Cucina uzbeka - nessuno pilaf

Cucina uzbeka Sul territorio della moderna dell'Uzbekistan abbiamo vissuto in tempi diversi popoli diversi, entrambe le tribù nomadi e stanziali. A causa di questa cucina uzbeka estremamente diversificata: oltre alla tradizionale per l'intero menu della cucina dell'Asia centrale uzbeko presenti anche piatti unici che non dovessero rientrare in qualsiasi altro luogo.

Lineamenti

Cucina uzbeka Cucina uzbeka è ben noto non solo in Asia centrale, ma anche oltre i suoi confini: è difficile trovare qualcuno che non ha mai sentito parlare del famoso pilaf uzbeko Pilaf Uzbek: Est - una questione delicata . Altri piatti sono meno conosciuto, ma non per questo meno gustoso. Una varietà di piatti della cucina uzbeka è dovuta al fatto che nel territorio del paese in passato erano molte tribù diverse. Dalla miscelazione tradizioni culinarie di tribù nomadi e stanziali ed è nato questa cucina unica.

Cucina dietetica uzbeko difficilmente può essere definito: cibo è abbastanza grassa, e ci hanno fatto un sacco. Pesce è mangiato molto raramente, verdure crude sono offerti solo come antipasto prima delle carni grasse. Più spesso, verdure fritte in una grande quantità di grasso e aggiungere alla carne. Melanzane e funghi in Uzbekistan piatti di uova impopolari sono anche molto piccoli.

La carne più popolare in Uzbekistan è l'agnello. Un po 'meno nel cibo consumato carne bovina, carne di cavallo o di pollame. Una caratteristica è la preparazione di carne con le ossa. Questo metodo di cottura rende il gusto più piatti ricchi: zuppe e salse sono la ricchezza, di spessore. Molto popolari prodotti di carne alla prova - Lagman, manti, Samsa e altri. Molti di questi piatti sono cotti a vapore in una pentola speciale.

Pasticceria Molto popolare - può essere diversi tipi di pasta (Laghman), mante, e una varietà di dolci Tortini. Piatto Ospitale e losanghe. La sua specifica pane uzbeko sapore gradevole devo un forno speciale - tandoor, le cui pareti sono cotti. Usato pasta lievitata o sfoglia. Con losanghe sono trattati con rispetto, con una varietà di prodotti di pane rituali associati. Ad esempio, la tabella servita sempre un numero pari di dolci, e la rottura di uno di essi, un membro anziano della famiglia è un segnale per l'inizio del pasto.

Un posto importante nella cucina uzbeka occupare zuppe - sono preparati molto spessa e riccamente conditi con grassi. Le zuppe sono sicuri di aggiungere una grande quantità di cipolle e altre verdure (carote, zucca, rape), cereali (come il riso) e legumi. Talvolta zuppe fatte sulla base di acido lattico.

Il gusto unico delle spezie danno i piatti uzbeki. Basilico, curcuma, peperoncino, coriandolo, dragoncello, menta, finocchio crespino e danno un sapore caratteristico di cibi salati. A volte usato e aglio.

Pasto in uzbeko

Cucina uzbeka Il pasto principale è di solito cade la sera, quando si abbassa il caldo, si può fuggire dalle preoccupazioni quotidiane e rilassarsi in buona compagnia. Inoltre, la preparazione di molti piatti Uzbek richiede tempo, tanti piatti pronto per raggiungere solo la cena.

Iniziare il pasto con tè. Marmellate e frutta secca - per il tè verde i dolci serviti. Poi arriva il momento di frutti che sono serviti dalle tradizioni uzbeki non solo per dessert, ma anche prima di mangiare e anche in tra caldo e freddo.

Poi arriva il momento di piatti di carne. Sono generalmente ci sono almeno una dozzina. Persona non addestrata può sembrare a mangiare quella quantità di cibo per la sera non può essere, ma gli uzbeki non sono in fretta: in piacevole cena aziendale può richiedere molto tempo. Minestre asciutte e cordiale vengono sostituiti mante succosi Manti: grandi "fratelli" gnocchi pilaf o in grassetto, e tra gli ospiti vengono offerti salsiccia cavallo, verdi e tè dolce.

Oggi uzbeke piatti sono molto popolari al di fuori del paese. Probabilmente ognuno di noi almeno una volta nella loro vita ha cercato pilaf (anche se non proprio cotti a dovere), trattati mantello o acquistati sulla strada di casa dal lavoro a caldo pane uzbeko, cotto nel tandoor. I ristoranti uzbeki che esistono in molti paesi, si può provare Shurpa e Lagman, dolma e dolci orientali esotici. Molti piatti possono essere cucinati da solo, anche se richiede spesso utensili speciali (bollitore, mantovarke, etc.) o Prodotti speciali (ad esempio, carote gialle).

Home entertainment

Cucina uzbeka Ancora più importante, il piatto uzbeko - un pilaf. Pilaf e mangiare durante la settimana e nei giorni festivi, la ricetta pilaf vacanza potrebbero differire significativamente da ricette pilaf che hanno reso giorni ordinari. Ad esempio, vi è una speciale ricetta pilaf matrimonio - con uvetta, ceci e spezie varie.

Varietà di plov in Uzbekistan sono molteplici: con l'agnello, salsiccia di cavallo, animali da cortile, riso, grano, piselli. A volte anche cucinare pilaf senza carne, aggiungendo l'uvetta riso e altra frutta secca. Metodi per la preparazione di piatti variano da regione. Ma la maggior parte del pilaf comprende agnello, riso, cipolle, carote, cumino e Crespino.

Preparare il riso, come molti altri piatti uzbeki sono tradizionalmente maschile. Durante le vacanze, quando il necessario per cucinare il risotto per una varietà di ospiti provenienti da centinaia di chili di riso, di solito rivolgersi a dei professionisti.

Sumalak

Cucina uzbeka Ci sono la cucina uzbeka e piatti che vengono cucinati solo le donne. Ad esempio, si ritiene che le mani dell'uomo non possono tollerare sumalyak - cibo della festa di germe di grano. Questo antico pasto rituale è molto utile, ma la sua preparazione richiede a volte diversi giorni.

Sumalak ha deciso di cucinare prima che il lavoro di primavera nei campi. In un primo momento germogliato grano, allora sono a terra e prodotta insieme con la farina, le noci e olio di cotone in una grande pentola per ore. È interessante notare che i dadi sono cucinati direttamente nella calotta - divisi appena prima di servire, aggiungere nucleoli nel piatto finito. Per sumalyak non bruciare nel piatto aggiungere piccole pietre. Prima di mangiare puliti, ma se qualcuno avrà una pietra, allora si può fare un desiderio più ardente - la leggenda vuole che si avvererà.

Tradizionalmente sumalyak preparare i canti, balli e doira accompagnati. Piatto refrigerata simile gelatina luce tonalità marrone al tavolo. Si ripristina perfettamente la forza e migliora l'umore.

Maria Bykov