L'uso di zuppa di funghi

Zuppa di funghi - deliziosa e nutriente piatto che decorerà qualsiasi tavolo. Ci sono molte ricette zuppa di funghi - freschi, essiccati, funghi salate. Cuochi esperti si consiglia di utilizzare per la preparazione di zuppa di funghi è funghi secchi (preferibilmente bianco), a causa del quale la zuppa è ottenuto soprattutto denso e ricco.

Per preparare la zuppa di funghi in genere utilizzare vegetale o brodo di carne, latte o panna, ma nella maggior parte dei casi di zuppa di funghi è un piatto vegetariano. Per preparare il purè zuppa di funghi con funghi, ma di pioppo o bianco funghi meno adatto per purè di patate. La zuppa di funghi e aggiungere le verdure, comprese le patate, carote, cipolle, sedano Sedano: verdure con evidenti vantaggi O la pasta, così come le erbe e le spezie a piacere.

Calorie zuppa di funghi

Una porzione di zuppa di funghi con brodo vegetale (circa 200 grammi) contiene 74 calorie, quasi la metà dei quali (34 calorie) - grasso. Il resto delle calorie - proteine ​​e carboidrati. Le porzioni di zuppa di funghi di queste dimensioni sono 3, 7 g di grasso puro, di cui 0, 6 g di grassi saturi, che stimolano la produzione dei gas nocivi e lipoproteine ​​a bassa densità, o LDL. Il resto dei grassi - grassi polinsaturi e monoinsaturi. Il nostro corpo utilizza questi grassi per produrre utili per cardiovascolare lipoproteine ​​ad alta densità o HDL.

L'uso di zuppa di funghi

• Carboidrati: una porzione (200 g) di funghi contenevano 8 carboidrati 5g, di cui 0, 3 e 0 g di zucchero, 6 g di fibre alimentari. Il resto delle calorie - carboidrati complessi. Secondo gli scienziati, questo è il tipo più utile di carboidrati perché sono digeriti lentamente e costantemente forniscono energia per un lungo tempo.
• Vitamine: zuppa di funghi non è troppo ricco di vitamine. Una porzione contiene solo l'1% di vitamine A e C.
• Minerali: una porzione di zuppa di funghi fornisce al corpo con il 5% della dose giornaliera raccomandata di calcio, ferro 2% e il 4% di potassio. Uno svantaggio di funghi che comprende una porzione di esso 780 g di sodio - un terzo della dose giornaliera raccomandata.

Zuppa di funghi vegetariana

Zuppa di funghi vegetariano - si tratta di una perfetta combinazione di nutrienti e gusto che saranno apprezzati sia dai vegani, e tutti coloro che sono solo sperimentando e alla ricerca di una sana aggiunta alla dieta. Questo piatto può essere servita al primo, secondo, o come complemento di altri piatti. Zuppa di funghi, a differenza di zuppa di purea viene preparato in un brodo o acqua, e lite besciamella o brodo addensato con la farina e far bollire fritto una miscela di tuorli d'uovo e panna. Crema spessa nel Crema di necessariamente presente, ma sono somministrato al termine del processo di cottura. La cosa principale - per scegliere gli ingredienti e spezie per accentuare il sapore dei funghi, e non oscurare esso.

Il valore nutrizionale della zuppa di funghi vegetariano

I funghi sono basso contenuto di calorie, ricca di fibre e sono un'ottima fonte di vitamine e minerali, tra cui potassio, rame, riboflavina, niacina e selenio Selenio in alimenti - in piccole dosi è utile . Pertanto, piatti di funghi - ideale per coloro che seguono la figura, cercando di perdere peso o semplicemente a cuore la loro salute. La ricerca suggerisce un legame tra elevato consumo di selenio con una diminuzione del rischio di cancro al seno e il cancro alla prostata.

Il gusto e l'aroma di una zuppa di funghi vegetariano

I funghi contengono glutammato, aminoacidi liberi e ribonucleotidi, per le quali sono soprannominati "la carne per i vegetariani." I funghi sono ricchi di umami - la cosiddetta "quinta gusto", un sapore unico, che non si trova in natura (chiunque abbia anche solo una volta provato funghi sa che non sono acida, non salato, non piccante o dolce). Inoltre, i funghi danno al piatto un ricco sapore caratteristico. Grazie all'elevato contenuto di menti funghi non hanno bisogno di molto sale in quello che è un altro vantaggio rispetto loro verdure.

Il brodo per la cottura zuppa di funghi vegetariana

Ci sono molte ricette per vegetariani crema di zuppa di funghi. Cuochi raccomanda di sostituire il latte e la panna con soia, di riso o latte di mandorla. Utilizzare agenti addensanti naturali come l'amido di mais o arrowroot polvere per ottenere una spessa consistenza uniforme. È anche possibile cucinare vegetariano zuppa di funghi brodo vegetale, quindi aggiungere le verdure e le erbe. Miso - pasta di soia fermentata giapponese - grande anche per il ruolo delle basi di zuppa di funghi.

Coerenza di zuppa di funghi

Zuppa di funghi tradizionale è solitamente portato alla prontezza in un frullatore per purea omogenea. Tuttavia, le cucine nazionali di alcuni popoli, per esempio, nella cucina cinese, verdure e zuppa di funghi devono essere tagliati grande o piccolo, preservando in tal modo il loro gusto fresco. È possibile modificare la consistenza e la densità della zuppa, utilizzando diversi tipi di funghi. Funghi hanno una consistenza densa di zuppa e danno ricchezza e la densità, ei funghi shiitake e ostriche più poroso, quindi la zuppa con loro sarà liquido.

Altri ingredienti della zuppa di funghi

Funghi danno la zuppa un sapore unico, ma allo stesso tempo assorbono il sapore di altri ingredienti. Rinomato chef britannico Jamie Oliver consiglia aggiungere zuppa di funghi cipolla rossa, aglio e timo e rosmarino e salvia Salvia - proprietà utili non contano .

Articoli Correlati

Zuppa di funghi con funghi - un piatto semplice e sano

Zuppa di funghi con carne: Mi piace tutto!

Zuppa di funghi - tenerezza fragrante

Zuppa di funghi con formaggio: deliziosa combinazione