Crepes con funghi

Ingredienti:

• (8-10 frittelle)
• Latte 600ml
• 225 g di farina
• Un pizzico di sale
• 2 uova
• Burro o olio vegetale per friggere

Ripieno:

• Burro
• 450 g di funghi tritati finemente
• 30 g di peperoni rossi o in scatola
• 150 ml di panna
• Sale e pepe
• Burro fuso

Cucinare le frittelle:

• Mescolare il latte e la farina fino a che liscio
• Aggiungere il sale e le uova e mescolare bene.
• Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti a due ore
• Sciogliete una noce di burro in una padella.
• Versare una piccola quantità di pasta e friggere le frittelle. Frittelle in cui si avvolge il ripieno, si può friggere un solo lato.

Preparare il ripieno:

• Sciogliere il burro in una padella, mettere indietro la cipolla, e cuocere fino a quando fino a quando diventa morbida, ma non ancora acquisire un colore brunastro.
• Aggiungere i funghi alle cipolle e fate cuocere fino a morbido.
• Scolate il liquido in eccesso. Mescolare i funghi con peperoni, panna acida Smetana: immense ricchezze della cucina russa , Sale e pepe.
• Mettere un cucchiaio di miscela in ogni frittella con lato fritto.
• Piegare i rulli del pancake e piegare il bordo.
• Posizionare le frittelle su una teglia unta, e cospargeteli con il burro fuso.
• Cuocere in forno a 180 C per 25 minuti.

Servite con panna acida.

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