Stellate, cinese, siberiano, nave indiano o anice - tutti i nomi di anice, spezie aromatiche, che viene spesso usato nella cucina orientale. Anice stellato non è solo un piacevole aroma e sapore dolce-piccante, ma anche aspetto molto decorativo: stelle marroni di questa spezia viene spesso utilizzato per decorare la tavola e creare un'atmosfera speciale durante il pasto.

Oriental Racconto

Patria anice (o Illitsiuma, come viene chiamato pianta botanica) - orientale e sud-est asiatico. E 'anche un Limonnikova sempreverde famiglia pianta che cresce in Nord America. Ci sono molte varietà di anice stellato, e molti di loro sono velenosi. Mangia solo frutta di anice stellato, che è comunemente noto con il nome di Anis stellate.

Infatti, il frutto di anice ricorda una stella, in ogni linea della quale si trova un brillante seme. E tutti questi raggi può essere da sette a dodici, soprattutto - otto. I semi sono utilizzati per la produzione di acido shikimico in cucina e nella medicina. Olio di semi di anice anice aroma caratteristico per spesso chiamato anche anice. Proprio come olio di anice, è impiegato nella fabbricazione di alcuni farmaci, così come aromatizzanti di bevande alcoliche e dolciumi.

L'anice stellato è una parte di tisane, e in cinese, vietnamita, indiano cucina marrone asterisco prima della nostra era cominciò ad essere usato come spezia. Europa ha incontrato il anice frutta a forma di stella molto più tardi - nel XVI secolo, quando i viaggiatori hanno iniziato a portare spezia meravigliosa dall'Oriente. Il suo aroma ricorda anice stellato anice leggermente, permettendo a lui e divenne noto come anice indiano o cinese. E il nome "nave anice" anice stellato è stato perché il legno di questa pianta sono utilizzati per coprire lo scafo della nave.

Apprezzato il suo peso in oro anice stellato, una spezia con un piacevole aroma speziato aggiunto ai beni e bevande da forno, in combinazione con cannella, chiodi di garofano e pepe. Nel corso del tempo, i cinesi cominciarono a vendere i mercanti siberiane, anice stellato e spezie ha ricevuto un nuovo nome - l'anice siberiano.

Benefici e rischi di anice stellato

Frutta anice 5-7% consiste di olio essenziale, che viene utilizzato come un potente antispasmodico. L'olio di colore giallo brillante con un profumo intenso - un mezzo riconosciuti per migliorare la digestione, aiuta nella lotta contro la flatulenza e lenisce l'intestino irritato. Olio aromatico aiuta ad eliminare l'alito cattivo.

Inoltre vi è un seme estrattivi e tannini, resine, aminoacidi. Un decotto di frutti di anice è usato nella medicina cinese per dolore addominale, spasmi e convulsioni, anche così come febbre e tosse. Badian liquefa catarro e aiuta con la raucedine. Ha questa struttura e l'effetto antielmintico.

Come l'anice stellato farmaco deve essere usato con cautela. Il farmaco non è per coloro che soffrono di epilessia e alcune malattie nervose. Intolleranza individuale, troppo, si riferisce alle controindicazioni all'uso di questo strumento. Durante la gravidanza prima dell'uso anice come una droga si deve consultare con il proprio medico. Spesso è possibile trovare consigli per bere un decotto di anice per aumentare la lattazione, ma prima di utilizzare questa ricetta, le madri che allattano dovrebbe essere sicuri di consultarsi con i medici.

Anice stellato in cucina

In termini di biologia, anice stellato e anice - non parenti. Eppure l'odore di anice ricorda molto l'odore particolare di anice. Allo stesso sapore di anice tempo morbido, complesso, ricco di sfumature. Per questo motivo, la spezia ha sempre apprezzato molto altamente. Il gusto di anice, troppo ambiguo - è sia astringente e pungente, dolce e con un'amarezza distinta.

Badian affina il gusto di cottura e liquori, è utilizzato come additivo per i dolci e piatti di carne o pollame. Questa spezia mescola bene con cannella, chiodi di garofano, zafferano, nero e pimento: solo un pizzico di questa miscela darà un assaggio di piatti orientali e fragranza esotica rende la carne succosa. Ma con il pesce di anice stellato non va bene. L'unica eccezione a questa regola - cinese zuppa di pinne di squalo con Dittamo.

Anice stellato - una delle poche spezie che cattura il sapore della sua magia in una volta, ma solo dopo il riscaldamento. Se secca, odore asterisco marrone non è molto forte, quindi c'è il rischio di aggiungere troppo spezie nel piatto. In mezzo litro di piatti dolci sono di solito solo uno o "Ray" due anice stellato, che corrisponde a un quarto di cucchiaino di polvere anice stellato. Per chilogrammo di carne proviene da un mezzo a due "fascio" Stars anice o fino a un grammo di polvere per porzione.

Spice dovrebbe essere aggiunto agli alimenti caldi per cinque-dieci minuti fino a cottura, con piatti sicuri di chiudere il coperchio di anice aroma aperto. L'anice impasto stella posto all'inizio della cottura. L'anice stellato stufato frutta e bevande sono di solito collocato nella sua forma naturale, in altri casi, usando spezie macinato.

Budyan spesso usato in conservazione. Questa spezia è combinata con la ciliegia arricchisce il gusto di confettura di ciliegie e prolunga la conservabilità. Buona anice stellato e marinate piccanti. In Armenia, questa spezia marinato uva, anice stellato e aggiungere alla zucca Zucca per la salute: un vegetale reale in farmacia casa . Cuochi asiatici preferiscono combinare l'anice stellato con carne: aggiungere alla carne bovina Beef - Guida carne , Agnello e maiale Pork - Guida carne , Stagionato dittamo anatra, fagiano o pollo. In Indonesia questa spezia cucinare una salsa densa.

Cuochi europei spesso aggiungono anice stellato in piatti dolci, soprattutto dolci. Anche Dittany prodotta grog, tè, prima di essere aggiunto alla sbiten, anice stellato e ora spesso messo in vin brulè.

Maria Bykov