Insalata Cesare : un piatto con un segreto

Caesar Salad Oggi è difficile trovare qualcuno che non ha mai provato un insalata "Cesare" - un piatto servito in ristoranti di lusso e ristoranti modesti, e feste a casa. Inventato agli inizi del secolo XX, spuntino Snack a basso contenuto calorico da lattuga, crostini di pane e il rifornimento di carburante originale, acquisita in enorme popolarità del XXI secolo, non solo nella sua patria in America, ma anche ben oltre i suoi confini.

Origine

Caesar Salad Insalata "Cesare" - un piatto molto giovane, anche conosciuta la data esatta della sua nascita. Era 4 luglio 1924 in America. L'inventore era il italiano-americano Cesare Cardini, proprietario di un modesto ristorante "Cesare" nel territorio del Messico. Durante il proibizionismo, molti residenti degli Stati Uniti in visita ristoranti e bar messicano, dove è sempre possibile entrare in possesso di alcol. E 'successo nel giorno del compleanno di insalata "Cesare", che ha coinciso con la US Independence Day. La leggenda vuole che il cuoco improvvisamente di fronte ad una carenza di cibo e dovuto inventare una insalata di quegli ingredienti che erano in sua presenza.

Una presenza al culinaria era appena lattuga, pane, formaggio, uova, aglio, salsa Worcestershire e limone. Sembrerebbe, da questo insieme di prodotti è difficile creare un insalata, ma Cesare Cardini eseguito mirabilmente con il compito. Ha cucinato crostini di pane aglio e cotto in modo particolare dalla uova, il burro e il succo di limone - rifornimento, qualcosa che ricorda il classico maionese. Lattuga cuoco misto con crostini di pane, spogliatoio e parmigiano aggiunto ed era semplice nella composizione, ma il piatto originale e delizioso.

Snack cadde ospiti, tra i quali, secondo la leggenda, erano le star di Hollywood, a piacere. È interessante notare che, fino ad oggi non noto, che fu tra i fortunati scopritori nuovi piatti, ma il fatto che a tutti piaceva l'insalata, non c'è dubbio. A quel tempo nessuno poteva immaginare che questa insalata continuerà ad essere forniti ai ristoranti più alla moda, sarà uno degli spuntini più popolari al mondo, grazie ad una combinazione di sapori freschi e speziati, la leggerezza e la sazietà.

Naturalmente, con il tempo ricetta classica perfezionato e complemento, anche se si ritiene che fosse contro le innovazioni di Cesare Cardini. Egli credeva che la versione originale del piatto, bella nella sua minimalismo non ha bisogno di alcuna aggiunta. La cosa principale - a prendere gli ingredienti giusti, cioè olio deve essere extravergine di oliva e formaggio non possono essere sostituiti da altre varietà di formaggio.

Versioni alternative

Caesar Salad Popolarità lattuga ha portato al fatto che c'erano persone che sostenevano la paternità della ricetta che appartiene a loro. Per esempio, un giovane uomo che lavorava in un ristorante lo chef Cesare Cardini ha affermato che è stato preparato insalata ricetta per la madre, e il proprietario del ristorante è appropriato solo i piatti gloria scopritore.

Secondo un'altra versione, l'insalata è stato inventato nel 1903 da Chicago cuoco di origine italiana di nome Giacomo Jounieh. Giacomo ha inventato un piatto che soddisfa i gusti del pubblico americano, e lo ha chiamato in onore di Gaio Giulio Cesare.

Naturalmente, è quasi impossibile stabilire la verità. In ogni caso, la sua marcia trionfale in tutto il mondo Insalata "Cesare" è partito dalla ristorante "Cesare" nella città messicana di Tijuana. Si dice che questo ristorante alla fine è diventato un vero e proprio luogo di pellegrinaggio per gli americani che vogliono assaggiare la famosa insalata.

I molti volti di "Cesare"

Caesar Salad La prima insalata Caesar ha cercato di migliorare il fratello - Alex Cardini. Egli è venuto fino a aggiungere le acciughe insalata per dare al piatto sapore più piccante. Questa insalata chiamato "Insalata Aviator", e molti ancora credono che un classico "Cesare" incorpora necessariamente acciughe.

Ad oggi, il tipo più comune di insalata è un'insalata "Cesare" con pollo. Come regola generale, preparati con pollo bianco, bollito, alla griglia o affumicati. A volte, invece di usare una gallina di tacchino. A volte - altri prodotti a base di carne, tra i quali possono essere bollite lingua, carne al forno, prosciutto e pancetta anche Bacon - Guida di carne .

Per coloro che conducono uno stile di vita sano, che è stato creato variazioni di insalata "Cesare" con il pesce (di solito salmone) e frutti di mare (gamberetti sono comunemente usati). Inoltre, il gusto del insalata può variare a seconda di ciò che viene utilizzato una sorta di lattuga: può essere lattuga romana, iceberg, lattuga cinese, radicchio, lollo rosso, o una miscela di diverse varietà. Parmigiano Canonical è spesso sostituito da ristoratori moderni all'allevamento ovino e caprino. Inoltre, la medicazione aggiunto una varietà di ingredienti: bollito e tritato quaglia o uova di gallina Uova di gallina: un prodotto universale e insostituibile , Dadi (pino, noci o mandorle), pomodori (regolari o ciliegio), mais, peperoni, funghi, e anche di ananas o di uva passa.

Il segreto di "Cesare"

Caesar Salad Si ritiene che la composizione e il metodo di preparazione di un insalata "Caesar" è ancora sconosciuta. Qualcuno, senza ulteriori indugi, sta preparando una insalata con la solita maionese, mentre altri instancabilmente cercando la ricetta della salsa originale.

Molti cuochi dicono che medicazione per "Caesar" non è preparata a parte, ed è ottenuto miscelando gli ingredienti. Questo è direttamente nella ciotola di insalata, mescolare l'olio, succo di limone, salsa Worcestershire e uova cotte in modo speciale. In realtà, era nel processo di preparazione di uova ed è il segreto della originale "Cesare", inventato da Cesare Cardini. Le uova hanno bisogno di tirare fuori dal frigo per un paio d'ore prima di cucina insalata per riscaldarle. Dopo questo si scaldano in acqua bollente per un minuto esatto, e quindi lasciare raffreddare per 10-15 minuti. Dopo questa formazione possono essere aggiunti alla ciotola di aglio grattugiato al succo di olio e limone, aromatizzato con sale, pepe e salsa Worcestershire, aggiungere lattuga, formaggio e crostini di pane croccante.

Maria Bykov