Carmelo: leccornia

caramello Carmelo per molti secoli, è una delle prelibatezze più dolce preferito in tutto il mondo. Una volta, quando lo zucchero era prodotto costoso e poco conveniente, dolci di caramello erano destinati principalmente per i ricchi. Oggi, vari caramelle (e ci sono circa ottanta varietà di dessert) è popolare in tutte le parti della società.

Storia di caramelle

caramello La parola francese "candy" deriva dal latino «cannamella», che significa "la canna da zucchero". La leggenda narra che in tempi antichi, la gente arrostito steli di canne sul fuoco per dare una parvenza di dolci moderni. In generale, con caramello, come con qualsiasi piatto vecchio abbastanza associato a molte leggende. Per esempio, uno di loro dice che il dolce è stato inventato da casalinga scozzese che ha lasciato cadere accidentalmente una candela in una pentola con lo zucchero.

In ogni caso, il processo di caramellizzazione umanità conosce abbastanza lungo. Zucchero fuso, confettieri ottenuti massa viscosa, che in raffreddamento diventa duro e fragile. Aggiungendo ai succhi di frutta sciroppo di zucchero potrebbe ottenere frutta caramello, e con l'aggiunta di noci tritate ottenuto noci tostate Grilyazh: dolcezza francese di origine orientale . Oggi chiamato confezione caramello, che è prodotto uvarivaya sciroppo di zucchero con lo sciroppo di glucosio e sciroppo di invertire. Ingredienti recenti servono a prevenire cristallizzazione dello zucchero.

Caramel è un solido o di plastica. La prima versione - la base per la produzione di una pluralità di dolci, il secondo è più comunemente utilizzato come ingrediente in dolci - torte, gelato con caramello. Hard Candy e preparare decorazioni festive per torte, mazzi di caramelle e anche la scultura. Ci sono anche capolavori della pietà: sono spesso così belli che voglio loro solo per ammirare l'infinito. A causa del trattamento speciale di caramello riccio può mantenere le loro proprietà per un lungo periodo di tempo, in modo da poter godere correttamente la vista dei dolci gourmet prima della sua degustazione.

Rotoli di caramello è stato inventato nel 1899, quando un farmacista tedesco Carl Soldan inventato da un rivestimento di zucchero per mascherare il gusto buona medicina per la figlia. Bambino felicemente iniziato a mangiare la caramella dolce ripieno di padre utili e intraprendente ha iniziato la produzione di dolci mediche. Quindi c'erano pasticche per la tosse, sciroppi, mentolo ed eucalipto, e poi e caramelle fortificato.

Nella shell caramelle e fino ad oggi, "wrap" una varietà di ripieni - frutta, crema, cioccolato, alcol, la guarigione. Rolls Caramel - una delle prelibatezze più accessibili e preferiti.

Varietà di dolci

A seconda del metodo di preparazione o caramelle senza zucchero è suddiviso in diversi tipi:

Candy. Questo tipo di caramelle è interamente realizzata in massa di zucchero;
Con riempimento. Sotto la scocca caramella dura di caramelle nascondere vari ripieni;
Morbido. Caramello liquido utilizzato per decorare i dolci e dare loro un sapore speciale e tinta giallo-crema;
Dairy. L'offerta di moneta è prodotto da zucchero con l'aggiunta di latte, panna e burro. In genere, un latte caramello morbido e delicato di caramelle;
Caramello fortificato occupa una posizione intermedia tra caramelle e la medicina. Esso non solo consente di "addolcire" la vita, ma aiuta anche nella lotta avitaminosi;
Caramelle Medical - uno strumento indispensabile con angina, tosse, e talvolta freddo. La struttura di queste caramelle contiene estratti di erbe che hanno un impatto locale sulla gola e bronchi.

A volte i confetti al caramello glassate con un sottile strato di cioccolato - questo aumenta il loro contenuto calorico, ma rende il gusto più ricco. Molti amano il caramello con spolverata di zucchero a velo o cacao. Aspetto elegante caramello lucido rivestito con uno strato sottile di grasso o cera, che protegge contro la massa di zucchero umidità. La superficie è coperta con caramello kondirovannoy crosta di zucchero e caramello rivestite di zucchero trattato con sciroppo di zucchero, cosparse di zucchero a velo, poi coperto con brillantezza.

Gustoso, ma dannoso

caramello Come altri prodotti a base di zucchero, caramello - prodotto sufficiente calorie, a seconda del tipo di una caramella 100 grammi contiene circa 400 kcal. Allo stesso tempo, paradossalmente, ci sono diete sulla base di caramello: durante il giorno non si può mangiare nulla se queste caramelle. E 'improbabile che una tale dieta può essere chiamato equilibrato, ma un debole per i dolci da lui in gioia. E questo cibo aiuta veramente a perdere peso: contenuto in zucchero caramello sopprime la sensazione di fame Psicologia e fisiologia della fame - le due facce della stessa medaglia Migliora l'umore e ti dà energia. E mangiare un sacco di abbastanza difficile caramelle: il gusto zuccherino di questi dolci annoiarsi. Tuttavia, nutrizionisti sconsiglia di attenersi a una dieta per un tempo più o meno: caramelle contengono solo calorie "vuote", e il corpo comincia rapidamente a sperimentare una carenza di grassi, proteine, vitamine e minerali.

Alti livelli di zucchero nel candito provocato un forte aumento degli zuccheri nel sangue. Per questo motivo, i diabetici non dovrebbero mangiare caramelle. Limitare i dolci come bisogno e coloro che soffrono di eccesso di peso. I denti soffrono anche di caramello: essendo in bocca per un lungo tempo, dolcezza cambiare l'equilibrio acido-base e contribuiscono allo sviluppo di carie.

I riconosciuti colori vivaci caramello più pericolosi contenenti nella sua composizione, colori e sapori artificiali, che può causare reazioni allergiche. Tali dolci devono essere evitati. E tratterà caramello morbido dovrebbe immediatamente poi lavarsi i denti.

Confetti al caramello notevoli includono frutta biologica, racchiusi in un guscio di caramelle: zucchero sono relativamente pochi, ma buoni - più che sufficiente. Se necessario, utile come tipi terapeutiche di estratti di erbe caramello e vitamine Vitamine per tutti . Ma anche loro, è meglio non mettersi in gioco, e la scelta di cercare di dare la preferenza a caramelle, che contengono una minima quantità di zucchero.

Maria Bykov