Pilaf Uzbek: Est - una questione delicata

Pilaf Uzbek Uno dei piatti più popolari non è solo ogni giorno, ma il menu di festa - pilaf uzbeko. La possibilità di cucinare deliziosi e ben presentati che - indiscutibile vantaggio di tutto il proprietario (cucinare pilaf essere di sesso maschile). Questo è un piatto tradizionale dell'Asia centrale multiforme come l'Oriente stesso: ci sono molte ricette pilaf, che variano e ingredienti e metodi di preparazione.

Calderone Millennium

Storia pilaf, documentato nei registri, è tracciato dal X secolo, ma alcuni riferimenti si trovano nei racconti popolari precedenti. Per secoli pilaf era piatto molto festosa era servita al tavolo e per le vacanze, e come un pasto memoriale.

Più tardi, abbiamo cominciato a preparare pilaf e nei giorni normali, questo splendidamente ristrutturato pasto nutriente, dopo una dura giornata di lavoro. Ma ancora a galla trattata con rispetto. Un tale atteggiamento di questo piatto è dovuto alla particolare significato della sua componente principale di tutte le culture asiatiche.

Rice - una testa per tutti

L'origine della cultura del riso associato al nome del leggendario eroe del cinese Shen-Nun, fondatore e creatore dei attrezzi agricoli seminativi. Ma gli scavi archeologici hanno portato i ricercatori a concludere che l'erba nel Celeste Impero il territorio era già coltivato in epoca neolitica Medio (V-III millennio aC).

Pilaf Uzbek In ogni caso, il dato è venuto dalla Cina all'India, dalla Persia e poi diffusa in tutta l'Asia, è diventato non solo un alimento base, ma anche un talismano sacro, simbolo di fertilità, di purezza, di prosperità e benedizioni divine. In India, il riso cosparso con il modo in cui gli sposi per il loro percorso comune era piena di abbondanza, e la corsa continua. Questa cerimonia si è radicato in molti paesi. In Cina, il grano, di proprietà investiti di espellere gli spiriti maligni, mettere in bocca morto.

Il scettico ventunesimo secolo il ruolo di riso non meno significativo, anche se più prosaica. Secondo il mondo la coltivazione di questa coltura è solo leggermente inferiore al grano, ma nella sua parte del mondo sostituisce completamente il pane. Cuocere il riso anche tagliatelle, amido, aceto, vodka, sake, birra.

L'uso di questa pianta non è limitata alla zona di cottura. Olio di germe di riso è ricco di peptidi e polveri di cereali sono stati applicati con successo in cosmetologia. Fibre di riso paglia così forte che sono fatti non solo di carta, ma anche tutti i tipi di borse, spaghi e corde, cesti e cappelli.

Lo stesso pilaf

Pilaf Uzbek Chef in cucina pilaf guidati completamente differenti formulazioni e tecnologie, ma ognuno di loro tende a assegnare il titolo orgoglioso della sua creazione "del uzbeko." Tuttavia, in Uzbekistan ci sono più di cinquanta opzioni pilaf la cottura, e chi di loro è il primo, il più importante e il migliore, di sicuro è impossibile da stabilire.

Un'altra questione è come la ricetta è la più popolare nel paese. Qui, tutto è chiaro: riso con agnello, olio di semi di cotone, grasso coda di pecora, carote, cipolle, aglio, peperoncino, crespino e Zira cotto in un paiolo sul fuoco. Anche scrupolosa osservanza delle proporzioni e somministrazione sequenziale degli ingredienti non rende pilaf tradizionale, se non ci sono prodotti autentici come il riso, coltivate sulle pittoreschi campi della valle di Fergana.

Varietà di riso: uzbeki

Devzira. Questo grado è utilizzato come ingrediente principale per pilaf per mille anni. La sua grana densa, grandi e pesanti. Il loro colore - dal rosso al marrone - dà al piatto un fascino speciale. Vintage come il buon vino, invecchiato per diversi anni, quindi devzira è piuttosto costoso, ma la base migliore per pilaf semplicemente non esiste;
Cora Koltakov. Da devzira distingue questo tipo di riso è solo una caratteristica - la striscia nera sulla superficie del grano;
Chungara. Varietà bianca devzira più luce e dolce;
Dastar-Saryk. Assemblato riso fermentato bagnando ripetuta e l'essiccazione di acqua, ma un odore speciale, colore giallastro e consistenza soda acquisisce a causa di fumare;
Laser. Il grado relativamente morbido, con un elevato contenuto di amido. Grani del suo lungo, leggermente curvo, bella bianco. Non assorbe acqua, nonché del grado solida, così è friabile;
Alang. Questo riso è molto popolare in Uzbekistan, ma non tanto per le sue proprietà, ma a causa del prezzo basso. Nonostante l'alto contenuto di amido, è adatto per pilaf cottura per la dieta quotidiana.

Un centinaio di brani per una canzone

Pilaf Uzbek La confusione continua di culture culinarie e la fantasia irrequieta casalinghe offre molte opzioni per la cottura pilaf. Per la sua fondazione introito orzo o grano saraceno, pastina, cuscus Cuscus: originale alternativa ai soliti contorni e bulgur (intero al vapore o schiacciato grano). Mutton è sostituito da eventuali altri carne, frattaglie, salsicce e ricette vegetariane offerti come componente proteica usato funghi, noci, ceci, soia, fagioli e lenticchie. Ricette interessanti con pesce e frutti di mare, e l'aggiunta di pomodori o concentrato di pomodoro, peperone, frutta secca, mais in scatola e piselli diventato abbastanza familiare.

Tra le spezie che arricchiscono il gusto e l'aroma di pilaf, foglia ormai tradizionale alloro, pepe nero, cumino, curcuma, paprika, dragoncello, coriandolo, finocchio, prezzemolo e zafferano prezioso.

Utile se pilaf?

Parlando l'impatto positivo del pilaf sul corpo difficile. Alto contenuto calorico e ricchi di grassi rende molto nutriente, ma pericoloso per il piatto cardiovascolare e digestivo. Il peperoncino è in grado di migliorare la circolazione sanguigna, ma irrita la parete dello stomaco. Durante la preparazione delle vitamine Vitamine per tutti Contenute in riso, carne e verdure sono quasi completamente disintegrano e sono sostituiti da agenti cancerogeni in pancetta affumicata, carne rossa, e, eventualmente, talco riso brillato.

Se ci Pilaf solo occasionalmente, non porterà a completare e non nuocere alla salute. L'indubbio vantaggio del classico pilaf, come tutti gli altri piatti di riso Piatti di riso , È l'assenza di glutine - una sostanza che si trova in molti grani, e spesso causa di allergie.

Maria Bykov