Kimchi: cavolo coreana con carattere forte

Kimchi: cavolo coreana con carattere forte Senza questo tapas non fa alcun coreano pasto: riconosciuto piatto kimchi, aiutando la scissione di cibi grassi. Il nome del piatto in diversi modi: kimchi, Kim Chi e anche gimchi. Koryo Saram-discendenti dei sovietici coreani che si insediarono a metà del XIX secolo in Primorye, chiamato kimchi non altrimenti chimchi. Tuttavia, l'essenza delle snack del nome non viene modificato: verdure sottaceto in una salsa molto piccante di cipolle, aglio, zenzero e la miscela energica di peperoni - un vero e proprio biglietto da visita di Corea.

Le origini di piatti

Gli storici tendono a credere che come un piatto di kimchi è apparso in Corea agli inizi del VII secolo, quando la gente ha cominciato a raccogliere le verdure invernali in salamoia. Tuttavia, la prima menzione di kimchi si riferisce al periodo precedente del genere umano - I millennio aC. Presumibilmente, nell'antica raccolta di poesie cinesi, monumento cultura letteraria "Shijing" scritto su kimchi, che si chiama "Tso".

Inizialmente chiamato kimchi qualsiasi verdura salata, all'inizio del XII secolo nel piatto ha cominciato a aggiungere le spezie e le erbe, e solo alla fine del XVII secolo, quando le spezie sono stati portati in Corea dai portoghesi, peperoncino condimento è diventato dominante nel piatto. L'origine del nome "kimchi" si riferisce alla parola "Simche", cioè "sottaceti", allora ha subito molti cambiamenti ed è diventata una parola moderna, che oggi si chiama piatto piccante di verdure.

Kimchi: la diversità e peculiarità

Kimchi preparati in ogni momento, non solo di cavolo, la forma più comune di cibo è in salamoia cavolo. In una forma di realizzazione generale, quando si tratta di kimchi, senza specificare utilizzato per fermentare verdure, questo ortaggio e compreso. Tuttavia, il piatto nazionale coreano preparato da ravanello, ravanelli, cetrioli, melanzane, cavolfiori, cipolle verdi e lobby, riccamente condito con aglio, cipolla o succo di cipolla, zenzero e peperoncino. A causa di una tale varietà di spezie e condimenti piatto è di colore rosso vivo o arancione Di che colore si fonde arancio: audace e la combinazione calma Con un odore pungente tagliente.

Nelle diverse aree di kimchi coreano preparato soprattutto: le regioni settentrionali preferiscono non piatto molto salato e piccante, mentre al sud è vigoroso, molto salato e assolutamente niente succo. Bechu kimchi - il piatto più popolare, un piatto salato di cavolo cinese, che lascia ripieno con un incollatura speciale di varie verdure e spezie - con. Nel nord della Corea di mettere un bel po ', e condimenti e spezie sono aggiunti direttamente al cavolo tritato. Nella parte centrale del paese per lubrificare ogni foglia di cavolo, nella parte sud - aggiunge un pesce salato e salsa spezie esotiche.

Il segreto della cucina trasmesso di generazione in generazione, oggi ci sono oltre un centinaio di ricette diverse per spuntini popolari Snack a basso contenuto calorico di verdure sottaceto. Secondo la cucina coreana, abilità dello chef misurata dalla sua capacità di preparare un business kimchi.

Proprietà utili di cibo

Ovunque espatriati vivono in Corea, preparare e vendere questo famoso piatto nazionale. Piatto sano perché si tratta di verdure fermentate, contengono grandi quantità di vitamine Vitamine per tutti Minerali importanti, fibre e acido lattico formano durante la fermentazione del succo. In riconoscimento di medici kimchi coreano - non solo un piatto cena acuto è il rimedio perfetto per il raffreddore, perché contiene "caldo" le spezie e le vitamine A e C, sbornia cura, così come qualsiasi verdure sott'olio e sottaceto. Kimchi promuove la ripartizione di grasso, perché il piatto è consigliato a tutti coloro che vogliono perdere peso o mangiare un sacco di cibi grassi. Controindicazioni per l'impiego possono essere malattie gastrointestinali e malattie croniche del fegato.

Jeanne Pyatirikova