Frittelle di zucchine con salsa di pomodoro

Ingredienti

Per la salsa di pomodoro:

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla, tritata finemente
• 1 tritato o aglio schiacciato artiglio
• 400g pomodori in scatola, tritata
• Un paio di gocce di aceto balsamico
• Sale e pepe nero macinato

Per le frittelle:

• 55 g di farina
• Un pizzico di sale
• 2 uova
• 4 cucchiai di latte
• 2 piccole zucchine
• 2 cucchiai di olio d'oliva

Cooking

Preriscaldare il forno a 200 C. Scaldate l'olio in un contenitore ignifugo. Aggiungere cipolla e l'aglio e soffriggere per qualche minuto fino a quando non sono morbidi. Ora aggiungere i pomodorini e aceto balsamico, cospargere di sale e pepe a piacere. Come tutti i mix, poi posto in forno per 6-8 minuti. La salsa deve essere leggermente ridotto in volume e addensare.

Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere un pizzico di sale. Fate un buco nella farina, sbattere le uova, poi continuando a mescolare, versare il latte. Strofinare le zucchine e mescolarle con la pasta. Scaldare l'olio in una padella, mettere di nuovo alcuni grandi cucchiaiate di pasta in modo da ottenere un paio di piccole frittelle Pancakes - un delizioso simbolo del sole . Friggerle su ogni lato per un minuto o due. Servire mettendo ogni frittella un po 'di salsa di pomodoro.

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