Fonduta

Fonduta Fondue - piatto tradizionale svizzera, che è comune anche nei paesi confinanti con la Svizzera - Francia e Italia. La parola "fondue" francese (fonduta) e significa "fuso", che è definisce l'essenza del cibo. Il piatto viene preparato in una speciale bakeware kakelon (fr. Caquelon). Fondue - piatto matey - che ha lo scopo di unire le persone per un tavolo accogliente in una piacevole conversazione piacevole perché proprio pronta sul tavolo da tutte le parti. Questa non è solo una tradizione svizzera, questo metodo di cottura è praticata da migliaia di anni, in particolare in Cina, dove è ancora conservata. Ma la combinazione di fonduta di formaggio e del vino è eccezionalmente shvetsarskim.

E c'era un piatto dovuta al fatto che nel periodo invernale le persone in villaggi sperduti nelle Alpi non sono stati in grado di mangiare vario, tutto quello che hanno - si tratta di un secco formaggio, vino, cracker e spezie. Constatazione che il formaggio fuso sapore grande, e la Svizzera ha approfittato di questo e ha cominciato a preparare il piatto.

Tradizionale ricetta fonduta

Bakeware rafforzato sulle "gambe" dello spirito-lampada. Nella parte inferiore del piatto è riempito con 1, 5 tazze di vino bianco secco, dopo aver riscaldato la miscela viene versato il doppio Emmentaler grattugiato e gryuer. La miscela viene agitata per sciogliere il formaggio in vino. Poi, nella ciotola si mescolano e 3-4 cucchiai di fecola di patate che si addensa fonduta. Dopo di che provengono da forche speciali con maniglie (i tappi di metallo non sono riscaldate), devono essere montati pezzi di pane, e tuffo nel fonduta. Il piatto può cospargere di spezie, noce moscata spesso usato, santoreggia, timo e pepe. Per lavare la migliore fonduta con lo stesso vino che è stato utilizzato in un piatto o vino rosso a temperatura ambiente.

Tutto ciò che serve per fonduta

Per godere della magnifica fonduta in buona compagnia, non necessariamente acquistare un fondyushnitsu speciale. È possibile assemblare una serie di piatti per posate ed elettrodomestici ordinario.

Quindi, prima di tutto occuperemo del riscaldamento. Il modo più semplice è quello di riscaldare la candela. Tuttavia, spesso fornisce abbastanza calore per il riscaldamento di vari tipi di fondi, quindi è meglio usare un bruciatore speciale (lampada ad alcool). Di solito ha una copertura superiore per regolare il fuoco.

Invece, un kakelona speciale abbastanza per prendere una padella o pentola di spessore - questo è l'ideale per la fonduta di formaggio e salse. Semplici vasi in acciaio inox si adatteranno per la fonduta di olio. Per impostare il pan sulla lampada alcool, utilizzare la griglia prevista sul supporto su gambe.

Per immergere pezzi di pane o altri prodotti alla spina del fondo necessario. Semplice metallo può diventare molto caldo se lasciato in un piatto caldo. Quindi, per favore maneggiare con forche speciali.

Tipi di fondi

Oltre al formaggio, ci sono anche l'olio, brodo e fondute dolci.

Bouillon fonduta preparata come una zuppa, per questo è preso un forte brodo e le tagliatelle sono aggiunti ad esso. Nel fonduta olio pane tostato e dolce fonduta è di solito fatta da cioccolato, panna e brandy.

In aggiunta, ci sono variazioni a seconda dell'origine fonduta. Ad esempio, in Francia, utilizzato per fonduta savoiarda Comté, Beaufort e Emmental. E in Italia usato fontina (formaggio fresco), latte, uova e tartufi, e il piatto suona un po 'diverso - fondyuta. Per quanto riguarda i piatti patria, la Svizzera, vi è anche un gran numero di varianti di formaggio: Gruyère e vasheran, Gruyère, Emmentaler e Sbrinz. Invece di vino di tanto in tanto a volte utilizzare pomodori schiacciati, e per la fonduta di funghi - Gruyere, funghi stessi vasheran.

Neuchatel (piatto svizzero)

Ingredienti :
1 spicchio d'aglio,
450 g di formaggio Gruyère,
250 g di formaggio Emmental,
1, 5 tazze di vino bianco secco,
Succo di limone 1 cucchiaino,
4 cucchiai di fecola di patate,
Pepe nero appena macinato
Noce moscata.

Strofinare piatti aglio, che preparerà la fonduta. Grattugiare il formaggio. Vino e formaggio misto, posto in una ciotola. Quindi aggiungere il succo di limone e la fecola di patate. Mescolare delicatamente il piatto fino a quando fino a quando il formaggio si scioglie. Aggiungere un pizzico di spezie, immergere il piatto un po 'di più e iniziare a mangiare insieme, intingendo pezzi di pane nella fonduta. Chiunque mangia un pasto, dovrebbe impedire il formaggio fuso in sé.