Palline di gelato - il dessert perfetto in una giornata calda, ed è naturale che la vendita della delicatezza del ghiaccio in estate aumento significativo. Gelato fatto in casa sarà una grande alternativa per la produzione di gelato: se dolce cucinare da soli, è possibile utilizzare solo i prodotti migliori e per modificare la ricetta a proprio piacimento.

Storia antica

Si ritiene che il primo ghiaccio dessert era preparato circa quattro mila anni fa. Dessert di succo di frutta surgelata (ad esempio ghiaccio-moderna classificazione frutta) amava intrattenere anche il Nerone imperatore. E nell'antica Cina erano dolci popolari di ghiaccio e neve con l'aggiunta di granuli del melograno e agrumi.

Si ritiene che il gelato ricetta dalla Cina all'Europa ha portato il famoso viaggiatore Marco Polo. Perché il latte in Cina non si applica ai prodotti comuni probabili era un ghiacciolo. In un primo momento, questo dessert era disponibile solo per sapere, ma nel corso del tempo, la produzione di ghiaccio stava diventando più conveniente, e gelato - più accessibile.

Preparazione moderna dessert surgelati a base di latte. Il prototipo del gelato può essere considerato latte congelato è stato servito al tavolo torna in Rus 'di Kiev. In Russia, il Martedì Grasso è spesso preparato il dessert originale di yogurt gelato e panna acida Smetana: immense ricchezze della cucina russa   e zucchero.

Per lungo tempo il gelato preparato a mano, lungo sbattere la miscela di latte, panna, uova e zucchero al freddo. Nel corso del tempo, ci sono stati attrezzature speciali per rendere tratta - gelato, primo meccanico, poi - di potenza. L'industria ha cominciato a produrre quantità di gelato su refrigerato: così delizia fresca era a disposizione di tutti.

Un'alternativa degna

Oggi, acquistare una confezione di gelato può, forse, in ogni angolo del globo. Ma la tratta talvolta deludenti gustative: al fine di ridurre il costo di produzione dei produttori spesso abusati additivi artificiali gelato che colpisce sicuramente il gusto del dessert. Così, invece di gelato è posto in olio di palma o poco costoso di altri oli vegetali, e gusto "cremoso" Mimic con profumi e aromi. Molti coloranti e aromi possono causare reazioni allergiche, per cui non è consigliabile acquistare il gelato con la composizione "sospetto" per i bambini o le persone con allergie. E 'molto meglio prepararsi gelato, soprattutto ora che è molto più facile di un paio di centinaia di anni fa.

Per fare il gelato fatto in casa, non hanno nemmeno bisogno di comprare un congelatore speciale - sarà sufficiente mixer tradizionale e frigorifero con freezer. Di acquistare il gelato è opportuno prendere in considerazione, forse, un vero fan di questa prelibatezza, pronti a mangiare il gelato ogni giorno. Coloro che semplicemente vogliono rovinare la famiglia periodicamente dolce dolce freddo può fare a meno l'acquisto di questa unità.

Struttura fragile

Come la produzione di gelato, gelato fatto in casa è un latte, panna, yogurt e frutta-based. Inoltre, nel gelato preparato in casa spesso includono tuorli, che impartiscono una struttura vellutata del dolce. Un gelato al gusto di latta con qualunque sia il vostro cuore desidera: cacao, cioccolato, caramello Carmelo: leccornia , Liquori, confetture, marmellate, frutta candita, frutta a guscio, menta, scorze di agrumi - l'elenco degli additivi è molto ampia. Essi possono essere utilizzati in qualsiasi combinazione, creando nuove e nuovi sapori.

La cosa più difficile nel fare il gelato fatto in casa - dare una texture delicata. Se hai appena congelare il latte, panna o crema pasticcera, quindi non prendere un gelato e un pezzo di ghiaccio solido. Pertanto, il gelato viene preparato in un processo speciale usando additivi speciali, dando l'omogeneità delicatezza.

Tipicamente, il gelato è congelato per diversi metodi. Ebbene crema miscela collocato in un congelatore e raffreddato. Appena futuro gelato ricoperta da un sottile strato di ghiaccio, farlo uscire dal freezer e frusta di nuovo con l'aiuto di un mixer, rompendo i cristalli di ghiaccio. Questa procedura viene ripetuta più volte, e come risultato ottiene il trattamento dell'aria consistenza cremosa.

Piccoli trucchi

Per rendere il gelato morbido e delicato, non necessariamente a picchiarlo molte volte. Alcuni additivi alterano le caratteristiche del dessert e non lasciarlo congelare in ghiaccioli solidi e pungenti. Ad esempio, pasticceri italiani (e in Italia, come si sa, è famosa per il suo gelato) è spesso aggiunto al latte-tuorlo, frutta, yogurt o gelatina miscela crema.

Tale uso di gelatina può sembrare insolito, ma paga fuori: gelato congela uniforme, senza la formazione di cristalli di ghiaccio, e ha un delicato, consistenza leggermente appiccicoso. Gelatina sta giocando un ruolo di stabilizzazione, grazie a lui, dolce, cucinato in casa, si scopre come morbido e fondente in bocca, così come una fabbrica di gelati.

Per preparare ghiaccioli, è opportuno non utilizzare il succo e purea di frutta. Ideale - banana schiacciata, contenente una grande quantità di amido, che viene spesso utilizzato come stabilizzatore. Gelato alla banana diventa dolce anche senza l'aggiunta di zucchero, che lo rende adatto per coloro che sono a dieta. La semplice gelato alla banana sta preparando anche senza battere il frutto da immersa nel cioccolato e congelati - ottenere un ghiacciolo. Un po 'di banane gelato più difficile e fragole surgelate: bacche devono essere leggermente disgelo e tritare il frullatore con una banana. Cicli ripetuti di congelamento non è richiesta - fragrante e molto bello gelato servito al tavolo immediatamente.

Inventare nuove ricette del gelato, è consapevole del fatto che il piatto freddo, il più difficile da riconoscere i suoi sapori. Quindi non lesinare sulla zucchero, cacao, vaniglia Vanilla: dolce tenerezza , Bacche e altri aromi naturali - tanto più, quanto più espressiva gusteranno il gelato finito.

Maria Bykov

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