Strudel di mele: la famosa prelibatezza

strudel di mele Dolce strudel - un simbolo della cucina austriaca, un vero e proprio capolavoro di arte dolciaria, nota in tutto il mondo. Alcuni buongustai appositamente inviati a Vienna, al negozio di caffè e godere di questa dolce prelibatezza di pasta croccante con mele profumate. Altri preparano strudel da solo: si tratta di un gioco da ragazzi per fare.

Storia di caramelle

strudel di mele Cucina austriaca ha dato al mondo, non molti piatti famosi, ma ognuno di questi piatti, se è il famoso Wiener Schnitzel, tenero e fragrante cottura strudel di mele, ha ottenuto ampi consensi. Tuttavia, proprio il famoso strudel austriaco è stato originariamente inventato in Ungheria, dove fino ad oggi è considerato il piatto nazionale. Tuttavia, di gran lunga la più antica ricetta strudel viene memorizzato nella Biblioteca Comunale di Vienna, è datato 1696 anni.

La parola "strudel" in tedesco significa "vortice vortice". Gli storici attribuiscono questo nome culinaria che prima apparizione come strudel lunghi rotoli che sono stati cotti in una spirale (come è stato più facile per impilare loro su vassoi). Allo stesso modo tradizionalmente cotto torte e altri, come bulgara Banjica. Oggi la maggior parte strudel cotto in un rotolo diretta convenzionale - questo modulo è conveniente per il taglio.

Strudel classico a base di estratto del test (indicato anche come "filo") con ripieni dolci e salati. Il più popolare in Austria dolci strudel: mela, ciliegia, pera, formaggio. Tale strudel servito caldo con una pallina di gelato, panna montata, salsa alla vaniglia o sciroppo di cioccolato. Sono ideali per il caffè viennese o una tazza di tè. Strudel salati stessi (di carne, pesce, spinaci, formaggio, patate) sono perfetti per soddisfare la fame Psicologia e fisiologia della fame - le due facce della stessa medaglia Essi sono perfettamente in grado di sostituire la cena.

Caratteristiche piatti

strudel di mele Apple - il frutto più accessibile e popolare in Europa: torte di mele Torta di mele - uno dei dolci più popolari al mondo ci sono in tutta la cucina nazionale, europea. Tutte queste chicche non sono simili tra loro. Strudel di mele è diverso da altri speciale impasto torta di mele e di riempimento.

Per fare questo, usare rullo molto sottili, lastre traslucide di scarico pasta. Per la preparazione di un tale test è necessario farina con un alto contenuto di glutine. La pasta è fatta con farina, acqua e una goccia di aceto (talvolta aggiungere l'uovo e burro) viene dapprima impastata a lungo, poi srotolato sottili, e poi allungato le mani su una tovaglia di lino, cercando di non rompere i fogli sottili. La tecnologia di preparazione è piuttosto complesso, e oggi la maggior parte delle casalinghe preferiscono acquistare in filo pasticceria. Alcuni sostituiscono i sottili fogli di pasta filo senza lievito solita pasta sfoglia Pasta sfoglia: pizzo splendore Ma è un po 'altera il gusto strudel, semplifica esso.

Il ripieno è costituito da mele agro-dolci con zucchero, cannella, buccia di limone, uvetta, noci e rum. E 'la combinazione di tutti questi ingredienti dà uno strudel viennese suo gusto speciale. Naturalmente, si può sperimentare con otturazioni, per esempio, si rifiutano di aggiungere noci o uvetta alle mele invece di albicocche secche a fette, ma la ricetta classica è quello di cucinare lo strudel su di esso, almeno una volta.

I segreti di un gustoso strudel

strudel di mele Il compito più che richiede tempo per preparare lo strudel con mele - impastare e stretching la pasta. Se si utilizza pasta filo ready-made, strudel che si può preparare in meno di mezz'ora.

Diversi fogli sottili pasta filo deve essere messo su ogni altro, ogni secondo foglio leggermente unta di burro. Usare la margarina indesiderabile. Successivamente, l'impasto deve mettere il ripieno in una spessa salsicce e avvitare nella pasta. Roll top con burro fuso per lubrificare e inviare in forno. Dopo 20-30 minuti, lo strudel sarà pronto. Deve ancora una volta generosamente imburrata e cosparsa di zucchero a velo, poi raffreddare leggermente. Per lo strudel tavolo servito caldo. La migliore aggiunta ad esso sarà una palla di gelato, ma è possibile utilizzare la salsa a base di latte o panna montata.

Per preparare il ripieno deve essere tranciato e sfogliato mele spengono con lo zucchero nel burro, aggiungere la scorza di limone, cannella, uvetta ammollata in rum e noci tritate. E 'importante prendere per il ripieno di mele in agrodolce, dolce per non rimanere troppo stucchevole o, al contrario, eccessivamente acido. Per il succo di mela non scorre dal rotolo, di aggiungere anche un po 'di ripieno di pangrattato. E 'meglio prepararsi prosciugato pagnotta strofinato su una grattugia, ma è possibile utilizzare cracker pronti al gusto.

Se lo si desidera, si può sperimentare con ripieni, sostituendo il rum brandy, uva passa e altra frutta secca su, invece di aggiungere un sacco di noci, marzapane, e invece di scorza di limone - zenzero. La cosa principale che ha prevalso nel ripieno ancora mele, altrimenti non sarà lo strudel di mele e qualche altra, anche se delizioso, rotolo.

Strudel espresso

strudel di mele Ancora più veloce si può cucinare lo strudel dalla pasta sfoglia finito. Naturalmente, per gustare questo rullo è inferiore a quello originale, sarà un po 'più audace e duro, ma può essere preparato molto rapidamente. Inoltre, la pasta sfoglia - un prodotto molto più conveniente rispetto al pasta filo, che possono essere acquistati lontano in tutti i negozi.

Può essere utilizzato per la preparazione di strudel analogici e sottile lavash armeno. Questo tipo di pane è ideale per una varietà di esperimenti. Di solito casalinghe cucinare panini saporiti della lavash armeno con varie insalate, salmone, masse sandwich. Non peggio arriverà di questo pane e dolce roll con mele caramellate, uvetta e noci. Preparazione di una "strudel falso" molto veloce, è sufficiente a sopportare un po 'di più nel forno, la crosta un po' arrossì. Dopo questo trattamento deve essere cosparsa di zucchero a velo, raffreddare leggermente e servire con panna o gelato.

Maria Bykov