Pies: il calore del focolare

Torte E 'difficile immaginare la cucina russa senza torte profumate roseo con diversi ripieni - ". Con questo" carne, cavolo, funghi, mele, o semplicemente Torte sono sempre stati i più popolari pet tratta, e le loro ragazze imparato la cucina dalla prima infanzia per poi colpire governa le loro abilità.

Il simbolo del focolare, o fast food?

Torte Diverse versioni di torte sono in molte cucine etniche. Torte possono essere preparati da vari tipi di pasta (di lievito, pasta, latticini, acqua fresca, sabbia, cappuccio), e con una varietà di ripieni - salate (carne, pesce, funghi, verdure, formaggio) o dolci (frutta, marmellate, cioccolato, caramello Carmelo: leccornia , Ricotta). Ciò che unisce questi diversi prodotti una combinazione di pasta e riempimento, e - di piccola dimensione. Baschiro belyashi Belyashi. Amore del Popolo e la saggezza antica e pasticci di carne russa, sbuffi, byureki tedesco e turco, del Caucaso e Crimea Samsa pasticci differiscono in modo significativo. Ma tutte queste varietà di torte soddisfare perfettamente la fame e creare l'atmosfera perfetta.

Dolci appetitosi con un aroma stuzzicante è stato a lungo venduto in occasione di fiere, dove pasticceria fresca attirano sempre acquirenti. Pasticceria mangiato in viaggio, tra i tempi - possiamo dire che le torte erano tipo di cibo spazzatura. Hearty e fragrante, che non si sporcano le mani e sono rimasti costantemente attraente anche dopo il raffreddamento. Non a caso, le torte volentieri spuntino sul posto di lavoro, e li portò alla strada. Naturalmente, le torte di cibi sani (soprattutto fritto, assorbito un sacco di grasso) è difficile da chiamare, ma di tanto in tanto concedetevi torta al forno è ancora possibile.

Contemporaneamente torte rubicondo hanno sempre considerato un vero e proprio simbolo del focolare domestico. Molte persone credono ancora che la casa in cui aleggia l'aroma di lievito fresco - una casa felice, e lui non aveva paura di qualsiasi problema. E forse questo è vero. L'aroma di torte significa che il proprietario della casa si prende cura dei loro cari, i loro animali domestici.

Si credeva che la pasta, pasta lievitata in particolare, ha alcune proprietà magiche: è bene e ottenere un gustoso donne gentile e allegro e arrabbiato e triste è meglio non occuparsi del caso - torte deliziose sicuro. Che piaccia o no è difficile da dire, ma molti dicono che i giorni cattivi, quando "tutto cade le mani" per la preparazione di dolci di pasta lievitata è meglio non prendere - non accadrà nulla. Per questo motivo, molte donne evitano guai con la pasta, per esempio, nei giorni critici.

La storia di torte russe

Torte Per secoli, le torte erano serviti ai banchetti gli ospiti - questo si riflette nel nome del piatto. Più tardi, torte e dolci, e cominciarono a mangiare nei giorni feriali e festivi. Come varietà di prodotti utilizzati riempimento: in vacanza - bollito o fritto, formaggio, uova, e nel post - un pesce, una varietà di verdure, cereali, frutta e marmellata. C'era anche un detto sulla torta, che può essere avvolto qualsiasi riempimento. In effetti, il guscio di pasta trasfigurato varietà di prodotti, anche una polenta di ieri ordinaria o acetosa con un giardino.

Secondo la capacità di cuocere torte spesso sceglievano le spose e le ragazze fin dalla tenera età ha imparato a scolpire belle e deliziose torte con un ripieno succosa. Le donne nel corso degli anni affinate competenze, e alla fine hanno raggiunto la perfezione. In molte famiglie tenuti di generazione in generazione, famiglia ricetta Pyrozhkov impasto che non manca mai.

Altro pasta - diverse torte

Torte Tradizionalmente le torte russe sono fatti di pasta lievitata. Questa pasta può essere cotto o via oparnym bezoparnym. Naturalmente, questo non è l'unica opzione. Se il lievito non era in casa, si può fare torte deliziose da pasta acida panna con l'aggiunta di soda (lievito in polvere) o pasta sfoglia Pasta sfoglia: pizzo splendore . Eppure, se si ha voglia di cucinare un vero e torte russe, l'impasto deve essere utilizzato solo lievito.

Metodo Spugna l'impasto viene preparato in due fasi. In primo luogo, una spugna - cioè lievito misto, zucchero, farina e acqua tiepida. Spugna lasciato in un luogo caldo per mezz'ora al lievito "svegliato". Durante questo tempo, la miscela deve schiuma, ricoperta di bolle. Successivamente, la spugna viene aggiunto il resto della farina, il sale, l'olio liquido e pasta lavorata.

Nel preparare il modo di test bezoparnym per passare la prima fase, mescolando tutti gli ingredienti in una volta. Ciò consente di risparmiare tempo, ma allo stesso tempo, varie modifiche della prova di gusto. Si ritiene che "veloce" pasta dritto scopre metodo spugna non così buono, la pasta è cotta, ma i suoi fan non del genere, e le altre tecnologie.

Pronto a dare una prova di venire due volte, e poi iniziare a tagliare i prodotti. Torte stampati in modi diversi. Alcuni grosso pezzo di pasta arrotolata, tagliata fuori circoli con una tazza, mettere al centro di ciascuna delle fette e ripieno naschipyvayut. Altri preferiscono pizzicare un pezzo di pasta, poi stendere tali pezzi di mettere il ripieno e scolpire torte uno per uno.

In ogni caso, prima di inviare le torte nel forno, che dovrebbe dare una "pausa" in padella. La superficie del prodotto che è dorare da una spazzola lubrificato con olio, latte o tuorlo d'uovo. Quando i pasticcini "fit", possono essere cotte in un forno caldo.

Questi diversi ripieni

Che cosa può cuocere torte? La lista può essere condimenti infinite. Così, anche il solito riempimento può essere preparato in vari modi. Ad esempio, il ripieno di carne può essere manzo, maiale o agnello; con riso, uova o cereali; con o senza le cipolle; cavolo o uova; con spezie o semplicemente un po 'di sale. Probabilmente, ogni famiglia ha la sua ricetta perché qualcosa su alcuni torte e leggende.

La maggior parte ripieno tradizionale - questa è probabilmente la carne, il riso, cavoli, patate, funghi, mele e marmellata (marmellata). Oggi è quasi dimenticato torte cereali (escluso il riso), ed è vana. Ad esempio, Gogol menzionato nella sezione "I proprietari terrieri Vecchio Mondo" polpette con grano saraceno e cavolo sono di gusto molto originale piacevole e sono ideali per la casa di festa.

Maria Bykov