Pancake Ricetta: diverse opzioni

frittelle ricetta Frittelle Ruddy molti mangiano regolarmente per la colazione o la cena, e solo il Martedì grasso frittelle permettersi anche coloro che sono a dieta. Ricetta di frittelle ogni famiglia propria: alcune frittelle preparate a passi da gigante, altri usano soda, uno come frittelle con l'aggiunta di grano saraceno o di farina di miglio. Se si attenga con la tecnologia, indipendentemente dalle frittelle ricetta necessariamente rivelarsi deliziosa.

Sempre deliziosa

Nonostante il fatto che frittelle sono un pasto rituale, molti sono pronti a cucinare e mangiare almeno quotidianamente. E questo è comprensibile: fritto pancake rapidamente, perfettamente combinati con una varietà di additivi e ben saturi. Forse l'unico inconveniente di frittelle - loro relativamente elevato contenuto calorico, ma questo problema può essere parzialmente risolti utilizzando antiaderente padella.

Ci sono molte ricette di frittelle, ma tutti possono essere condizionalmente divisi in due gruppi: il lievito senza lieviti. Il primo tipo è particolarmente popolare in Russia, frittella azzimo amato in tutto il mondo.

Inoltre, frittelle possono essere preparati da diversi tipi di farina. Frittelle di grano sono più popolari, ma non è l'unica opzione. Così, deliziose frittelle con l'aggiunta di farina di avena in molti paesi preferiscono un luminoso frittelle di farina di granoturco giallo dalle classiche frittelle "rosse" sono costituiti da una miscela di grano saraceno e farina di frumento. Amido A volte vengono aggiunte frittelle, a volte - i resti di purea di porridge, a volte - verdure grattugiato o frutta. Insomma, ci sono molte varianti, e ognuno di loro è bello a modo suo.

Ricetta di base

frittelle ricetta Base di frittelle - è farina e acqua. Ma se hai appena mescolare gli ingredienti e friggere l'impasto ottenuto in olio, non sarà così dannatamente tanto tortilla di spessore. Pertanto, assicurarsi di aggiungere frittelle disintegrando additivi che rendono il arioso pasta e delicato. Il più delle volte si tratta di un lievito o agente lievitante (lievito).

Frittelle di lievito hanno un grave inconveniente - la pasta ha bisogno di tempo per "maturare". Inoltre, il risultato è fortemente dipendente dalla qualità del lievito. Pertanto frittelle di lievito cotto abbastanza raro, anche se differiscono una speciale morbidezza e tenerezza. Frittelle, il lievito in polvere è molto più comune. Alcune massaie usano il lievito invece di bicarbonato di sodio, aceto, spento, o aggiunti ai prodotti lattiero-caseari a base di pasta.

Invece di acqua per cucinare frittelle migliore utilizzo latte o prodotti lattieri. Molto gustose frittelle sono ottenuti nel siero. Per le frittelle su digiuno vegetale adatto (per esempio patate) brodo e persino l'acqua, dove la pasta cotta.

Anche frittelle si consiglia di aggiungere un po 'di olio vegetale. Questo renderà la pasta più flessibile e non lo lascia attacchi al tegame. L'elasticità della pasta dare uova. A seconda della formulazione può essere utilizzato solo proteine, ma tuorli e l'uovo intero. A volte uova sbattute, e albumi montati a neve sono generalmente somministrati direttamente nella pasta prima di friggere - che permette di preparare una particolarmente delicati "pizzo" frittelle.

Per un assaggio di frittelle aggiungere un po 'di zucchero e sale. Se avete intenzione di servire le frittelle con ripieni dolci e salse, è opportuno essere lo zucchero vanigliato, la cannella, la buccia di limone. Per frittelle salate Pancakes - un delizioso simbolo del sole erbe adatte o aglio. Eppure, le frittelle spesso non aggiungere le spezie, ma semplicemente serve ad avere una varietà di prodotti da forno cariche - grassi, piccanti, salati, dolce, piccante.

I segreti del buon gusto

frittelle ricetta Le ricette per frittelle possono essere diverse, ma il gusto eccellente devono seguire alcune regole. Ad esempio, è desiderabile sempre setacciare la farina, e di farlo immediatamente prima di preparare l'impasto. Questo renderà il pasto più leggero e arioso, e la pasta, rispettivamente, più dolce.

Prima di aggiungere le uova alla pastella dovrebbe essere un buon ritmo. Se una prescrizione è necessario separare gli albumi e tuorli su, prima mettere l'impasto purè di tuorli, e solo alla fine della cottura - montata in proteine di schiuma. Dopo l'aggiunta della pasta di schiuma proteina non è montata, ma solo agitato con delicatezza ma con fermezza i movimenti dal basso verso l'alto.

Nella preparazione del test è necessario aggiungere la farina setacciata nel liquido, e non viceversa. Questo è il primo in una terrina battere le uova con il latte, il lievito e il burro, e poi il liquido viene versato in un flusso sottile nella farina e mescolare.

L'aggiunta di sale o zucchero, troppo, ha le proprie caratteristiche. E 'meglio non strofinare lo zucchero pasta e sciogliere il pellet in acqua, e poi versare la soluzione risultante nella pasta. Analogamente, dovrebbe essere fatto con sale. Questo semplice metodo consente di ottenere un impasto omogeneo e liscio. Partecipa l'aggiunta di zucchero non è necessario se è troppo, le frittelle possono facilmente bruciare su. Inoltre, frittelle non troppo dolce combinati con i sapori salati e piccanti.

Pasta lievitata prima di friggere frittelle bisogno di dare il "go" due volte, ma tre volte meglio. Se la pasta è nedobrodivshim, le frittelle risultano troppo spesso, e se fermentare, poi le frittelle saranno sapore aspro sgradevole. È importante cogliere il momento in cui la pasta lievitata Pasta lievitata Sorge il più possibile, ma non ancora cominciano a cadere - poi le frittelle risultano soffici e delizioso.

Tradizionalmente al forno frittelle con grosse pentole in ghisa, ma è possibile utilizzare una variante moderna di alluminio leggero con un rivestimento ceramico. Padelle per frittelle devono avere il fondo piatto e lati diritti basso. L'impasto in padella è conveniente per versare una piccola siviera. Poi volteggiare la padella dovrebbe essere quello di diffondere la pasta sul fondo in modo uniforme.

Pronto pila piegata di frittelle, oliatura ogni strato con burro fuso. In cima a una pila di frittelle Frittelle: cerchio solare di abbondanza è auspicabile per coprire il tovagliolo di lino di frittelle erano calde. Ci dovrebbe preferibilmente subito - appetibilità di frittelle raffreddati ridotto.

Maria Bykov