Come friggere la carne?

Come friggere la carne? Chiedete a qualsiasi uomo, quale piatto è pronto ad assorbire tutti i giorni, e in quantità decenti. Sicuramente la lista apparirà elencato e carne alla griglia. A prima vista, sembra che si tratta di un gioco da ragazzi per preparare: basta scaldare l'olio in una padella e rilasciare i pezzi di carne prodotte lì. In realtà, non tutto è così semplice, e non tutte le donne sanno come arrosto di carne, che è accaduto allo stesso tempo succosa, tenera, con un fresco e, naturalmente, intoxicatingly delizioso.

Non tutte le carni possono essere friggere con successo in forma solida, alcuni sono migliori a sinistra per cucinare cotolette Cotolette: una varietà di cucine nazionali o ripieni torta. E ci sono modi di cucinare la carne in abbondanza. Si può semplicemente cadere un grosso pezzo di carne nel grasso caldo e aspettare per la formazione di un colore marrone dorato appetitoso. Puoi impanati carne nella farina, uovo e pangrattato. Inoltre, la carne è fritta, immerso i pezzi nella pastella. Alla fine, kebab preferiti pubblicamente e griglia - è anche solo un modo per arrosti.

Come friggere la carne dura

Il problema principale affrontato da quasi tutte le casalinghe nella preparazione di carne alla brace - è la sua rigidità. Particolarmente difficile suscettibili di trattamento termico, quali carni, e perché è esso stesso solito non differisce, né morbidezza o la tenerezza. Quindi, se si voleva arrosto di manzo, provare in precedenza in qualche modo ammorbidire. Ad esempio, la carne dura di animali adulti può essere un po 'prima bollire o mettere fuori, e poi friggere fino a croccante.

Alcuni chef sono profondamente convinto che la carne prima di friggere si consiglia a marinare. La marinata può essere costituito da ketchup finiti o maionese, salsa di crema di senape con cipolle e senape, panna acida Smetana: immense ricchezze della cucina russa con aglio, succo di limone, concentrato di pomodoro, adzhika Adjika: appassionato condimento e così via. Durata di marinatura è tra mezz'ora a due ore. Si ritiene che il più delle carni tenuto nella marinata, il più morbido saporito si rivelerà. Certo, tenere presente che si tratta di un prodotto deperibile, e non allungare la fase di preparazione per due giorni.

Come friggere la carne in una padella

La regola principale da seguire quando arrostire porzioni di carne, è quello di ottenere rapidamente a loro spessa crosta croccante. E 'piacevole al gusto, ma sono completamente fuori di esso. Proprio come una crosta impedisce la fuoriuscita del succo di carne, che inevitabilmente si verificano durante la lavorazione ad alta temperatura. La vaschetta è stato preriscaldato a tal punto che l'olio in essa "zaskvorchalo". Salare la carne prima di frittura non è desiderabile - questo attiverà succo perdite supplementari. Il sale può essere spruzzato con pezzi di un paio di minuti prima della fine della cottura, e sarà sufficiente.

I pezzi di carne in una padella disposti in modo che tra loro aveva una piccola distanza - almeno un mezzo a due centimetri. E 'auspicabile tracciare un sacco di carne in una volta: sarà difficile per diffondere uniformemente sul fondo della padella, e anche da un sacco di freddo temperatura della massa di carne di olio in una padella a cadere, e subito frittura non è semplicemente accadrà. Idealmente, grandi pezzi di carne dovrebbero friggere circa cinque minuti su un lato e lo stesso numero k - all'altro.

Quando la carne friggere deve essere considerato un piccolo trucco culinario: porzioni non devono necessariamente tagliati lungo e in tutto il grano. In questo caso, il liquido verrà fuori della carne al livello minimo.

Carne alla griglia morbido può essere preparato nel caso in cui la sua pre-combattere speciale martello cucina. Chops prima conservati nella marinata, poi paneer nel pangrattato e friggere a fiamma alta, e padella abbastanza ben riscaldati.

Preparazione di carne alla griglia - è un tipo di arte. E se ci si avvicina nel modo che merita, - armato con le conoscenze necessarie, la pazienza e la voglia di fare, prima o poi l'ammirazione delle famiglie e la loro sincera gratitudine a voi verrà fornito.

Svetlana Usankova