Manti: grandi fratelli gnocchi

manti Calda, succo speziato con scadenza mante spesso chiamato Siberia orientale gnocchi parenti Gnocchi - la carta della Russia . Questi sono popolari in Asia, piccoli dolci a base di pasta non lievitata, al vapore, preparati con diversi ripieni. La maggiore popolarità è stata ricevuta gnocchi con carne macinata, soprattutto l'agnello. Preparare loro è relativamente facile.

"Testa di barbaro" dalla Cina

manti I prodotti cotti da pasta non lievitata con ripieno di molte nazioni hanno. È gnocchi russi e ucraini gnocchi Gnocchi. Fate il mondo qualcosa di gustoso? , Maghi ravioli lituani e italiani Ravioli: un tesoro di cucina italiana Khinkali georgiano e, naturalmente, le famose mante, comuni in Asia centrale, Mongolia, Turchia, Corea, Tatarstan, Bashkortostan, Crimea.

Gnocchi Homeland ricetta, se è per questo, ed altri alimenti simili, è la Cina. Una vecchia leggenda cinese narra che il mantello (mantou) sono state inventate da un comandante di nome Liang Jung, che era quello di portare cinquanta uomini a sacrificare agli spiriti del fiume. Non volendo dare gli spiriti dei suoi soldati fedeli, Liang Jung deciso inganno: ordinò panini pasta sculpt simile teste umane, e per scaricare la loro carne di manzo.

Con ogni probabilità, la sostituzione è forze ultraterrene abbastanza soddisfatto, e la ricetta 'teste barbari "(che si traduce dal cinese" mantou ") è diventato popolare. Nel corso del tempo, è preso in prestito in Mongolia e in seguito in altri paesi asiatici. È interessante notare che in Cina nel corso del tempo, chiamato "mantou" è stato utilizzato per riferirsi a panini tondi cotte senza ripieno, gnocchi ripieni e prese il nome di "baozi".

Per tutti i gusti

Modi di gnocchi di cottura ci sono molti - che è caratteristica di tutti i piatti autenticamente popolari. Le differenze riguardano la composizione e carne, e ricette test e modi di cottura.

Ad esempio, Dungan e la cucina Uighur è a volte (di solito nella stagione fredda) utilizzato per preparare le polpette non sono freschi, e pasta lievitata. Dungans talvolta precotti ravioli al vapore fritti.

Come per le otturazioni, il più popolare è, naturalmente, agnello con cipolle, condito di solito un sacco di interni o di grasso di pecora montone. A volte la carne viene aggiunto verdura - patate o di zucca, e, talvolta, gnocchi ripieni cotti solo con verdure, conditi con il suo grasso di montone.

Agnello - non è l'unica opzione. In Mongolia, manti cotti con cammello, carne di manzo, carne di cavallo, capra, mentre la Cina usa impensabile nei paesi musulmani, carne di maiale o gamberetti (costiera). A volte gnocchi e carni avicole cotte. Il gusto della diversità, aggiungendo alla mammella pezzi di carne o di cammello gobba e coda grasso di pecora.

Invece della zucca a volte è aggiunto le carote tritate o altre verdure succulenti. Cipolle o aglio supplemento spesso dzhusaem - pianta, che appartiene anche alla famiglia di cipolla.

In ogni caso, il ripieno deve essere succosa e molto audace - se e mante risultano delizioso, saporito, nutriente.

Naturalmente, pasto a basso contenuto calorico non può essere chiamato, ma gli gnocchi sono perfetti per ringiovanire dopo un duro lavoro.

I segreti di pasta cucina

manti A prima vista può sembrare che l'abito molto facile da cucinare, soprattutto le torte che sono di solito abbastanza grande. Ma nelle mani di un inesperto gnocchi cuoco al posto dei rotoli sbilenche puliti ottenuti farcito fall out e il succo ottenuto. Pertanto, è importante conoscere i principi di base di fare questo piatto delizioso.

Prima di tutto, necessario preparare adeguatamente la pasta. Preparazione fuori dall'acqua, le uova, farina e sale. Per questo test, il resistente e flessibile, si consiglia di mescolare con acqua calda. Molti cuochi sono invitati a sostituire la farina bianca parzialmente o completamente farina seconda elementare.

Mescolare velocemente tutti gli ingredienti, non correre immediatamente a scolpire prova Manta deve "riposare" per almeno un'ora. Dopo la pasta sdraiarsi, coperto con un panno umido, in un luogo fresco, diventerà elastico e morbido.

Ripieno gustoso

Per preparare gli gnocchi, utilizzare la carne più fresco. E 'importante non passare attraverso un tritacarne (ad esempio manzo pronto, in vendita nei negozi non funziona), e tagliare con un coltello affilato in modo da ottenere i cubi delle dimensioni di un pisello. Ciò consentirà di conservare la carne contenuta nel succo fragrante.

Se la carne è magra, allora è necessario aggiungere del grasso.

Idealmente, dovrebbe essere grasso di coda, ma in un pizzico si può usare il burro normale. Coloro che non sono organico nella scelta dei tipi di carne per motivi religiosi, può anche sperimentare con lardo.

Un altro additivo obbligatoria - cipolle. Dovrebbe essere un sacco di Manta Get Juicy. Due pezzi di carne devono assumere una parte (in peso) di cipolla, affettata molto sottile. Facoltativamente, è possibile inserire altri ortaggi succulenti - zucca, carote, pomodori, e persino una rapa. È utile essere e spezie.

Sottigliezze cucina

manti Per sfogliare la pasta, è possibile utilizzare una macchina speciale o un mattarello regolare. Tradizionalmente, l'impasto viene suddiviso in più parti, ciascuna delle quali è arrotolato in un fascio. Resta divorziato dalla imbracatura su un piccolo pezzo e rapidamente rotolare fuori il suo piccolo mattarello il più sottile possibile. Tortillas può essere rotonda o quadrata. Che forma scelta dipende da come andrà a zaschipyvaem bordo di torte finiti. Ad esempio, le varietà uzbeki e tagiki zaschipyvayut manti tradizionalmente in forma di una busta, e coreano spesso fanno turno.

Per la cottura, utilizzare uno speciale gnocchi piroscafo - kaskan, chiamato anche mantovarke. Tuttavia, è possibile utilizzare qualsiasi dispositivo per la cottura a vapore, il gusto non sarà danneggiato. Non appena l'acqua bolle, mante sparsi sulla griglia lubrificato in modo che non si toccano, posizionato sopra il livello dell'acqua e chiudere il coperchio. Cooking dura quarantacinque minuti, dopo di che il piatto è pronto per essere servito con cipolle fritte, insalata fresca, latte acido o salsa piccante a base di aglio e peperoncino.

Maria Bykov