Cuscus: originale alternativa ai soliti contorni

cuscus Couscous - uno degli alimenti più versatili nel mondo della cucina: groppa con gusto delicato è usato per fare una varietà di snack Snack a basso contenuto calorico , Dolci caldi e. La vendita viene un couscous semi, così la sua preparazione di solito non richiede più di cinque minuti. Questo prodotto - un serio concorrente per i soliti contorni come riso o pasta.

Wonder cereali

cuscus Couscous - un piatto che è estremamente diffusa nel Maghreb (Marocco, Libia, Tunisia, Algeria, Mauritania e Sahara Occidentale). A volte indicato come base anche per cous cous del Maghreb e berbero la cucina, e questo titolo è ben meritata: un piatto locale rara completa senza questo cereale. Per preparare il cous cous con un delicato sapore di semola di grano duro usato, che è molto tempo per digerire e non contribuisce alla pienezza. Cereali inumidito, arrotolato in palline, crolla la farina setacciata e. La procedura si ripete di nuovo con troppo piccoli grani, passati al setaccio.

A volte cuscus cottura viene utilizzato non solo semola e altri cereali. Ad esempio, una ricetta dai chicchi d'orzo macinato o riso lavorato.

Una volta che la produzione di couscous impegnato esclusivamente donne, ma perché il processo di preparazione cereali piuttosto lungo e laborioso, con il tempo della sua meccanizzato. Anche se i veri buongustai ritengono che couscous preparazione industriale inferiore a gusto groppa, cotto a mano, grazie alla produzione meccanizzata è ora couscous può essere acquistato in qualsiasi parte del mondo. Couscous è venduto nei negozi in forma cotto a metà ed essiccati - può essere utilizzato per preparare una pluralità di piatti arabi. Il bene e il cous cous come contorno a piatti europei - è un'ottima alternativa alla pasta o di altri cereali.

Proprietà utili

cuscus Couscous è costituito da chicchi di grano contengono vitamine B, utile per il sistema nervoso, pelle e capelli Capelli: struttura, caratteristiche di crescita e sviluppo . Inoltre, couscous contiene ferro, potassio, fosforo e rame, e una quantità sufficiente di proteine. Per quanto riguarda la produzione di cereali è usato solo grano duro (altrimenti i grani di cous cous a stare insieme durante la cottura, diventando poco appetibili "polenta"), questo prodotto è adatto per coloro che stanno guardando le loro figure. Come è noto, frumento duro nutre bene e favorisce la deposizione di grasso. Tuttavia, abuso couscous ancora non essere, perché questo è abbastanza cereali calorico: un etto contiene 376 calorie.

Orzo, miglio, mais e riso cuscuses si diffonde come ampiamente come il grano. E tuttavia, se possibile, è quello di provare queste variazioni: si possono diversificare in modo significativo il menu, arricchendolo di sapori nuovi ed interessanti.

Segreti della cucina

cuscus Se si cucina la molto groppa è abbastanza difficile e lunga, la cucina couscous non ci vuole molto tempo. E 'meglio per cucinare couscous è cotto a vapore. In Senegal, ad esempio, per preparare questo piatto con un piatto speciale - kuskusir (un altro nome - Bormio). Nella parte inferiore della kuskusira stufati di carne con verdure e fragrante sulla coppia superiore di cereali cotti. Si può fare a meno di speciali contenitori: couscous cucinato al vapore perfettamente in padella convenzionale. Inoltre ammessi solo versare acqua bollente sopra il couscous e chiudere e avvolgere il tegame e lasciate riposare per dieci minuti. Dopo di che, l'acqua in eccesso viene scaricata, e un piatto condito con sale, olio e spezie. Invece di acqua bollente si può usare brodo o brodo vegetale.

A volte non cuscus servito a parte, come contorno, e ha aggiunto direttamente nel bollente ragù o verdure. Allora avete bisogno di spegnere il fuoco, chiudere i piatti e lasciare che il piatto riposare per cinque minuti. Questo metodo di preparazione è adatto per chi ha fretta, ma i veri intenditori ritengono che il miglior gusto del cuscus prende in preparazione separata.

Durante cuscus fumanti raccomandano leggermente mescolare con una forchetta e irrigazione magazzino. Questo permette un contorno delicato, fragrante e croccante.

Non è necessario per cucinare cuscus per troppo tempo. Anche fresca di semola al vapore non più di mezz'ora. E poi, per portare alla disponibilità del cous cous dal negozio non richiede più di 5-10 minuti. In genere le informazioni su quanto tempo è necessario per preparare un piatto, è scritto sulla confezione al rivenditore. In ogni caso di ebollizione troppo prolungata è indesiderabile in quanto dà la struttura del prodotto.

Casi d'uso

cuscus Cuscus versatile come il riso: può essere combinato con carne, pollo, pollame, pesce, frutti di mare, verdure, funghi, erbe e anche frutta. Non è solo un contorno grande, ma anche un ottimo ingrediente per i dolci, se si aggiunge al miele groppa, frutta secca, noci e burro. Questa dolcezza è chiamato in arabo "masfuf."

Tradizionalmente, le diverse regioni cuscus combinati con prodotti diversi. Ad esempio, nelle zone costiere che si completano a guarnire piatti di pesce e frutti di mare, e nelle regioni montagnose di cous cous servito con piatti a base di carne di montone, agnello e pollame. Le famiglie povere erano contenti di cuscus con verdure cotte o nella sua forma naturale - con il succo di agrumi e foglie di menta. Nonostante la semplicità di preparazione, questo piatto è anche molto gustoso.

Couscous può sostituire molti dei tradizionali contorni, raccontando un familiare (e forse già un po 'annoiato) piatti un sapore nuovo. Inoltre, couscous è spesso sostituito da altri cereali popolari in Medio Oriente - bulgur. Secondo molti piatti di questa sostituzione andrà a beneficio solo diventando più tenera e profumata.

Si può andare per l'uso creativo di couscous: Questo cereale non è solo per guarnire. Ad esempio, sorprendentemente deliziosa insalata basa su couscous, e gli ospiti sarà molto tempo per ammirare il gusto inaspettato di piatti familiari. Inoltre può essere utilizzata per riempire minestre couscous: cereali versato nel brodo bollente e infuso sotto il cofano per cinque minuti. Infine, dal couscous per ottenere le costolette impanare originali Cotolette: una varietà di cucine nazionali . In breve, questo prodotto permette di sperimentare all'infinito.

Maria Bykov