Moussaka - casseruola esotico

moussaka Moussaka - una sorta di casseruole di verdura con carne, comune nel Mediterraneo e dei Balcani. Questo piatto è tutto preparato in modi diversi, ma in ogni caso si scopre delizioso moussaka. Preparazione di questo casseruola è a buon mercato, ed è un grave motivo di padroneggiare la sua preparazione e regolarmente includere moussaka nella dieta della famiglia.

Origine

moussaka Dire, quando è stato preparato il primo moussaka, è impossibile: il piatto ha una ricca storia. La prima menzione del piatto ricetta "Maguma" arabo è molto simile ad un moderno ricetta moussaka, fare riferimento al XIII secolo. È probabile che il piatto è apparso anche prima.

Il nome "moussaka" deriva dalla parola araba per "raffreddamento". Ciò è dovuto al fatto che nei paesi arabi chiamato moussaka insalata fredda che è fatto da pomodori e melanzane. In altri paesi, moussaka è un piatto caldo, e ricette in diverse regioni può variare notevolmente tra loro.

Così, il più famoso nel mondo della moussaka greca - una casseruola di melanzane, pomodori, carne (solitamente agnello) carne macinata e besciamella. Alcune ricette suggeriscono l'aggiunta di cipolle, patate e funghi. Il serbo, croato, macedone e rumena cucina moussaka sta preparando un modo simile, ma invece di utilizzare pomodori melanzane.

Moussaka moldavo - un piatto di verdure stufate con carne. Tutti i componenti sono disposti in strati profondi ciotola, aromatizzata con spezie e mantenute in forno per un'ora e mezza. Vi sono, tuttavia, completamente ricette vegetariane senza carne. I moussaka moldavi necessariamente messo cipolle, pomodori e melanzane in un piatto possono essere aggiunti patate, zucchine o cavolfiori.

moussaka Moussaka bulgara è fatta di patate con carne macinata, top versato yogurt bulgaro, montata con un uovo. Melanzane alla casseruola Casseruole. La varietà e economia non sempre aggiunto. È interessante notare che, molto più simile al solito altro piatto moussaka bulgara di verdure e carne - gyuvech.

Assomiglia turchi moussaka greca, ma invece di melanzane cuochi turchi spesso messi zucchine o piselli. Inoltre, i prodotti per la preparazione della moussaka turco non disposti in forma di strati, e spezzatino tutti insieme.

Quindi, ci sono molte ricette per moussaka, che possono differire in modo significativo l'uno dall'altro a seconda della regione. Combina tutte queste ricette, forse, è che in moussaka sempre mettere un sacco di verdure, e che sta preparando questo piatto è sempre nel forno (il forno). Il più famoso del mondo ha ottenuto la moussaka greca.

I segreti del moussaka greca

moussaka Qualora una parte del campione di questo moussaka greca, a innamorarsi di questo piatto. Ma i tentativi di preparare qualcosa di simile da soli non sono sempre di successo. Qual è il segreto di un tale apparentemente semplici piatti?

Per ottenere un piatto di verdure gustoso, perché deve prendere verdura di alta qualità. E se la Grecia non è un problema con loro, poi gli altri paesi dovranno trascorrere un po 'di tempo per trovare una succosa e saporita verdura coltivate sul generoso sole del sud. Non provare a cucinare moussaka di serra pomodori insapore e melanzane stramature, si dovrebbe usare ingredienti di altissima qualità.

La carne è vero in misura minore: nella preparazione delle casseruole carne impregnate di aromi di frutta e spezie, quindi se la carne originale non era la migliore qualità nel piatto finito non è evidente. Come regola generale, utilizzato per l'agnello preparato moussaka, ma può essere sostituito manzo o maiale, carne e da diversi tipi di carne.

Gli ingredienti devono essere adeguatamente preparati. La carne si trasforma in tritate, pomodori tagliati a cubetti o fette, melanzane - fette sottili o spessi cerchi un centimetro.

Il vero moussaka preparata solo in ceramica con pareti lisce. Il primo strato è prevista melanzane. Pre-circoli o piatti di verdure leggermente fritti in olio d'oliva Olio d'oliva: proprietà utili . Il prossimo livello - carni macinate, che si aggiunge alle cipolle fritte, aglio, erbe e talvolta vino. A volte gli strati di carne con macinata si alternano strati di cerchi di pomodoro, a volte uno strato di pomodori stufati con cipolle, verdure alla griglia e talvolta aggiunti direttamente al ripieno di carne. Perché anche in Grecia, ogni donna si prepara moussaka propria strada, una varietà di opzioni sono possibili. Ma in cima alla moussaka necessariamente riconosciute da un altro strato di fette di melanzana, e poi versato la salsa.

moussaka Preparare la salsa è un gioco da ragazzi: sciogliete il burro e friggete la farina, e poi diluito con una miscela di latte o panna. Nella salsa preparata, è possibile aggiungere una piccola quantità di formaggio, alcuni cuochi preferiscono cospargere il formaggio grattugiato sulla parte superiore della casseruola. A volte il cuoco, senza ulteriori indugi, versare le uova sbattute in cima moussaka, frittata o una miscela di uova, panna Smetana: immense ricchezze della cucina russa e formaggio grattugiato. Come risultato, casseruola piccante diventa marrone dorato sulla sommità.

Così moussaka preparata messo in forno preriscaldato per un'ora e mezza. Il tempo di cottura dipende dalla forma dimensione e casseruole spessore. Se pre-frittura carne macinata per il riempimento, mentre la cottura sarà ridotto alla metà. Il piatto finito viene servito caldo sul tavolo direttamente nella forma in cui esso è cotto. Prima di servire moussaka tagliata a pezzi come una torta.

Una buona aggiunta alla salsa di pomodoro, moussaka è fatta con pomodoro fresco. Si sta preparando una salsa per qualche minuto: basta tritare i pomodori pelati in un frullatore con sale, aglio, erbe aromatiche e una goccia di succo di limone.

Maria Bykov