Shish kebab - il piatto ben noto, la cui storia risale a tempi antichissimi. Nei tempi antichi, le persone cacciate gli animali per poi arrostire sul fuoco e mangiare. Nome kebab arrivò molto più tardi, ma i piatti non vengono modificati. Barbecue Più tardi ha cominciato a fare non solo il fuoco, ma anche sui carboni in forno e anche aerogrill. Ma in passato, e ora hanno bisogno di sapere come scegliere la carne per un shish kebab.

Che cosa stanno preparando il barbecue

Kebab - un piatto tradizionale dei popoli turchi, e la maggior parte di esso è associato con il Caucaso e Paesi dell'Est, dove carne alla griglia su un fuoco aperto è particolarmente popolare. Nei paesi musulmani tradizionalmente preparato spiedini di agnello, maiale non è stato consumato per motivi religiosi, ma carne non è molto popolare. In altri paesi, il barbecue è composto da carne di maiale, manzo, pollo, pesce e anche le verdure.

Quando si seleziona carne per un shish kebab di carne di maiale, manzo o pollo è necessario conoscere le regole generali. Carne per il barbecue deve essere fresco, ma non fresca, come carni fresche provenienti da spiedini di solito diventa duro. E 'più adatto per il ruolo di freddo kebab carne. Materie prime congelate utilizzate non è auspicabile, ma se nessun altra scelta, si dovrebbe fare in modo che la carne sia scongelato e ri-congelamento. Distinguere carne ri-congelata può essere sfumatura rosa sul ghiaccio.

Come scegliere la carne per kebab

Da qualsiasi tipo di carne si può cucinare un delizioso barbecue, ma con alcune specie hanno ad armeggiare. In ogni caso, la scelta dei prodotti deve essere trattata con attenzione:

• Carne di maiale. Il più delizioso e popolare giustamente essere considerati come spiedini di carne di maiale. Per la preparazione di carne kebab morbida e succosa del perfetto situata lungo il crinale in prossimità del collo ("collo di maiale"). Questa è la parte più delicata della carcassa. Utilizzare l'altro lato di maiale, è desiderabile rimuovere il grasso dalla carne, o barbecue ingrassare. Tuttavia, non è necessario scegliere spiedi della carne magra assolutamente non grasso, un piatto di tali carni per ottenere dura e asciutta. Marinare carne di maiale kebab di solito cipolla, succo di pomodoro e aglio condimento. Dal momento che la carne è grassa, è meglio usare sottaceti oil-free;
• Manzo. Manzo Barbecue non è la scelta migliore, perché la carne può diventare difficile. Al barbecue è controfiletto più adatto o filetto, e il mascara gambe posteriori può avvenire all'interno e bordi sottili e spessi. Prima torrefazione la carne a marinare sicuramente bisogno di, da un lato, per renderlo più morbido, ma dall'altra - tempo umeshshit cottura;
• Mutton. Anche se l'odore specifico di carne, agnello alla griglia felice di mangiare non solo nei paesi in cui mangiare carne di maiale non è accettato, ma in tutto il mondo. Per preparare un gustoso barbecue, è importante che la carne era fresca e immediatamente dopo la cottura depositata e mangiato. Lamb ha la capacità di consolidare rapidamente, poi diventando secco e duro. Ideale per spiedini di carne di agnello che più si adattano gamba, lombo e costolette. Da scapola d'agnello con il barbecue dovrebbe essere abbandonato. Per i prodotti lattiero-caseari marinata ideali con l'aggiunta di limone, spezie, cipolla e aglio;
• Pollo. Spiedini di pollo non solo accessibile, ha una tenera e succosa gusto, ma anche facile da preparare. Questo barbecue è cucinato molto rapidamente. Ben adattato per le parti di pollo barbecue, come lo stinco, la coscia e le ali. Seni contengono pochi grassi, che li rende piuttosto asciutto, in modo che il barbecue del seno hanno bisogno di alcune competenze in decapaggio. E 'importante non dimenticare che un buon barbecue è ottenuto da carne fresca, è meglio freddo. Selezione di una marinata per kebab di pollo è molto ampia.

Benefici e rischi degli barbecue

La carne sulla brace viene considerato un piatto dietetico Cibo dietetico: ciò che va con che cosa e perché Poiché il grasso contenuto nella gocciola. Per questo motivo, carne al forno contiene molto meno grassi e calorie di fritto o in umido, ha effetti benefici sul corpo umano. Spiedo contiene più sostanze nutritive di arrosti soliti, perché dopo la frittura in prodotti è quasi nessun vitamine. Particolarmente utile è spiedini di pollame, pesce e verdure, ma anche spiedini di carne con moderazione non danneggia la salute.

Quando gocce di grasso dalla carne durante la cottura shish kebab, egli ottiene sui carboni ardenti. Pertanto, come nel friggere formato cancerogeni - sostanze che contribuiscono al tumore maligno. Così, il sapore di fumo, per la quale molte persone come per barbecue, abbastanza nebezobiden.

Allo stesso tempo, non bisogna esagerare la griglia danno. Numero di sostanze cancerogene in carne che è bassa, e se non si mangia barbecue Spiedini   ogni giorno per colazione, pranzo e cena, questo piatto non sopporta pericolo. Al fine di ridurre la quantità di sostanze pericolose depositate sul carne durante torrefazione, è importante scegliere una marinata. E 'meglio marinata era acido, come il succo di limone, aceto o vino, sono inoltre invitati a marinare spiedini in yogurt Kefir: una bevanda unica per la salute e l'armonia , Acqua minerale e cagliato. Correttamente fatto marinata ridurre il rischio di intossicazione in caso di acquisto di carne stantio e ridurre la quantità di sostanze cancerogene.

Controindicazioni mangiare shish kebab

Le persone con gastrite, colite, e colecistite, non è consigliabile disporre spiedini di formazione che crosta croccante. Per evitare una ricaduta dopo l'assunzione di kebab, crosta fritto deve essere tagliato. Le persone con malattie del fegato e ulcere dello stomaco o del duodeno è controindicato l'uso di barbecue con salse piccanti e spezie dolci e la carne è preferibile utilizzare il più semplice e la dieta.

Per le persone sane di mangiare kebab con crosta arrosto anche non causare alcun danno con moderazione. Consigliato a mangiare più di 200 grammi di barbecue in un solo passaggio.

Maria Bykov

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