Chowder - un classico zuppa di molluschi

Chowder zuppa di vongole Chowder (showder) - classica zuppa di vongole di spessore pancetta salata e grasso dorsale di maiale. Per zuppa era spessa, farina viene aggiunto ad esso; zuppa tradizionale in aggiunta ad altri ingredienti aggiunti anche schiacciato crackers o biscotti e latte. Richiesto ingredienti zuppa - pesce o crostacei, molluschi, ortaggi (cipolle, patate) e pomodoro o base cremosa. Inizialmente, questi zuppa preparata con frutti di mare, ma ultimamente "Chowder" è qualsiasi spessore ricca zuppa con grossolanamente trito. Il Chowder più comune aggiungere le patate, le cipolle, crema o latte, frutti di mare e la farina (per ispessimento liquido). Durante il suo l'esistenza di zuppa zuppa si è rivelato per i poveri in un piatto preferito milioni di persone in tutto il mondo. Particolarmente apprezzato Chowder gode negli Stati Uniti.

Chowder New England

Il nome "zuppa" deriva dal claderia parola latina (posto per il riscaldamento), ma ha anche radici francesi - mezzi Chaudiere francesi calderone dove i pescatori cotto il loro stufato pesce appena pescato. Chowder apparso nel New England, dove i pescatori alla fine del giorno di lavoro gettato in un grosso piatto il pescato del giorno. Per pescare aggiunto verdure, grasso di maiale, latte e cracker e cotto fino a quando una zuppa densa o stufato. Le varietà più popolari di questo zuppa - chowder con vongole, pesce del New England (con crema o latte) e mais chowder.

Zuppa di molluschi

Per preparare questa zuppa è necessario vongole, brodo e verdure - patate, cipolle e carote. Negli Stati Uniti i più comuni sono due varietà di zuppa di pesce con vongole - zuppa da Tradizionale del New England e Manhattan zuppa. Nella zuppa base primo caso comprendere crema o latte, e la seconda - concentrato di pomodoro o di pomodoro. Zuppa di molluschi può essere preparato in crema o acqua-based.

Ricetta tradizionale zuppa di vongole

2 tazze grandi vongole
Grossolanamente la cipolla tritata
Peperone tritato
Patate a cubetti
Gambi di sedano tritato
Polpa di pomodoro
Di burro 2 cucchiai. l.
Paprika 1 cucchiaio. l.
Farina 2 cucchiai. l.
Clam in polvere 2 cucchiai. l.
Brodo di vongole 1, 2 litri.

* Far bollire crostacei incolto, mantenendo la giusta quantità di acqua (lo usiamo più tardi come il brodo).

* A parte, cuocere patate e mettere da parte fino a quando non.

* In una grande padella soffriggere burro la cipolla, peperoncino, sedano e peperone.

* Aggiungere la farina e Continuare a arrosto, sempre mescolando, alla miscela non è bruciato.

* Trasferimento voschi in una casseruola, aggiungere il brodo, che rimane dopo la cottura di crostacei, molluschi polvere, vongole e patate. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.

* Aggiungete i pomodori e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

* Servire caldo clam chowder in piatti fondi.

Zuppa di pesce e granoturco

Corn Chowder inizialmente addestrato agricoltori in autunno, in durante e dopo la raccolta del mais. Oggi, mais è disponibile non solo in autunno, e durante tutto l'anno, in modo da zuppa di mais può essere preparato in qualsiasi momento. Per preparare Corn Chowder hai bisogno di patate, pancetta, cipolla, latte, e, naturalmente, mais. Zuppa di mais ha una spessa consistenza cremosa; questa minestra preparando così come altre specie di pesce solo con mais. Oltre al mais, in tale Chowder aggiungere le patate, le cipolle, il sedano Sedano: verdure con evidenti vantaggi , Condimenti e spezie. Affumicato pollo zuppa di mais dare sapore pungente e speziato.

Ricetta per il mais tradizionale Zuppa di pesce

1 lattina di mais in scatola
Grasso di maiale
Cipolla tritata
Le patate tagliate
Crackers
Latte
Sale e pepe

* Soffriggere la cipolla con il carne di maiale. Assicurarsi che non sono bruciati.

* Scaricare l'olio nella padella, per mettere le patate e cuocere, aggiungere acqua a sufficienza.

* Aggiungere mais e il latte e portare ad ebollizione.

* Condire con pepe e sale.

* Servite la zuppa calda.

Zuppa di molluschi (New England)

Questa versione della base zuppa classico per i residenti paesi freddi. Questa zuppa di vongole cotte nel burro-based, quindi è un bianco pallido colore. Tradizionalmente si è fatto da frutti di mare e verdura - patate, sedano e cipolle. Aggiunto anche per le spezie e condimenti minestra. A volte anche aggiungere sherry e succo molluschi, rendendo la zuppa gusto più saporito.

La ricetta per una zuppa di molluschi (New England)

Vongole al vapore
Carne di maiale salata magra
Patate
Dolci anelli di cipolla tritata
Bacon
Foglie di alloro
Sedano
Tritate grossolanamente le cipolle verdi o porri
Grossolanamente il prezzemolo tritato
Aglio
Dessert surgelati mais
Crema
Latte
3-4 cucchiai di farina
Brodo di vongole
Sementi di sedano
Olio d'oliva
Burro
Paprika, sale, pepe

* Cautela Lavate le vongole, sbucciatele e cuocere per un paio.

* Aggiungere il sale carne di maiale e cuocere in una grande pentola sul fuoco minimo. Dopo tempo, aggiungere la pancetta tritata. Cuocere finché sono teneri.

* Togliere la padella dal fuoco, lasciate raffreddare per circa 15 minuti, aggiungere l'olio d'oliva Olio d'oliva: proprietà utili e 1 cucchiaio. l. burro.

* Una piccola quantità frittura grasso il sedano e la cipolla e la pancetta e carne di maiale Pork - Guida carne . Quando le cipolle per friggere colore marrone, aggiungere l'aglio e soffriggere leggermente.

Aggiungere il succo di vongole * o brodo, la foglia di alloro e sedano semi. Dopo un po ', aggiungere verde cipolle o porri e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

* Aggiungere patate e sobbollire a fuoco lento.

* Aggiungere la farina, che la zuppa era una spessa e fate sobbollire per almeno un'altra mezz'ora.

* Quando le patate pronto, aggiungere il mais, poi aggiungere le vongole e il brodo.

* Per arricchire il gusto e la consistenza, aggiungere la panna o latte.

* Fate bollire per altri 15 minuti, poi aggiungere il burro, il prezzemolo tritato, sale e pepe al gusto e foglie di sedano fresco tritato.

* Per servire Rimuovere la minestra dalla foglia Table Bay.

* Servite la zuppa in piatti caldi. Guarnire il piatto con prezzemolo fresco. Con zuppa può essere servito cracker latte.

Pesce Chowder

Pesce zuppa si è costituita in una zuppa di molluschi. Zuppa di pesce vongole cucinati solo in determinati periodi dell'anno (in cui i molluschi sono stati abbondanza). Quando non c'erano vongole, sono stati sostituiti dai pesci. Pescatori ha portato il giorno Cattura e cotto in caldaia generale. L'ingrediente principale è il pesce zuppa di pesce - pesce o crostacei. Pesce Chowder - un piatto molto popolare negli Stati Uniti.

Chowder da Seafood

Questo è un piatto tradizionale irlandese, popolare in tutto il mondo. A la sua preparazione con qualsiasi pesce - gamberetti, vongole, baccalà, crostacei, ecc .. - e verdure - patate, sedano e carote. Bon appetito!