Zuppa di funghi con funghi secchi - piatto profumato per la cena

Pasti di funghi freschi sono stagionali - si può cucinare in estate e in autunno. Per fortuna, l'inverno - non un motivo per negare se stessi i piatti profumati e gustosi a base di funghi: zuppa di funghi a base di funghi secchi a volte supera anche le zuppe a base di materie prime fresche. Stuzzicante aroma di questa minestra aggiungerà un tocco di solennità ad ogni cena.

Come scegliere i funghi secchi

L'acquisto di funghi secchi con esso - è molto rischioso. Identificare i grumi scuri, infilate su un filo, bianco o pioppo non è facile, ed è tra i funghi secchi possono essere velenose per cadere. Inoltre, nessuno dei trader privato non dà una garanzia che tra i funghi secchi non sono vecchio, appoggiato, campioni tarlati, e che i funghi raccolti in zone ecologicamente puliti lontano da impianti industriali e strade, devono credere ogni parola. Ma anche se i funghi di buona qualità, non il fatto che siano correttamente asciugati in conformità a tutte le norme igieniche. Naturalmente, per ottenere i funghi secchi in negozi molto più sicuro. Almeno sappiamo che a lamentarsi se il prodotto sarà di scarsa qualità.

La scelta di funghi secchi, si dovrebbe preferire una copia più scura - funghi scuri tendono ad essere più fragrante. E 'utile guardare da vicino i pezzi di funghi: la presenza di piccoli fori suggerisce che funghi erano tarlati. Per piatti diversi, è opportuno utilizzare diversi tipi di funghi secchi. Per un assaggio di salsa di panna, così come i piatti da pollame o vitello nobilitare secco spugnole; assaggio di piatti cinesi Cinese   bene imputare i funghi shiitake; risotto Porridge di riso in italiano - Risotto   e zuppe di funghi sono perfetti funghi porcini squisiti.

Va ricordato che il sapore e l'aroma di funghi secchi sono molto concentrato, in modo da preparare una splendida zuppa è abbastanza appena cinquanta grammi di funghi secchi. Utilizzare funghi secchi dovrebbe essere nel corso dell'anno - dopo di che essi possono perdere il loro sapore. E 'meglio conservarle in un vasetti di vetro ermeticamente vite sormontata, o nel congelatore, in modo che il prodotto non è stato infettato da insetti.

Prima di minestre cucina e piatti principali funghi secchi imbevuti in una piccola quantità di liquido. In funghi acqua calda si gonfiano rapidamente, e se si utilizza l'acqua fredda, i funghi sono profumati. Questa infusione fragrante poi aggiunto al piatto. Spesso funghi secchi polverizzati e ha aggiunto a zuppe, salse e altri piatti.

Una deliziosa zuppa a base di funghi secchi

A cinquanta grammi di funghi secchi bisogno di prendere due cipolle, una carota, e ottanta grammi di burro, tagliolini o piccolo a forma di pasta, il sale. I funghi devono versare una piccola quantità di acqua bollente e lasciare in infusione. Mettete una pentola d'acqua sul fuoco.

Cipolla tagliata a semianelli sottili e friggere nel burro fino trasparente, aggiungere le carote, tagliate a fettine sottili e cuocete per qualche minuto. Gonfiore funghi devono essere lavati in acqua corrente, tagliato in piccoli pezzi e mettere nella minestra. L'infusione di tensione e anche aggiungere al piatto.

Quando carota diventa quasi morbido, aggiungere le verdure alla zuppa e cuocere per altri quindici minuti. Da allora in poi introdotto minestra di pasta e sale. La zuppa cotta deve stare, coperto, per una decina di minuti, dopo di che è pronto per essere servito. Come tutti gli altri zuppe, come una crema ideale complemento Smetana: immense ricchezze della cucina russa   ed erbe fresche.

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