Funghi, la diversità e benefici

Funghi (lat funghi o Mycota.) - Il più grande gruppo al mondo di organismi viventi, ci sono tra i 100-200 e cinquanta mila specie. Tuttavia, ad oggi, i ricercatori hanno esaminato solo il cinque per cento di questa grande varietà di rappresentanti del regno dei funghi. Funghi vivono in tutte le nicchie biologiche - a terra, in acqua e in aria.

Funghi commestibili sono meglio esplorato dall'uomo, si contano nella natura di diverse migliaia di specie. Caccia di funghi è ampiamente riconosciuto come una forma di svago, che si sviluppa come una sorta di hobby. Valore nutrizionale dei funghi è causa di un elevato contenuto di proteine, carboidrati e glicogeno (amido vegetale). Non c'è da stupirsi che i funghi è popolarmente chiamata "carne vegetale". Poiché il contenuto minerale può essere isolato specialmente in regali forestali zolfo, potassio, fosforo, magnesio, sodio e cloro, vitamine Vitamine per tutti   A, B, C, D e PP. Essi contengono enzimi contribuiscono ad una migliore digestione, accelerando la degradazione di proteine, grassi e carboidrati.

Popolarità funghi cucinare è così grande che oggi in diversi paesi, ci sono fungaie, fabbriche, dove coltivano funghi e funghi ostrica, funghi e funghi burro, funghi porcini e tartufi. La coltivazione di funghi destinate alla trasformazione industriale e la cottura è stata a lungo un business lucrativo.

Un po 'di storia

In Russia, i funghi mangiati fin dai tempi antichi. In diverse province zuppa di funghi cucinati in un modo speciale. Da qualche parte nel stufato doni foresta era denso e ricco, nelle regioni meridionali - luce e liquido. Zuppa di funghi è considerata una prelibatezza in molte posizioni ortodosse. C'erano speciali "popolo della foresta" collezionisti di funghi, la cura per l'intera stagione nella foresta. Nel imposta fungo secolo XIX per persona durante l'estate era trenta rubli, mentre i ricavi delle vendite ha superato duecento rubli.

Particolarmente famoso pesca fungo Kostroma, Vologda, Russia provincia di Arkhangelsk, un centro di funghi commercio sono considerate città Sudislavl, nella regione di Kostroma. Insignificante a prima vista, imposta di funghi ha dato il tesoro reale per mezzo milione di rubli all'anno.

Nei vecchi zuppe Russia e zuppa preparata con funghi secchi, raramente freschi. Nel XVIII secolo divenne popolare zuppa di patate con funghi freschi.

I segreti di una gustosa minestra

La varietà di ricette per questo primo corso dà la possibilità di creare in cucina. Cooking - grande arte, che rivela il talento dove ogni pezzo dell'anima si trasmette con un cucchiaio. Da qualsiasi funghi è possibile creare un vero e proprio capolavoro. Funghi secchi danno il gusto e l'aroma gradualmente, molto ricca zuppa è ottenuto da questi doni della foresta. Golfo di pre svyazochku acqua bollita funghi aspen asciutto o re della foresta - funghi bianchi, un paio d'ore può essere cucinato piatto profumato.

Funghi freschi brodo dare la sua ricchezza in una sola volta, senza lasciare traccia, gusto gradevole ogni goccia. Funghi o foresta, pre-fritto con le cipolle in olio o sbriciolato senza trattamento direttamente nel brodo bollente grado di soddisfare anche il colore della sua rispettabilità e di prosperità.

Funghi marinati o salati coloreranno il futuro primo piatto con nuovi tratti, il collegamento con gli altri prodotti in un unico sapore di danza e calorie. E ogni volta la zuppa di funghi è una personalità forte, mai simili ai loro altri colleghi.

Dovrebbe sperimentare diversi modi di gestire le varietà di funghi e variazioni di integratori per vedere come multiforme e pesare il nome di questa sezione culinaria - zuppa di funghi.

E la più importante segreto di tutti zuppa di funghi - funghi non dovrebbe essere troppo cotto, altrimenti si rischia di diventare un "luffa", perdendo tutto il suo sapore e aroma.

Varianti di zuppa di funghi

Zuppa cucinato semplicemente, patate e qualsiasi disposizione a seconda della stagione e le capacità finanziarie dei funghi vengono bolliti fino al morbido e poi montata in una purea liscia frullatore. Questo piatto dovrebbe essere una quantità sufficiente della parte liquida di minestra o si va immediatamente nella categoria di una purea e con fiducia si svolge nei contorni.

Funghi zuppa vegetariana non è difficile per i principianti casalinghe. Lessare le patate, tagliarle a dadini, fino a metà cottura, aggiungere le fette di funghi e cipolle tritate fritte. Al termine della cottura può essere lasciato cadere nel formaggio fuso zuppa bollente, pre-affettato in piccoli cubetti.

Se si prende come base per il pollo, pesce o carne teso brodo, zuppa di funghi sarà più nutriente. Qualsiasi cereali o pasta può essere un altro significativo aggiunta. Fette di carote, piselli e perline frecce fagiolini si aggiungerà al primo pasto dei colori, renderlo bello.

Zuppa piccante con funghi cotti con l'aggiunta di polpette Polpette: i segreti del gusto delicato , Gnocchi, gnocchi o albicocche secche, uva passa, prugne, noci. Fette di pancetta Bacon - Guida di carne   o prosciutto, scritto alla fine della cottura, ruotare la zuppa in una bomba calorica.

Caratteristiche nazionali

In Lettonia, la zuppa di funghi di funghi bolliti salate con aggiunta di lattuga e sedano. Zuppa di funghi in coreano - un piatto piccante, l'aglio e il riso. In Italia, questa zuppa è servita con pane tostato con aglio, funghi cotti nel latte, alimentando in una ciotola aggiungete il parmigiano grattugiato.

Zuppa di funghi cinese preparato con tagliolini e salsa di soia, succo di lime, fettine di zenzero e olio di sesamo. Zuppa armeno con funghi e Arishta, una specie nazionali di tagliatelle, Bielorussia zuppa di funghi con le orecchie, Georgia - con noci, zuppa di Gallese con funghi, un antico russo "micelio" - tenere un elenco di ricette nazionali di zuppe può essere infinito: ogni nazione ha il suo preferito zuppa con diversi tipi di regali forestali.

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