Nella stagione calda, il meno voglia di mangiare minestra calda. Fortunatamente, ci sono molte ricette per zuppe fredde - questo hash popolare, e botvinya ormai quasi dimenticato e barbabietole appetitoso. Quest'ultimo può essere preparato in vari modi: sul brodo di barbabietole o di barbabietola kvass, con l'aggiunta di prodotti di latte fermentato, o anche nel ghiaccio. Ma sempre la zuppa fresca e leggera.

Tradizioni estive

Barbabietola - uno degli ortaggi più convenienti. Tuttavia, i pasti fuori di esso, non c'è tanto: per il suo gusto particolare dolce barbabietola non è adatta a tutti i piatti. Anche se barbabietola noti per l'umanità fin dai tempi antichi, è spesso usato come una droga, ma non per cucinare. Nel corso del tempo sono stati ottenuti specie come foraggio e barbabietola da zucchero. Il primo tipo è usato per alimentare il bestiame, il secondo è utilizzato per la fabbricazione di zucchero.

Le più popolari barbabietole acquistati nelle cucine nazionali dei paesi slavi. Con rispetto per i tuberi nei paesi baltici, in particolare in Lituania. Barbabietola è utilizzato anche per la preparazione di molti piatti in Nord Europa.

Barbabietola ugualmente bene in piatti caldi e freddi. Ad esempio, l'inverno non trova nulla più gustosa brucia luminoso rosso borscht. Ma per sopravvivere l'estate volontà calore barbabietole - zuppa fredda di un bel colore rosa. Questa zuppa è incredibilmente utile, perché la sua preparazione non è solo root, ma anche i giovani erbette, che contiene un sacco di sostanze nutritive.

Barbabietola rossa - una zuppa ideale per coloro che vogliono perdere peso. Friedge meravigliosamente rinfrescante, e calorie che contiene un bel po '. Coloro che sognano di una figura snella, è meglio non riempire un sacco di crema barbabietole e utilizzato come componente del yogurt latte fermentato - il gusto non soffre.

Opzioni di cottura

Chi e quando è stata la prima volta preparato una zuppa fredda di barbabietole, non è noto. La prima menzione scritta del kvas barbabietola sono 989. Barbabietola Ma non sempre e non ovunque predisposto sulla base di kvas, ci sono ricette sulla base di brodo di barbabietola o di prodotti lattiero-caseari.

Comunque, oggi, barbabietola rossa è considerato un piatto nazionale in quasi ogni paese slavo: è preparato da tempo immemorabile in Russia e l'Ucraina, la Bielorussia, la Polonia, la Lituania. Le ricette sono molto diverse: effing barbabietola Kvas based con rafano Rafano: radice vigorosa   per gustare un po 'come una delicata zuppa di barbabietole con yogurt. Ci sono ricette zuppa di barbabietole con carne (soprattutto di manzo) e senza, con gamberi e puro vegetariano, con uova sode con panna acida o yogurt grasso.

Preparazione di kvas barbabietola

Kvass - una bevanda che è noto a tutti, almeno nei paesi slavi. Questa birra con un po 'di zucchero - una base ideale per un hash estate rinfrescante. Ma per fare un kvas barbabietola non funziona: il necessario per cucinare barbabietole kvas.

Barbabietola kvass è molto utile, può essere utilizzato non solo come base per la zuppa, ma anche come bevanda medicinale, ricca di oligoelementi. Si prepara, come suggerisce il nome, dalla barbabietola. Root bisogno per grattugiare, aggiungere l'acqua bollita, un po 'di zucchero e lievito. La fermentazione dura per diversi giorni, prima birra dovrebbe aggirarsi in un luogo caldo, poi è stato filtrato, versato in bottiglie e imbevuto nel frigorifero. La bevanda che ne risulta è una luminosa tonalità di colore rubino e perfettamente rinfrescante nella stagione calda. Friedge basa su tali tonifica Kvas e migliora l'umore. Questa ricetta è particolarmente popolare nel sud della Russia, Ucraina e Bielorussia.

Barbabietola brodo

Una zuppa fredda brodo di barbabietola è conosciuto quasi come la zuppa sulla base kvas. Questo friedge genere ha un sapore morbido e delicato, e la sua preparazione non ci vuole molto: Il brodo si prepara più velocemente di quanto la birra.

Ideale per tale borscht con barbabietole cime giovane. Tuberi dipende dalla scelta del colore e il sapore del futuro di borscht. E 'meglio scegliere un piccolo forte svekolki. Essi vengono tagliati in strisce o strofinare su una grattugia grossa, aggiungere pezzi tagliati di cime e versare l'acqua. Cuocere la zuppa fino a quando fino a quando le barbabietole sono tenere. Per mantenere una piacevole ombra nel brodo iniziale della preparazione dell'acido citrico aggiunto. Taste adeguato aggiungendo zuccheri, sale o acidi - liquido non deve essere troppo dolce. Nessun spezie quando la cottura brodo di barbabietola non è di solito utilizzato. Brodo di barbabietola Ready è raffreddata - per la cottura zuppa di barbabietole, deve essere completamente fredda.

I segreti del gusto

Il principio di barbabietola cottura è lo stesso come il principio della preparazione di hash: tutti gli ingredienti vengono mescolati e versato liquido refrigerato - in questo caso, kvas barbabietola, o brodo. La zuppa di barbabietole ricetta classica con cetrioli freschi, erbe aromatiche (aneto, erba cipollina, un paio di meno - prezzemolo) e uova sode. Zuppa condita con panna acida Smetana: immense ricchezze della cucina russa . Naturalmente, questa ricetta base può essere una infinita varietà, sempre più variazione.

Ad esempio, la zuppa di barbabietole lituano a base di brodo di barbabietole mescolato con spessore yogurt magro Kefir: una bevanda unica per la salute e l'armonia . Questa miscela viene versata fette di cetriolo, cipolle verdi e uova sode tritate. Invece di pane per la tradizione lituana alla zuppa è servito caldo giovani patate bollite con aneto.

Per fare una minestra nutriente, è possibile aggiungere il componente carne - cubetti di manzo bollito, carne di pollame, anche salsiccia. Spesso un barbabietole put freddo patate o carote bollite, pezzi di sedano peziolare, ravanelli e pomodori anche bollito. Ma le verdure devono essere consumati crudi o bolliti, ma in ogni caso non alla griglia - una varietà di "zazharki" solo rovinare il gusto di piatti leggeri estivi.

Maria Bykov

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