bene. Mentre la pasta è cotta, è necessario tagliare finemente il raggio verde (prezzemolo in forma, aneto, basilico o di una miscela di diversi tipi di erbe). Uova in questo momento sbattuto con il latte per la cottura frittata - in una tazza di latte è sufficiente per prendere due grandi uova.

Quando la pasta è quasi pronto, il composto di uova a filo scorre nella minestra bollente. Dovrebbe essere vigorosamente agitare il contenuto della pentola. A contatto con le uova liquide calde certamente laminati e trasformati in fiocchi. Le dimensioni e la forma dei fiocchi dipenderà da come agitata zuppa. Se i movimenti sono attivi, miscela uovo coagulare in forma di lunghi filamenti. Se mescolare la minestra un po ', i fiocchi sono ottenute da grandi, bizzarro, uovo con un sapore distinto.

Una volta che le uova sono rotolati, la zuppa può essere rimosso dal fuoco e riempire i verdi. Ora abbiamo ampliato pasto su piatti e servire: la zuppa di cottura Eclair ha meno di quindici minuti.

Miglioramento dei fondamentali

Zuppa Eclair La ricetta di base è buona, perché può essere infinitamente complicare raggiungimento del gusto perfetto. Naturalmente, la più complessa la formulazione, il tempo che impiega per cucinare la minestra. Ma anche i più difficili zuppa variazione eclair ancora preparando molto più veloce rispetto ai primi tradizionali, soprattutto se gli ingredienti necessari per preparare in anticipo.

Il modo più semplice per fare la zuppa più abbondante, nutriente e gustosa - di non cuocere in acqua e brodo: manzo, pollo o funghi. Dato che lo stock è solitamente cotta almeno un'ora, un tale cambiamento nella formulazione visualizza istantaneamente zuppa Eclair dalla categoria di cibo "veloce". Tuttavia, è possibile utilizzare il brodo congelato.

Congelare il brodo - generalmente reception molto cordiale. Basti una volta a cucinare una grande pentola di questa minestra, versare in un contenitore adatto e mettere in freezer per poi essere in grado di cucinare la zuppa in pochi minuti. Ma se brodo congelato non è - non importa. Pronto a venire in aiuto di concentrati. Nel caso più estremo, è possibile utilizzare un cubo di brodo.

Altre variazioni

Nel preparare la zuppa può sperimentare non solo la fondazione, ma anche con cariche - tagliatelle o composto di uova. Ad esempio, invece di tagliatelle può essere utilizzato qualsiasi pasta fine, compresi domestico, compresi preparati da diversi tipi di farina. Diciamo, un gusto molto originale avrà una zuppa con pasta di grano saraceno o vermicelli brillante farina gialla. Pasta può essere cucinato in anticipo, congelare e utilizzare per le minestre di riempimento.

Per la preparazione del composto di uova invece di uova intere è possibile utilizzare solo i tuorli - questo fornirà un nuovo gusto interessante. Un'altra opzione - per sostituire la panna acida del latte Smetana: immense ricchezze della cucina russa . Si può fare senza latte, uno uova sbattute. Il gusto del composto di uova può elevare eventuali condimenti di vostro gusto, erbe fresche o secche e verdura anche secchi - come la cipolla in polvere.

Verdure migliorano anche il gusto del brodo. Ad esempio, la zuppa sarà molto interessante se si aggiunge un chip di carote, cipolle verdi piume o pezzetti di peperone dolce. Tutti questi supplementi contribuirà a fermare la più semplice Eclair zuppa in elegante, piatto quasi festosa.

Maria Bykov