Quando si tratta di cucina nazionale italiana in mente prima di tutto viene la pizza italiana - caldo, saporito, croccante. Questo piatto è amato in tutto il mondo, ma sa cucinare questa pizza non è ovunque. Chef italiani hanno i loro segreti della cucina: usano una specie di farina, formaggio e pomodori, per ottenere il risultato giusto.

Storia di pizza

Ci sono molte teorie circa l'origine di pizza. Alcuni storici sostengono che questa non è una pizza piatto italiano è solo una modifica delle pita greca, tortillas e formaggio. E 'probabile che gli italiani realmente preso in prestito la ricetta da loro vicini greci, ma la fama internazionale, in ogni caso, ha acquisito pizza italiana. E non successo una volta, ma solo dopo la scoperta di Colombo 'dell'America e dei paesi europei in visita pomodori.

Ora è impossibile dire chi indovinato torta complemento con fette di formaggio di pomodori o salsa di pomodoro, ma l'idea si è rivelata un grande successo. La combinazione di pane, formaggio e pomodori erano a disposizione di tutti, è perfettamente soddisfatto, e non noioso. Pizza era il cibo dei contadini poveri.

La leggenda narra che nel XVIII secolo, il re Ferdinando stavo camminando in incognito a Napoli. Affamato, il monarca è andato alla pizzeria, dove è stato deliziato con i suoi primi piatti sconosciuti. Pizza King era così contento che stava cercando di introdurre nella vostra dieta su base regolare, ma non riuscì a superare la resistenza della moglie, che credeva che un alimento così primitivo non ha posto al tavolo reale. Re Ferdinando II aveva anche una passione per la pizza e non voleva abbandonarla. Su suo ordine, i cuochi fanno "nobilitazione" commoners di pizza. Reale pasta della pizza impastata senza gambe, per la gente comune e uno speciale di strumenti di bronzo. Sì, e non vi è una pizza non aveva le mani, e forchette.

Il giorno della nascita di Margherita di Savoia, in onore della Regina è stato un enorme forno pizza, chiamato in suo onore. Da allora, la pizza napoletana "Margherita" è stato continuamente alimentato al tavolo reale.

Altre variazioni

Ad oggi, solo in Italia ci sono più di duemila varietà di pizza. Un creatore pizzaiolo in altri paesi non si stancano di inventare nuove ricette secondo le tradizioni culinarie dei diversi popoli.

Pizza Cucina pizza   utilizzando lievito, fresco, ricotta, panna acida, e persino la pasta friabile pasta frolla. L'impasto viene messo sulla salsa. Generalmente utilizzati varietà di salsa di pomodoro, ma ci sono diverse opzioni: Alcune varietà di salsa pizza o cremosa bisogno salsa barbecue. Il prossimo livello - formaggio. Idealmente la preparazione di una pizza con mozzarella Mozzarella: un autentico gusto italiano   - Gentle strascicata formaggio italiano a base di latte di vacca o di bufala. Ma la mozzarella è spesso sostituita da altre varietà di formaggio a pasta semidura, e talvolta anche utilizzare i formaggi in salamoia.

Il prossimo livello - riempimento. Può essere molto modesto, come, per esempio, hanno la pizza "Margherita" - pomodori freschi e foglie di basilico (freschi o secchi). E ci può essere molto complesso, multi-componente, che include una varietà di carni, pesce, funghi e verdure.

Convenzionalmente, una pizza può essere diviso in carne, la pizza ai frutti di mare e vegetariani. Pizza di carne possono includere tutti i tipi di salsicce, carne di maiale affumicato, bollite o grigliate di carne, pollo, salsicce, carne o polpette macinata fritto. Salsa per queste pizze sono di solito utilizzati in base di pomodoro. Pizza con frutti di mare spesso preparato non con la salsa di pomodoro tradizionale e panna acida o con crema. Il delicato sapore della salsa sottolinea perfettamente il fresco profumo dei doni del mare: pesce, calamari, gamberi, cozze, capesante. Pizza vegetariana non contiene carne o pesce - solo verdure e funghi. In questo formaggio nella loro composizione è ancora presente perché la pizza senza formaggio - questo non è la pizza.

A volte gli chef inventare qualcosa di completamente inaspettato - come pizza dolce ripieno di formaggio, frutta, noci, cioccolato e marmellata. Queste pizze sono gustosi, ma forse, dopo tutto, la cosa principale in loro - non il gusto, e la forma originale di presentazione.

Questa pizza

Molte ricette per la pizza nella sua gustosa, ma hanno poco in comune con l'originale. Come cucinare la vera pizza italiana? La preparazione di questo piatto ha un sacco di segreti.

• Segreto uno: i prodotti giusti. Lievito pizze deve essere fresco. L'olio deve essere utilizzato oliva. Pomodori - terra, fragrante. Cheese - mozzarella o altro, a seconda della ricetta. Farina è anche consigliabile utilizzare una speciale - etichetta "00". Sfortunatamente, l'uso di prodotti autentici rende "poor food" in un pasto costosa. Tuttavia, spesso, prodotti sostitutivi pasto non rovinare.
• Segreto due: la preparazione di pasta. La pasta è pronta oparnym metodo, che è, prima di lievito (quindici grammi) mescolato con una piccola quantità di acqua tiepida (cento millilitri) e cinquanta grammi di farina. Venti minuti più tardi, Opara aumenterà di volume. Per duecento grammi di farina dovrebbe essere aggiunto al sale nella farina per rendere l'approfondimento e versatelo erogare. L'impasto deve essere molto impastare energicamente. Dopo di che si dovrebbe essere diviso in due parti e dare loro un andare. Venendo con un mattarello per stendere la pasta non è possibile: dovrebbe essere gettato in aria e stretch. Dal momento che la pasta è ben aerato e cotto attraverso. Ora dobbiamo ampliare la pasta in una unta con olio d'oliva Olio d'oliva: proprietà utili   Forma formata da sporgenze larghezza di due centimetri. La superficie della pasta viene lubrificato con olio.
• Segreto tre: il riempimento. Tradizionalmente, dovrebbe contenere non più di quattro componenti. La salsa impasto imbrattato, poi mettere il formaggio e poi salsiccia, funghi, verdure e altri alimenti. Top della pizza può anche cospargere con il formaggio, ma soprattutto il formaggio deve essere compreso tra la pasta e ripieno. Condimenti Classic Pizza: basilico, origano, timo.
• Segreto Quattro: cottura. La pizza forno deve forno solo a legna. Naturalmente, una tale eventualità non è affatto, quindi più necessario utilizzare un forno. Preriscaldare il forno a essere due cento o duecento e trenta gradi, quindi il processo di cottura dura solo dieci o venti minuti e ottenere una pizza, come dovrebbe - croccante, rosolato, ma morbida ed elastica.

Maria Bykov

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