I medici raccomandano vivamente che il più spesso possibile avere piatti di pesce che non sono solo facili da digerire, ma permettono anche di fornire al corpo con vitamine e minerali preziosi. Inoltre, piatti di pesce ben cotti sono molto gusto e sono una vera decorazione di qualsiasi tavolo.

Pesce: forza e di debolezza

Pesce ha molti vantaggi rispetto alla carne. Piatti di pesce sono benefiche per la salute. Da tempo è stato osservato che le persone che mangiano tradizionalmente un sacco di prodotti ittici si distinguono per una buona salute. Pesce ricchi di petrolio come lo sgombro o salmone, non solo ricco di vitamine e minerali e omega-3 acidi grassi polinsaturi, che sono indispensabili per combattere le malattie cardiovascolari. Varietà basso contenuto di grassi del pesce, come la passera, naselli, melù e altri - la scelta perfetta per la dieta.

Peschiamo un sacco di vantaggi e di un punto di vista culinario. Così, i piatti di pesce sono preparati in diverse volte più veloce rispetto ai piatti di carne - questo è dovuto alla particolare struttura del muscolo pesci. Tuttavia, è da notare che alcune specie di pesci provenienti dalla Siberia dovrebbero essere preparati per un lungo periodo: in questa regione serbatoi sono spesso infettati con i parassiti, che aiuta a sbarazzarsi di trattamento termico appena prolungato.

Rischi ambientali in tutto il mondo ha portato al fatto che i pesci che nuotano in acque contaminate, spesso si accumulano nelle varie sostanze tossiche per il corpo. Tali pesci possono essere facilmente avvelenato. I pericoli possono essere frutti di mare e Allergia: il pesce è piuttosto un forte allergene.

È interessante notare che molte persone rifiutano di mangiare pesce, anche perfettamente suono, e questo è dovuto principalmente al fatto che molte casalinghe semplicemente non sono in grado di scegliere qualsiasi o adeguatamente preparare questo prodotto. Come risultato, i piatti di pesce sono solidi, insapore e monotono. Nel frattempo, i residenti delle zone costiere sanno un sacco di ricette per piatti di pesce e in grado di preparare un delizioso piatto di frutti di mare più conveniente. Dopo tutto, ci sono molti modi per cucinare il pesce: può essere bollito, alzato, cotto in salse e senza di loro, friggere, grigliare, sale, fumo e sottaceto.

Ogni pesce il vostro modo di cucinare

Diverse varietà di pesci possono variare notevolmente tra loro, per cui alcune specie di pesci è preferibile a bollire un po 'particolarmente buono fritto, altri consigliano di cuocere o cucinare sulla griglia. Solo poche specie sono versatili e deliziosi in qualsiasi forma - ad esempio storione. Tuttavia, gli esperti ritengono che il miglior storione rivela il suo gusto se preparato da un riempitivo. Trendy come spiedini di storione non permette di apprezzare appieno il sapore delicato del pesce. Storioni dei rifiuti sono molto gustoso nell'orecchio.

Il pesce grasso è estremamente gustoso salmone in forma di sale. Anche salmoni e trote possono essere cotti alla griglia o cuocere. Rosa salmone sono di solito dryish, quindi è meglio a bollire in zuppa di verdure o cuocere in salse grasse. Pesce di mare grassa è buono in cotto o fritto. Pesce di mare magre, come il nasello e merluzzo, fritti in pastella o utilizzati per la cottura cotolette Cotolette: una varietà di cucine nazionali , Pesci saporiti, come spuntini freddi Antipasti: dal taglio lattuga   con la marinata di verdure. Passera di mare e halibut di solito sono fritti o cotti in una padella.

Grande lago e pesce di fiume di solito sono cotti insieme. I pesci devono essere preventivamente eviscerati, ma le scaglie possono lasciare - proteggerà il delicato carne di pesce. Pike ottenuto molto gustoso hamburger. Piccoli pesci di fiume di solito va per l'orecchio - non può nemmeno essere pulito solo per rimuovere le branchie e intestino. Il brodo di piccoli pesci cotti poi pregiate varietà di pesci. Carp è tradizionalmente cotto in crema Smetana: immense ricchezze della cucina russa   con le patate. Come regola, piccoli pesci non vengono rilasciati dalle ossa, ma preparano per un lungo tempo per ossa ammorbidito e non interferiscono con i consumatori.

La scelta giusta

Non è possibile preparare piatti gustosi e sani dei materiali danneggiati, quindi è importante scegliere il pesce giusto. Agli occhi di pesce fresco chiaro e convesso, e le branchie sono luminosi di colore rosso o rosa. Il tessuto muscolare deve essere soda ed elastica, e le scale - lucida e ferma contro la pelle. Il pesce fresco ha un debole odore. Per determinare la freschezza del pesce taglio è quasi impossibile, quindi è sempre meglio comprare carcasse intere. Se la vendita è solo in lombo dovrebbe essere selezionata fette traslucide, non secche e scure ai bordi.

Molti venditori senza scrupoli imbrogliare acquirenti mediante emissione di varietà a basso costo di pesci per il più costoso. Ad esempio, sotto il nome di delicatezza chum salmone sugli scaffali è spesso meno gustoso salmone poco costoso. È possibile distinguere il rosa salmone nel formato (questo pesce raramente raggiunge un peso di più di due chilogrammi) e il colore - a base di carne rosa salmone ha una tonalità opaca di colore rosa, mentre compagno è rosa brillante. Inoltre, il salmone ha una gobba sulla schiena, insolita di altri pesci salmoni.

Venditori di filetto di pesce persico invece offrono spesso filetto di nasello, che ha una sfumatura un po 'grigio, mentre il pesce persico carne - bianca. Ippoglosso filetto indistinguibile dalla più economica mascotte dei pesci, in generale, come questi pesci non possono essere confusi: il pesce mascotte ricoperte di squame, e halibut ha una pelle liscia.

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