Milioni di persone in tutto il mondo preferiscono iniziare la giornata con un drink rinfrescante. Scaffali dei supermercati sono pieni di pacchetti di caffè. Senza sapere come scegliere il caffè, forse, non si può fare: se il prodotto è di qualità scadente, non aiuterà senza trucchi. Su cosa prestare attenzione per fare la scelta giusta?

I fagioli solubile, terra

La prima scelta da prendere principiante Coffeemania - tra i chicchi di caffè macinato e caffè solubile. Quest'ultima varietà è solitamente scelto da coloro che non bevono caffè tanto per il gusto che per la carica di allegria.

A volte chiamato caffè istantaneo artificiale, ma questo non è vero: una bevanda ottenuta da chicchi di caffè naturali, che sono sottoposti ad un trattamento speciale. Il risultato è una polvere o granuli di caffè aroma. Abbastanza per versare un cucchiaio di polvere in una tazza e versare acqua calda - e bevande è pronto. Questo caffè - una sorta di "pronto soccorso" per coloro che hanno urgente bisogno di una dose di caffeina. Per quanto riguarda il gusto di caffè solubile, è improbabile che sia per qualcuno rivelazione.

Caffè macinato - questa è una bevanda gourmet. Egli non solo diventato la fine perfetta per la cena, e riempire le nostre vite con un nuovo significato. Il rituale di preparazione di tale caffè a tutti: qualcuno aggiunge un pizzico di sale in macchina per il caffè, qualcuno mette cannella o cardamomo Cardamomo: grani del paradiso e il re delle spezie Qualcuno non è il caffè senza una goccia di brandy. Appena fagioli macinato è particolarmente profumato, e l'infusione di diverso, gusto multiforme profondo. L'unico problema è che l'aroma di caffè macinato sparisce rapidamente, e un modo di tenerlo per lungo tempo non sono ancora stati trovati.

Per questo motivo, i veri intenditori preferiscono acquistare i chicchi di caffè e macinare voi stessi prima dell'uso. I chicchi di caffè possono essere conservati per circa una settimana, e non pregiudica il suo gusto e aroma. Tuttavia, nel lungo periodo per mantenere il caffè Come conservare il caffè a casa: le note   non raccomandato - meglio comprare grano in piccole porzioni. Poco prima di servire caffè smalyvaetsya con una mano (esteti selezione) o elettrico (per gli appassionati di corso) grinder.

Gradi

Ci sono solo due tipi principali di piante di caffè - Arabica e Robusta. Un po 'meno noto grado Liberica, ma è considerato un tecnico e commercializzato in modo indipendente non arriva. Il numero di varietà di caffè, nel frattempo, arriva a duecento. Questo è perché il sapore e l'aroma dei chicchi di caffè possono variare a seconda del clima, composizione del terreno, ed anche acqua utilizzata per l'irrigazione delle piante di caffè. Pertanto, a seconda della posizione crescente e altri parametri di caffè forniti nomi univoci.

Il sapore più intensa di caffè è cresciuto in climi caldi. Di piante di caffè crescono in montagna, la bevanda è una più robusta, ma allo stesso tempo leggermente acida.

Quasi il 90% del caffè del mondo è fatto da chicchi di Arabica. Robusta è molto meno popolare. Questa varietà di diverso gusto amaro di massima, ma il contenuto di caffeina Caffeina - nemico o amico?   Robusta fagioli generalmente superiori arabica. Pertanto, a terra e il caffè solubile è spesso fatto da una miscela di due varietà: Arabica conferisce aroma e il sapore, e robusta - una fortezza. La formula ideale, naturalmente, non esiste: tutte le varietà di caffè hanno i loro fan. Pertanto, per scoprire che tipo di una miscela preferisce, si può solo empiricamente.

Torrefazione

Il gusto del caffè influenza in modo significativo la procedura, che è tenuto a sottoporsi a grano - torrefazione. Spesso, il gusto della bevanda finale dipende proprio su di esso. Prima di tutto, dovremmo prestare attenzione alla data di tostatura: i fagioli trasformati più tardi, il più ricco il sapore e il gusto di essere più espressivo della bevanda. Se dopo la tostatura più di tre settimane, il gusto e l'aroma del caffè non sono espressi.

Ci sono quattro tipi di tostatura:

• Scandinavo. Caffè tostato leggermente, si scopre troppo forte bevanda, con un delicato aroma appena percettibile;
• Americana. Tostatura più intensa, con conseguente gusto e l'odore del caffè sono espressi;
• Francese. Grani sottoposti a un trattamento più intensivo e bevanda dà un molto aromatico, con un'amarezza distinta;
• Italiano. Il massimo grado di tostatura, con conseguente caffè diventa più forte sapore amaro e piccante, sapore leggermente bruciato.

Fresatura

Se i chicchi di caffè si può macinare voi stessi a proprio piacimento, quindi al momento dell'acquisto di caffè macinato è necessario prestare attenzione a macinare. Che rettifica scegliere dipende dal metodo di preparazione della bevanda:

• Integrali - particelle di caffè le dimensioni possono essere da 0 a 8 mm. Questo caffè è l'ideale per la cottura in Cezve o macchina per caffè a pistoni;
• Macinare Middle più versatile: è adatto a quasi tutti i metodi di produzione di birra;
• Macinazione fine è adatto per il caffè filtro. Caffè a macinazione fine memorizzato il più lungo perché le piccole particelle sono a filo con l'altro e non a contatto con l'aria;
• Macinazione fine di macchine da caffè espresso utilizzati nel tipo di caffè espresso;
• Ultra sottile macinazione - caffè si trasforma in polvere più piccolo. Tale rettifica è adatto per la cottura del caffè turco.

Come da non confondere con l'acquisto?

• Si consiglia di acquistare il caffè non è in luoghi casuali, come le bancarelle e mercati e nei negozi specializzati dove è sempre possibile ottenere consulenza di esperti. In questi negozi spesso è possibile degustare uno o l'altro tipo di caffè, che, ovviamente, facilita la selezione;
• E 'meglio comprare piccole porzioni di caffè, dando la preferenza a fresco, desiderabile - fritto del giorno di acquisto;
• Caffè di alta qualità non può essere a buon mercato. Allo stesso tempo, il prezzo non è necessariamente parlando della qualità gusto della bevanda: spesso dipende, per esempio, come una rara specie di caffè offerti, o come fertile era l'anno;
• Buon caffè solubile confezionato in vetro o lattine. Imballaggio di plastica - un segno di prodotto di bassa qualità.

Maria Bykov

Articoli Correlati

Come conservare il caffè a casa: le note

Come per fare il caffè: i segreti del successo