Cheesecake: fratello moda formaggio casseruola

torta di formaggio Qual è la torta di formaggio? Sotto un bel nome nasconde una normale torta piatto moda sulla base di ricotta o formaggio a pasta molle. Cheescake sono cotti o "freddo" - quest'ultimo è una sorta di ricotta soufflé. Ci sono molte ricette per formaggio, e per la maggior parte, sono semplici da preparare.

Dolce americano con radici slave

torta di formaggio Cheesecake ("torta di formaggio" nella traduzione letterale dall'inglese) - classica cucina americana. Ma, come molte altre ricette della cucina del Nuovo Mondo, cheesecake è venuto in America dall'Europa, e da Est Europa. Una varietà di sformati, budini e torte di formaggio Cheesecakes: un piatto ideale per il pranzo o la cena ricotta preparata da tempo immemorabile in Russia, Bielorussia, Ucraina e Polonia. Sparsi nei paesi slavi del casolare grasso formaggio con un sapore leggermente acidulo ideale per dolci e pasticcini cottura.

Allo stesso tempo, vi è motivo di credere che i dolci, più della metà è costituito da formaggio, è stata presa al momento cuochi slavi in altre cucine nazionali. Prototipi di cheesecake moderna esistevano nell'antica Grecia, anche se è probabile che differire notevolmente dal gusto moderno di dessert. La struttura della antica dolce greca consisteva di formaggio, miele I benefici del miele: gustoso recupero e farina di frumento. Gli ingredienti sono stati miscelati insieme e montata, e poi raffreddato per formare un dessert.

Ma per dire che la torta di formaggio americano - è la stessa cosa di casa banale formaggio casseruola Casseruole. La varietà e economia Non è del tutto vero. Nelle Americhe, per i dolci invece di utilizzare bianco formaggio grasso crema di formaggio con un sapore leggermente salato e texture delicata. Naturalmente, formaggio Philadelphia cagliata può essere sostituito, ma è ancora un cheesecake è leggermente diversa da quella originale. Pertanto, se il compito è quello di preparare un vero e proprio formaggio, dobbiamo prima prendiamo cura l'acquisto di ingredienti genuini.

Ingredienti

torta di formaggio Il componente principale della torta di formaggio, che colpisce il suo gusto - è, naturalmente, formaggio. E, idealmente, dovrebbe essere un formaggio Philadelphia - con tutte le altre varietà di torta non sarà proprio la stessa che è necessario, anche se forse ancora molto gustoso. Formaggio cremoso Philadelphia appartiene al gruppo dei formaggi molli. Esso è composto da pastorizzato omogeneizzato grasso di latte con l'aggiunta di lievito, sale e stabilizzanti. Il risultato è un prodotto con una struttura molto delicata. Il formaggio è ben tollerato trattamento termico. Nonostante il fatto che ha un sapore salato, formaggio è perfetto per i dessert, tra cui cheesecake per.

Posso sostituire qualcosa questo formaggio? L'opzione più semplice - per usare passata al setaccio grasso ricotta. Adatto come basso contenuto di grassi ricotta con l'aggiunta di burro fuso. È possibile utilizzare altri formaggi a pasta molle, cosa più importante, che sono senza additivi (ovviamente formaggio con aglio ed erbe aromatiche - non è la scelta migliore per il dessert). È importante sottolineare che il formaggio deve essere naturale (vegetale senza additivi) e formaggio, e non elaborato - l'ultima pochi come Philadelphia sia nel gusto e consistenza.

La base del classico torta di formaggio è costituita da briciole di biscotti, mescolati in una massa plastica con burro. Non molto dietichno, ma delizioso. Naturalmente, i deliziosi biscotti, migliore è la cheesecake finito. Alcuni addirittura preferiscono cuocere i biscotti da soli, mentre altri usano di alta qualità finito. In ogni caso, dovrebbe essere ridotto in briciole e aggiungere un po 'di olio, per distribuire il peso comodamente sul fondo e le pareti dello stampo. A volte briciole di biscotti aggiunte spezie, cacao, caffè o il dado per la concentrazione di sapore. Lo stampo viene quindi a essere messo nel congelatore alla fondazione cheesecake congelato.

Per preparare il ripieno di crema di formaggio è mescolata con zucchero a velo (uso di zucchero non è auspicabile, potrebbe non essere in grado di sciogliere durante il pestaggio) e le uova. La miscela è stata rapidamente una schiuma, aromatizzanti e traduce alla base della pasta.

A volte cagliata aggiungere un po 'di amido o la farina. Questo permette una struttura più compatta della torta, ma allo stesso tempo diversi grossolana gusto. Se si aggiunge la farina, la consistenza del formaggio diventa setosa e tenero, ma deve essere cotto in modo speciale - in un bagno d'acqua.

Cottura e servire

torta di formaggio Per rendere la torta di formaggio fresco abbastanza per montare tutti gli ingredienti e trattare in frigorifero. Cheesecake al forno è più difficile da preparare.

Per preparare la torta di formaggio desiderabile per usare uno stampo di scissione che tratta può essere rimosso senza danneggiare il suo aspetto. È anche possibile provare il cheesecake forno stampi in silicone. Ma la forma di metallo o vetro di un pezzo poco adatto, come escono formaggio indenne può essere molto, molto difficile.

Alcuni tipi di formaggio in forno sulla griglia, mentre altri sono preparati in un bagno d'acqua. Per questa profonda vaschetta riempita a metà con acqua e mettere nel centro della forma della torta futuro. E 'importante che durante l'acqua bollente non verrà iniettato nello stampo, e gorgogliare intorno. Così cheesecake cotto in modo uniforme.

La torta di medie dimensioni si lascia cuocere per 40-50 minuti. I più comuni principianti errore pasticcieri - troppo lunga preparazione. Cheesecake Pronti al centro dovrebbe essere un sciolto, un po 'tremolante come gelatina. Se è troppo lungo per preparare una torta, la sua struttura diventa grossolana, granuloso.

Spegnere il forno, si dovrebbe effettuare un coltello affilato lungo le pareti dello stampo, che separa dalla sua torta. Poi lentamente raffreddato cheesecake nel forno. Ma il tempo di presentare al tavolo non è ancora venuto: il formaggio deve "maturare" per riposare in frigorifero per 10-12 ore. Solo allora si acquisire il gusto e la giusta consistenza desiderata. Quando una torta è spesso versato salse e sciroppi dolci, decorati con frutta fresca e sciroppata.

Maria Bykov