I primi di canna da zucchero la gente ha cominciato a coltivare più di tre millenni aC. Oggi è difficile immaginare un uomo moderno, senza un tavolo di dolci e zucchero. Bianco di morte o la dolce vita - ognuno decide per se stesso questa importante domanda di una dieta equilibrata. Allo stesso tempo la canna da zucchero è ricco di storia antica, vasta geografia e la diversità delle specie.

Miele senza api

Zucchero di canna è un composto complesso - disaccaride, che a sua volta composto da α-β-glucosio e fruttosio. Scarica dalla canna da zucchero, mentre un altro contiene saccarosio e la barbabietola, nei succhi di alcune piante e frutti - betulla, acero, carota, melone.

Per coltivare piantagioni di canna da zucchero, pianta erbacea perenne Saccharum, per la produzione di zucchero, iniziata in India, tremila anni prima della nostra era. I soldati di Alessandro Magno è venuto in India, erano scioccati molte meraviglie d'Oriente, la più grande emozione ha causato lo zucchero greggio. Lo storico greco Onesicrito registra per i posteri: "In India, canna dà miele senza api". Antichi indiani chiamavano cristalli dolci derivati ​​da succo di canna, la parola "Saqqara", che significa "ciottoli, sabbia".

La canna da zucchero ha cominciato a coltivare nel III secolo aC in Medio Oriente, a causa del fatto che gli arabi portarono dall'India. In Cina, lo zucchero chiamato miele di pietra, e in Egitto - sale indiano. Persiani ha ottenuto il primo zucchero raffinato, sperimentando numerose digestione crudo. In Europa, zucchero era molto più tardi e era molto costoso: per lungo tempo è stato considerato un lusso e della medicina. Nel XV secolo la canna da zucchero ha fatto un viaggio verso il Nuovo Mondo, grazie a Columbus.

In Russia, è stato a lungo zucchero delicatezza inaccessibile popolazione generale del re. Poi venne il Pan di Zucchero, zucchero candito. Dal XVII secolo, insieme ad altri beni "coloniali", l'aumento della domanda per il tè, caffè e zucchero, così cominciò a comprare in grandi quantità. La domanda e il consumo è cresciuto, il prezzo è sceso. Oggi, il consumo mondiale di canna da zucchero a centinaia di milioni di tonnellate.

Tipi di canna da zucchero

Zucchero bianco Pianura, che i contemporanei a causa del consumo incontenibile cominciarono a chiamarsi morte bianca, un solo tipo di canna da zucchero. Il suo "concorrente" diretto - barbabietole da zucchero prodotto da barbabietole da zucchero, anche se entrambi i prodotti sono identici: in questo e in un altro dopo la depurazione è di almeno 99, il 9% di saccarosio.

Sugli scaffali dei negozi di alimenti naturali Mangiare sano   e grandi supermercati sono apparsi zucchero di canna canna (zucchero di canna), che contiene 80-90 per cento di saccarosio e un certo numero di impurità minerali. Questo zucchero era lavorazione industriale minima ed è ricca di oligoelementi utili come potassio, fosforo, calcio, ferro, magnesio, in cui il contenuto calorico supera normale raffinato canna da zucchero bianco. Per le sostanze utili e preziosi da pagare, in modo che il prezzo di Brown Sugar diverse volte superiore a quello bianco.

Ci sono anche questi tipi di zucchero di fascia alta come di canna (zucchero Demerara), lo zucchero è bruno-dorato, zucchero di una sorta di marrone. Questo modulo può essere sia bianco grezzo e raffinato naturale, che viene mescolato con melassa, melassa, scarti di produzione della canna da zucchero. Il nome Demerara ha ricevuto dal fiume in Guyana, dove inizialmente iniziato a produrre.

Turbinado (zucchero Turbinado) - uno zucchero naturale greggio di canna, che si ottiene dalla lavorazione minima e la purificazione di melassa di canna con acqua e vapore. Si tratta di un grande cristalli secchi di colore bruno-dorato. Muskovado (Muscovado zucchero) - zucchero di canna caramello Carmelo: leccornia , Produzioni in miscela con melassa, maggiore è la melassa, il più scuro. Nero Barbados zucchero di canna (nero Barbados zucchero) contiene un sacco di melassa, bagnato, zucchero morbido con un forte odore di melassa, la maggior parte dei quali viene prodotto in Mauritius.

E 'interessante

Nuovo nei negozi - zucchero di canna ecologicamente puro (zucchero biologico): le garanzie del produttore che la materia prima per la produzione di questo zucchero, non è esposto a erbicidi, pesticidi e altri fertilizzanti chimici. Tutti i tipi di tale zucchero sono contrassegnati certificato icona Soil Association (Soil Association), e soddisfano gli standard di Europa e Regno Unito per la produzione di zucchero puro.

Difficile immaginare la sua vita senza zucchero, invece, un eccesso può provocare gravi danni alla salute. I medici consigliano tutti gli alimenti con moderazione, mentre lo zucchero ha un impatto positivo sulla condizione generale del corpo quando una dieta equilibrata.

Jeanne Pyatirikova