Preparazioni salato o dolce per l'inverno - non è solo l'occasione per diversificare la dieta durante la stagione fredda, ma anche un modo per estendere l'estate. Aprendo i vasetti di marmellata, inverno sottaceti, marmellate e marinate, si può sentire l'aroma e il gusto di frutta e verdura estiva. Naturalmente, la preforma non è così utile come frutta fresca, ma alcune vitamine e altri nutrienti in esso memorizzati.

Antiche tradizioni

Il clima nella corsia centrale non permette di godere di frutta fresca durante tutto l'anno, in modo che i modi per tenere frutta e verdura per l'inverno ha cominciato a cercare persone in tempi antichi. In primo luogo, frutta o vyalili essiccato al sole, quindi sono stati inventati diversi modi di conservazione. Ancora oggi, quasi tutte le famiglie ci sono ricette tesoro di spazi, che si trasmettono di generazione in generazione.

Per alcuni, queste tradizioni sembrano terribilmente datato. Infatti, vale la pena spendere tempo su decapaggio cetrioli o marmellata cucinare quando in qualsiasi supermercato scaffali sono pieni di una varietà di cibo frutta e verdura in scatola? Ma quelli che fanno la cucitura te stesso, sa che il gusto di preparazioni domestiche secondo le antiche ricette non è un qualsiasi confronto con i sottaceti del settore e marmellate, che sono preparati, dicono, "senza anima".

Nelle preparazioni domestiche avere dei seri vantaggi rispetto in scatola pronti. In primo luogo, la preforma tale gusto originale diverso. In secondo luogo, essi sono molto economici, perché la frutta e verdura di stagione sono a buon mercato, e coloro che hanno un proprio orto, non pagano per il frutto di un centesimo. In terzo luogo, billetta domestico permettono di diversificare la dieta invernale senza compromettere il bilancio. In quarto luogo, con la preparazione di zakatok hostess può sempre essere sicuri che utilizza solo ingredienti di altissima qualità. I punti deboli del spazi nazionali hanno anche: per la preparazione del cibo in scatola richiede tempo e stoccaggio - posto. Tuttavia, questi problemi sono risolti facilmente.

Convenzionalmente, tutto fatto in casa può essere divisa in salato e dolce. Sale raccolta servito come spuntino o utilizzati come componenti di minestre e piatti caldi. Si tratta di una varietà di sottaceti, crauti e sottaceti, salse e insalate. Grezzi dolci sono la base per piatti da dessert (o agire come un dolce indipendente) e sono utilizzati anche come ripieno in torte e pasticcini. Si tratta di diverse composte, marmellate, confetture, sciroppi e marmellate. Ogni metodo di raccolta della frutta in inverno ha i suoi vantaggi e svantaggi.

Congelamento

Il modo più semplice per preparare frutta e verdura fresca per il futuro - congelarli. Quando congelare tutte le proprietà utili di prodotti, praticamente tutti i vitamine e minerali. Verdure scongelati e frutta sono quasi indistinguibili dal gusto fresco e l'aroma. Lo svantaggio di questo metodo per conservare le vitamine in inverno, solo uno - un congelatore rara ospitare l'intero raccolto.

Preparare frutta, frutti di bosco, verdure ed erbe di congelare molto semplice: è sufficiente lavarli, asciugarli e tagliare, se necessario. Poi, il prodotto decomposto rimane sulla carta nel vano congelatore, che è inteso per congelamento. Quando frutta o verdura di congelare loro in sacchetti spostare.

Decapaggio

Salt - un conservante che conserva il prodotto per un lungo tempo. Tuttavia, il gusto dei prodotti dopo decapaggio varia considerevolmente, ma molti anche simile. Sottaceti e pomodori - una molto popolare snack inverno Snack a basso contenuto calorico E non è sorprendente che queste ricette ci sono molti spazi vuoti. E 'importante che i sottaceti nella vostra dieta, non si può includere tutto: malattie renali, ipertensione e alcune malattie dello stomaco cibi salati sono controindicati.

Preparazione di sottaceti non richiede particolari competenze. Le verdure preparate sono pieni di acqua salata o - almeno - si riversano sale. Dopo qualche tempo (a seconda del periodo di prescrizione può variare da tre giorni a diverse settimane) sono disponibili in bianco appetitoso con un gusto piccante. È importante utilizzare solo il sale, il sale non iodato normale, preferibilmente grossolana. Altrimenti deteriorata in modo significativo aspetto, sapore e la consistenza del pezzo.

Marinatura e decapato

Frutta e verdura possono essere tenuti ben in un ambiente acido. Per marinatura soluzione utilizzata acetico con l'aggiunta di sale e zucchero. È importante seguire la ricetta: la composizione della marinata dipende il sapore del pezzo.

Marinate certo un cibo sano, ma una persona sana, che non farà male. Ma i sottaceti sono molto utili. Quando fermentate grazie all'attività di batteri lattici producono acido lattico, effetto distruttivo sui microrganismi. Molto spesso in tal modo preparati cavolo. Crauti contiene un sacco di vitamina Vitamine per tutti   C (molto più che cavolo fresco) e molto disponibile.

Cucinare in zucchero

Tutto raccolta dolce una cosa - il conservante principale è lo zucchero. Così, il cibo così preparato destinato principalmente ad essere utilizzati come ingredienti per dolci e pasticceria. Vitamine tali preforme poco, ma divertente - il mare.

Grezzi dolci ci sono molti - si composte e marmellate, confetture e marmellate, sciroppi e frutta candita. Nomi e sapori molto, e un modo di cucinare: cucina in sciroppo di zucchero. Per fare lo sciroppo liquido composta per conserve e marmellate - più dense. Jam bollire solito da interi o tagliati a pezzi grossi di frutta, frutta schiacciato per confetture e marmellate di pectina ulteriormente aggiunto.

Se dolce preforma fatto secondo le regole, possono essere conservati per diversi anni. I cosiddetti "jam crudo", che è solo sfilacciato con bacche di zucchero o frutta devono essere conservati solo in frigorifero. Alcuni aggiungono in una piccola quantità di raccolta dolce aroma di alcol, che integra non solo il sapore di marmellata o composta, ma aumenta anche la durata del pezzo.

Maria Bykov