Come friggere i funghi: prodotti delizioso forestali

come arrostire funghi Al vapore o fritto funghi - un piatto popolare in molti paesi europei. Funghi di bosco appetitosi o funghi - un ottimo antipasto Snack a basso contenuto calorico o pieno piatto caldo che si rivolge ad adulti e bambini. Come friggere i funghi in modo da ottenere un delizioso e sano?

"Carne della foresta"

come arrostire funghi Che cosa è un fungo? Sorprendentemente, questa domanda non ha ancora trovato una risposta chiara. Lo studio dei funghi è stata un ramo speciale della biologia - micologia. Oggi, si ritiene che i funghi appartengono al regno vegetale, ma in tempi diversi essere identificato come animali e minerali anche. Specie di funghi ci sono circa mezzo milione, ma non tutti possono essere mangiato.

Con le varietà commestibili sono alcuni funghi selvatici, così come le varietà che vengono coltivate specificamente (è principalmente funghi e ostriche funghi). Alcune specie di funghi possono essere consumati crudi, mentre altri hanno bisogno di essere trattati al calore.

Commestibile e non commestibile

Funghi commestibili contengono molte proteine e possono essere utilizzati come alternative alla carne. Inoltre, i funghi sono ricchi di fibre, basso contenuto di calorie e senza grassi a tutti - tutto questo rende "carne foresta" prodotto estremamente prezioso. Allo stesso tempo, i funghi - cibo piuttosto pesante. Grazie all'elevato contenuto di chitina sono mal digerito, quindi l'uso di funghi dovrebbe essere limitato ad anziani e bambini in età prescolare, così come tutto ciò che è affetto da malattie del tratto gastrointestinale, fegato e pancreas.

come arrostire funghi Tuttavia, come funghi anche in primo luogo per il loro beneficio e per il loro gusto meraviglioso. Salati e in salamoia, in zuppe e snack, dolci e insalate, come base per piatti caldi o spezie come profumate - i funghi sono sempre buoni. Molti piatti nazionali come il russo, polacco, francese, senza funghi impensabile: regali forestali sono parte del set di piatti. Alcune persone preferiscono utilizzare in cucina funghi appositamente coltivati, mentre altri preferiscono le varietà forestali profumati.

Poison mushrooms - non sono rari, e le conseguenze di tale avvelenamento può essere fatale: i funghi sono spesso mortale. Se vi è il minimo dubbio che il fungo è commestibile, è meglio non metterlo in un cestino, o di annullare l'acquisto. Naturalmente, i funghi, che vengono venduti nei negozi sono accuratamente testati, ma i venditori privati sono spesso negligenti.

Ma anche i funghi commestibili possono essere velenosi. Ciò si verifica quando i funghi crescono in sfavorevole dal punto di vista delle aree ambientali, come la prossimità di strade. Cattiva conservazione o troppo lungo fare anche ottimi funghi pericoloso. Infine, la preparazione improprio può anche portare a avvelenamento da funghi. Tale intossicazione non portano alla morte, ma è bello avere un po 'in ogni caso. Pertanto, è importante bollire o friggere funghi.

Preparazione per friggere

come arrostire funghi Funghi selvatici prima della cottura devono essere accuratamente puliti di detriti e terra, e risciacquare. Questa procedura è necessaria, anche se riduce leggermente il sapore del piatto. Champignons biancheria prima della cottura è sufficiente a volte per pulire a fondo Len: rivivere il disastro classico o moda? stoffa.

Funghi selvatici prima della cottura si consiglia di immergere in acqua con aceto. I cosiddetti "funghi commestibili condizionatamente" devono anche essere pre-bollito. Per quanto riguarda la necessità di pre-cottura di altre specie di funghi avere opinioni diverse: alcuni ritengono che il decotto per 3-5 minuti bisogno di qualcuno consiglia catture funghi in una padella. Dipende, però, e il tipo di funghi: bianco, per esempio, non avevano precedentemente bollite e volnushki e funghi non può fare a meno di questa procedura.

Indipendentemente da ciò, i funghi bolliti, imbevuto o semplicemente lavati con acqua, prima di friggere loro devono essere asciugato. In genere, questo viene fatto usando tovaglioli di carta. Inoltre, i funghi, soprattutto se sono grandi, tagliate in pezzi di circa uguali dimensioni: fornirà una cottura uniforme.

Torrefazione

come arrostire funghi Friggere i funghi in vari modi. Per la preparazione di funghi fritti e cipolla in olio vegetale, prima soffriggere le cipolle, poi aggiungere i funghi e portare un piatto fino a cottura, mescolando costantemente. In media, i funghi preparati circa dieci-quindici minuti. Metà del tempo di cui hanno bisogno per friggere in olio bollente a fuoco vivo senza coperchio, mescolando ogni tanto, e poi coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso. Il sale viene aggiunto in un paio di minuti fino a cottura.

Si può friggere i funghi in ogni caso. In primo luogo, è necessario un buon warm up una spessa (preferibilmente in ghisa) padella. Poi metterlo in funghi e fate cuocere, mescolando, fino a quando tutto il succo, che viene rilasciato dai funghi è evaporato. Dopo di che, i funghi si aggiunge una piccola quantità di olio vegetale, e il piatto viene portato alla prontezza. A fine cottura È possibile aggiungere alla panna acida piatto Smetana: immense ricchezze della cucina russa .

I funghi possono essere fritte in abbondante olio che è fritto bollente. Dal momento che i funghi sono preparati molto rapidamente e possono essere ottenuti solo succoso e fragrante, ma il valore di energia così funghi preparati può crescere più volte.

Indipendentemente da quale tipo e come i funghi sono preparati, hanno bisogno di aggiungere sale alla fine della cottura. Non male anche aggiungere i funghi un po 'di pepe nero. Ma altre spezie più utilizzate con parsimonia o per niente uso - spezie profumate possono uccidere un delicato sapore di funghi e aroma. Basti prima di servire cospargere con le erbe di aneto fresco funghi e cipolle verdi tritate finemente, a sottolineare il delizioso gusto di funghi. E il miglior contorno di funghi fritti da friggere o patate bollite. Tuttavia, funghi vanno bene con riso, pasta, una varietà di prodotti di test, come frittelle.

Maria Bykov

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