Piatto di carne macinata avere molti vantaggi: sono preparati in fretta, avere gusto e texture delicata, sono economici. E prodotti per ottenere un ripieno gustoso e succhi di frutta conserve di carne, è importante preparare adeguatamente la miscela di torta. Ogni cuoco ha i suoi segreti, come migliorare la pasti di carne.

Vantaggi

Vantaggi di piatti di carne macinata sono evidenti. Ripieno - un prodotto disponibile, è facile da fare quando c'è un tritacarne o acquistare al vostro negozio locale, se non myasorubki. Particolarmente lieto che la carne macinata finito è generalmente più economico rispetto alla carne, perché è di solito preparato da scarti. Case sul ripieno è anche possibile mettere pezzi 'sub-standard' di carne che non sono adatti per la frittura, la cottura o tempra.

Pasti di carne macinata sono di solito molto veloce da preparare. Minestra con le polpette cucinato un quarto d'ora, mentre dall'altra brodo di cottura in un brodo di carne si può trascorrere un paio d'ore. Prodotti di tritato senza bisogno di passare ore cuocere finché sono teneri - da una struttura flessibile, sono sempre gentili. Cotolette, polpette, sformati e involtini di carne facilmente masticato e digerito facilmente, in modo che il piatto di carne macinata è spesso raccomandata per i bambini, gli anziani e immunocompromessi.

Infine, un piatto di carne macinata - è deliziosa. Sono infinitamente variata, soprattutto quando si utilizzano diversi tipi di carne macinata, così come il pollame e pesce. Imbottitura in combinazione con quasi tutti i prodotti che ti permette di reinventare i piatti sono letteralmente "dal nulla".

I segreti di un gustoso ripieno

Acquistare carni bovine nel negozio - non la migliore idea. Spesso, ripieno costituito da rifiuti produzione industriale, vene e grasso, cioè la frazione di massa di carne è piccolo. Per ridurre i costi di produzione in produttori pronti macinata può aggiungere soia, coloranti, additivi, trattenere l'umidità.

Se la casa ha un elicottero, è meglio preparare il ripieno di te stesso. Blender in questo caso, non funziona - è troppo diseguale macina fibre della carne, trasformandoli in una purea con alcuni solidi. Tagliate a dadi la carne macina in modo uniforme, macinazione. Tali tritati conserva non solo il gusto e il sapore della carne, ma anche conferisce una texture piacevole.

Si ritiene che si ottiene la migliore da una miscela di carni macinate differente. Ad esempio, un ripieno dei ravioli è la carne più gustosa con l'aggiunta di maiale e agnello. Ottimi hamburger sono ottenuti da carne macinata con una piccola quantità di carne di maiale. Carne di maiale e carne di maiale, carne macinata - una grande idea per i piatti a base di verdure, come il cavolo e peperoni ripieni.

Cosa aggiunto al ripieno, a seconda della ricetta. Per alcuni alimenti, come hamburger classici, manzo utilizzata senza additivi. Nel preparare il sugo di carne macinata, quindi aggiungere le verdure alla carne, a volte - il vino, il latte, la farina. Per uno degli additivi più comuni includono le cipolle tritate - crudo o fritto: dà al prodotto un gusto e la succosità specifica.

A cottura ultimata prodotti a base di carne tritata perdono il loro succo e diventano dura e insapore. Per evitare questo, gli integratori necessari possono mantenere questo succo di frutta. Tipicamente, questo è usato per pane bianco. Il suo rilascio dalla crosta, secchi, imbevuto di acqua o latte, spremere e aggiungere alla carne. Al posto del pane, è possibile utilizzare semola (in questo caso il ripieno deve essere somministrato mezz'ora per stare prima della cottura per semolino gonfiore), pangrattato, patate grattugiate. Tutti questi additivi sono impregnati immediatamente friggendo succo di carne e non si fa sentire al palato.

Se i prodotti di carne macinata preparata per un lungo periodo di tempo (ad esempio, in umido in salsa), possono aggiungere un riso metà bollito o di altri cereali. Il risultato è noto a tutti polpette o "ricci", così come un eccellente ripieno per imbottitura verdure. Durante la preparazione di succhi di frutta e riso impregnato è particolarmente gustosa.

Non c'è consenso sul fatto di aggiungere alle uova tritate, n. Il noto chef William Pohlebkin ha sostenuto che questi additivi rendono il gusto un piatto ruvido e primitivo. Allo stesso tempo, molti messo in una massa cotoletta uovo intero, tuorlo d'uovo o proteine. Questi additivi conferiscono adesività tritare necessario e hamburger non cadere a pezzi durante la cottura a pezzi. Non fare senza le uova e la preparazione della produzione su larga scala di carni macinate, che dovrebbe mantenere la forma, ad esempio, involtini di carne. Un piccolo polpette o crocchette, e così non cadere a pezzi, aggiungere le uova rovinare solo il gusto.

Una varietà di piatti

Nell'arsenale di casalinghe di solito ci sono solo pochi piatti dal peso cotoletta. Nel frattempo, l'elenco dei piatti a base di carne macinata è molto ampia, e si può cucinare in molti modi diversi: bollito, fritto, in umido, al forno.

La prima cosa che viene in mente - è hamburger. Impanato Breading: i segreti di deliziosi cibi fritti   o senza fritte o al forno, fragranti succulenti hamburger, come quasi tutti. Inoltre, fritti in olio bollente Brizol (torte di carne macinata nell'uovo), frittelle di carne con verdure varie.

Stufato in salsa e altri prodotti a base di carne, come le polpette, "ricci" zrazy piccoli rotoli. Talvolta precotti rapidamente, a volte immediatamente calato in ebollizione salsa - pomodoro, funghi, latte, cipolla, o qualsiasi altro.

Grandi rotoli di carne macinata con vari ripieni e stufati di carne (tra cui il famoso lasagne) cotti al forno. Prima di loro cottura di solito è spalmato salsa o panna acida Smetana: immense ricchezze della cucina russa , Cospargete con il formaggio in modo da formare una deliziosa crosta. Buoni e grigliate di prodotti a base di carne tritata, ad esempio, spiedini, salsicce e hamburger.

Ripieno è molto buono come un riempitivo per le verdure: è un modo semplice di una piccola quantità di carne per preparare un pasto per tutta la famiglia. Farcito può essere virtualmente qualsiasi verdura, così come grande pasta.

Prodotti di pasta con carne macinata in quasi tutti i piatti della cucina nazionale: gnocchi, ravioli Ravioli: un tesoro di cucina italiana , Mante, e stregoni khinkali cotti in acqua o al vapore, fritto belyashi pasticci e in abbondante olio bollente. A volte carne macinata per cucinare questi piatti misti con verdure per la succosità.

Maria Bykov

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