Gratin di patate: semplicità e raffinatezza in un piatto

casseruola di patate Probabilmente tutti sono a conoscenza da casseruola di patate infanzia. Il suo gusto unico e la versatilità giustamente ha vinto l'amore dei padroni di casa. Cooking casseruole permette prodotti invenduti nel frigorifero, e dare loro una nuova vita, mentre gli ingredienti scelta giusta può trasformare budino Casseruole. La varietà e economia fuori dei piatti ordinarie al tavolo di famiglia nel capolavoro di vacanza. Questo piatto non è tale una semplice come sembra a prima vista. Ha anche una storia interessante e dei suoi segreti.

La storia delle casseruole di patate

casseruola di patate La base del gratin di patate è, naturalmente, patate che non molto tempo fa, in termini storici è venuto al tavolo per l'uomo moderno, anche se aveva in Sud America, è coltivata per molti secoli. Per la prima volta la patata come alimento strane nuove terre dei popoli indigeni di cui le cronache spagnole del XVI secolo. Il cronista ha descritto come i tuberi in apparenza simile a un rapa o al tartufo. In primo luogo, in Europa ha cominciato ad essere coltivata come pianta ornamentale, e solo pochi anni hanno finalmente cominciato a mangiare i suoi tuberi.

In Russia, le patate, insieme a molte altre innovazioni hanno portato dall'Olanda Pietro. Tuttavia, per lungo tempo non ha preso radici in Russia, dal momento che invece di tuberi persone provato a mangiare bacche velenose della pianta. Dopo molti decenni, dopo outreach intensiva, patate finalmente avuto la sua giusta collocazione sul tavolo russo. Ora sarebbe difficile trovare un altro tale prodotto che sarebbe chiamato "pane secondo". E patate casseruola - solo uno degli strati di cultura culinaria che hanno dato vita alle patate.

Le radici storiche di questo piatto assume cucina francese Francese . Come si suol dire, che è dove qualcuno ha avuto l'idea che sia possibile raccogliere i resti della cena, riempirli con uova sbattute e il latte e cuocere in forno. Nel XVIII secolo, quando divenne di moda di imitare gli europei, questo piatto è apparso in cucina russa sui nobili tabelle. La sua fondazione è stato un pesce o carne, che sono disposti in cima alle patate e altre verdure, spruzzato sulla parte superiore della casseruola con il formaggio grattugiato. Casseruola come culinario costantemente migliorata, e ora ci sono molte varietà di esso in diverse cucine.

Caratteristiche cottura

casseruola di patate Patate al forno sono molto diverse nella composizione: possono essere preparati da patate bollite, purè, patate greggio o torrefatto con diversi ripieni, spezie ed erbe aromatiche. In ogni libro di cucina ci sono molte opzioni per casseruole.

Gratin di patate - piatto molto nutriente, un centinaio di grammi contiene da centottanta a trecento calorie a seconda delle guarnizioni. Sapore di patata Neutral integra perfettamente il gusto di verdure, funghi, latticini e carne. A seconda del grado di preparazione di una patata ci sono alcune sfumature e casseruole cottura. Ma hanno condiviso una semplice preparazione: mettere abbastanza strati di prodotti da forno, in una teglia o in padella, e dopo un'ora e mezza sul tavolo sarà una meravigliosa casseruola fragrante con la crosta dorata.

Per preparare la casseruola con di solito vengono utilizzati patate bollite e purè di patate. Imbottitura per una casseruola meglio preparare in anticipo - per bollire o friggere verdure, carne o macinate. Riempimento coperto strato di patate o previste tra i due strati, e la parte superiore spalmato uovo, panna acida Smetana: immense ricchezze della cucina russa , Maionese, o cosparsi di formaggio di marrone dorato. Se il necessario per cucinare una casseruola che utilizza patate bollite, tagliate a fette, si raccomanda di usare allo stesso tempo riempire l'uovo al piatto finito su sbriciolato in mille pezzi.

casseruola di patate Per la preparazione di casseruole patata cruda o patate grattugiate usati o fette sottili. Patata cotta preparazione cruda più riempimento può anche essere messo crudi, senza trattamento termico precedente. In questo caso, a causa di lungo tempo di cottura patata assorbe il sapore degli altri componenti del piatto è particolarmente succosa e deliziosa. Che non è solo raccomandato di aggiungere tali alimenti casseruola contenenti acido (ad esempio, i pomodori o sottaceti), dal momento che l'acido non dà le patate diventano più morbidi. Le patate grattugiate raccomandati aggiungendo uova crude a un piatto non sta cadendo a pezzi.

A seconda del ripieno in una casseruola, è possibile aggiungere spezie varie. E 'meglio combinare con le patate al pepe nero, cumino, aneto, aglio e noce moscata. La casseruola di patate con carne, si può anche aggiungere il timo e la maggiorana. Erbe provenzali possono contribuire a dare un affinamento della Francia, e la curcuma, coriandolo e zenzero dare sapore orientale. L'aggiunta di pomodori secchi, origano e basilico dare il sapore piatto d'Italia.

Gratin di patate in tutto il mondo

Forse, in ogni angolo del mondo, con nomi diversi, si possono trovare e degustare gli ingredienti familiari - casseruola di patate in diverse varianti è incluso nella dieta di quasi tutte le cucine nazionali. Il più famoso dei suoi "parenti" - un budino gratin francese e inglese. Ma ci sono anche piatti meno conosciuti - per esempio, kasserol, "torta del pastore" francese o inglese. Qui ci sono una serie di casseruole:

Pastel de papa (torta di patate) - il cosiddetto casseruola di patate in alcuni paesi dell'America Latina, in particolare in Argentina, Bolivia, Cile;
Un nome simile è popolare nella Repubblica Dominicana casseruola - Pastelion de papa. Per questo casseruola è caratterizzato da due strati di carne e uno o due strati di patate, e per di casseruola cospargere con formaggio grattugiato;
Piatti brasiliani titolo - Bolo de batata;
In Libano, Palestina, Siria e Giordania piatto chiamato Siniyet batata, o Kibbet batata (wafer di patate);
Un altro casseruole equivalenti francesi chiamati Hachis Parmentier.

Maria Bykov