Formaggio Emmental: una componente importante di fonduta

Formaggio Emmental Fonduta di formaggio è più spesso elaborata sulla base di formaggio svizzero - Gruyère e Emmental. Gruyere non hanno buchi, una composizione omogenea, sapore leggermente nocciola e aroma di nocciola. Aristocratica Emmental ha un aroma speziato, sapore dolce e significativamente plasmato dai suoi vicini grandi occhi. Testa enorme tradizionale formaggio svizzero prodotto da vacche da latte fresco alpine. Questo formaggio per una sana alimentazione Mangiare sano , Un prodotto di armonia e bellezza.

Emmental: re dei formaggi

Non per niente è il paese più prospere d'Europa, la Svizzera è considerata la culla del formaggio. Sui prati alpini al pascolo mucche, che sono stati a lungo considerati il simbolo non ufficiale di questo piccolo paese. Molti chilometri di cime e verdi pascoli - un paradiso per il bestiame. Qualità del latte in gran parte influenzare il futuro formaggio processo produttivo.

Emmental - il re dei formaggi, è così popolare in tutto il mondo, si parla di un "formaggio svizzero". Formaggio prodotta con latte vaccino fresco on Aging ha inviato alle grotte. Carta di formaggio di affari - gli occhi, grandi buchi e delicato sapore dolce di nocciola. Una testa di formaggi del peso minimo settanta, non più di centotrenta chili. Il suo nome era il nome Emmental Emma fiume, che si trova nella valle del cantone di Berna, il centro di produzione del formaggio in Europa.

Come cucinare il formaggio Emmental

Per la produzione del diritto nel mondo del formaggio con il latte delle vacche sane al pascolo nei pascoli primaverili ed estivi, quando l'erba è giovane e succosa. Il latte è stato riscaldato fino a trenta quattro gradi fermenti lattici mescolate e cagliata dopo la coagulazione schiacciato in granuli. La massa viene poi riscaldato di nuovo, per formare una grande testa è conservata in salamoia per tre giorni e inviato all'invecchiamento (raffinazione).

Il primo mese del giovane formaggio è ambiente freddo e molto umido, allora è collocato in un locale caldo in cui l'umidità raggiunge non più di settanta per cento. Al termine della maturazione, che è almeno due mesi e mezzo, il formaggio ritorna nella caverna fredda. Per ottenere il classico Emmentaler, il periodo di stagionatura del formaggio dura quindici a venti mesi.

E 'interessante

Emmentaler La forma dei fori, è possibile determinare la qualità del formaggio, mentre se il formaggio "piangere", cioè, ci saranno piccoli occhi gocce di latte emesse con il sale, è una misura di altissima caseificazione abilità. Per Cheese "pianto" per sopravvivere tutta la tecnologia di preparazione della selezione delle materie prime ai termini e alle condizioni del invecchiamento del prodotto. Tuttavia, il formaggio "pianto" nella vendita appare raramente: al momento della consegna presso gli sportelli delle "lacrime" dry.

Formaggio Ementalsky prodotto non solo in Svizzera, molti paesi europei cosiddetti formaggi, realizzati da ricetta classica, anche quelli che maturano più rapidamente. Germania, Francia, Italia, Russia e Ucraina fanno il formaggio con il marchio dei farmaci generici. Tra i formaggi non Emmental svizzero famoso francese. Francia, come la Svizzera, un paese con una tradizione di produzione del formaggio secolare.

Emmental Fondue: ABC gusto

Per un tradizionale fonduta di formaggio svizzero, che in francese significa "fusi", preferibilmente solo due tipi di formaggio - Emmental e Gruyère. Fondue è preparato sul fuoco in una pentola speciale, chiamato katnelone o kakelon, formaggio e vino. Oggi è il fondamento - un simbolo di lusso e gentilezza, qualche secolo fa, in Svizzera il salvataggio prodotti e combattuto contro povertà e la fame Psicologia e fisiologia della fame - le due facce della stessa medaglia . Pastori fonduta inventati che hanno la cena di solito aveva solo tre prodotti: formaggio, vino e pane.

Il più economico a disposizione dei poveri, il vino bianco è stato versato nella pentola, aggiungere ad esso fette di formaggio essiccato e riscaldato nelle fusa immersione massa fette di pane raffermo. Oggi, il fondo è pronto ben diversa: nella variante formaggio combina due costose varietà di formaggio e vino svizzero, invece di è aggiunto ciliegie sotto spirito. Fragrante miscela condito con spezie, nella sua lunga forchetta immerso pezzi di pane, patate, olive o cetriolini.

Senza Emmental fonduta classica non avrebbe avuto un sapore così ricco e perfetta armonia di sapore.

Jeanne Pyatirikova