La carne in salsa agrodolce: i segreti del gusto sorprendente

carne in agrodolce Tradizione cucinare salsa agrodolce per la carne proveniva dalla cucina cinese, dove la combinazione di sapori agrodolci è uno dei più popolari. I veri buongustai sanno che cosa piatto di carne in salsa agrodolce in cinese deve essere autentico, che è il più simile a quello preparato abili cuochi dalla Cina.

Molti si chiedono perché la carne in una salsa agrodolce, cotti in un buon ristorante cinese, è ancora sapore diverso da ciò che viene preparato in casa, in base alla consulenza vsesveduschih risorse online. La risposta è semplice: la tecnologia di preparazione contiene troppe sottigliezze disponibile solo cuochi professionisti. Essi iniziano con la selezione di prodotti e finiscono per scegliere la giusta temperatura.

Il più delle volte in salsa cotta dolce e aspro di maiale Pork - Guida carne Ma perfettamente adatto a questo scopo, come vitello, agnello Agnello - Guida di carne e carni di pollame - soprattutto pollo. Dalla fondazione di salsa agrodolce con un tocco moderno è quasi sempre serve come concentrato di pomodoro o succo di pomodoro, il pollo cotto in modo da qualcosa chakhokhbili ricorda vagamente. L'unica differenza è che la salsa aggiunto spezie varie e, di conseguenza, il gusto delle altre spire.

Salsa agrodolce nella tradizione cinese

carne in salsa agrodolce Confucio chiamato lì per quanto possibile, le verdure e meno sale. Con ogni probabilità, era il suo concetto e si riflette nella tecnologia di preparazione della salsa agrodolce. Sali è lì davvero quasi arrivati, tutta l'enfasi è interamente su altri sapori.

Salsa agrodolce usato nella cucina cinese Cinese Cinese non solo per la carne, ma anche come salsa marinata per friggere vari alimenti, tra cui verdura, così come salsa per immersione. Si mescola bene con qualsiasi pesce, e la sua incredibile popolarità si è diffusa ben oltre la Cina, è comprensibile.

Storicamente, la salsa agrodolce ha iniziato la preparazione nel primo secolo aC, nella parte settentrionale della valle del Fiume Giallo. Tali stagionatura antichi cinesi inventato per attutire l'odore del pesce che dovevano mangiare tutti i giorni, e in grandi quantità. Il principale salsa ingredienti antenato agrodolce erano aceto e lo zucchero e aggiungere grazie all'abitudine di pomodori o concentrato di pomodoro, con ogni probabilità, ha sviluppato agli europei più vicini al XIX secolo e abbastanza cucina cinese con successo stato masterizzato. Salsa agrodolce per la carne con l'aggiunta di pomodori in seguito divenne il segno distintivo della cucina Katonskoy.

Come cucinare la carne in salsa agrodolce

Per preparare questo piatto ha bisogno di filetto o disossati freschi filetti. La carne tagliata a dadini consigliato, facendo in modo che fossero tutti della stessa dimensione. Allora dovrebbe marinare. La base è di solito una marinata di salsa di soia, che è in cucina cinese occupa un posto molto speciale. E componenti aggiuntivi possono agire amido e tuorli d'uovo. In aggiunta a marinate e un po 'di sale nella salsa, perché poi ci sarà poco, ma non il sale la carne - questo è in qualche modo poco dignitoso.

Il trucco è quello preparato arrosto carne non una ma due volte: la prima volta - per immersione in olio bollente sulla griglia metallica di non più di un minuto, e la seconda volta - rotolato in amido e portarla fino a quando una crosta marrone dorato su un caldo rapidamente casseruola o una padella con olio. Doppia tostatura contribuisce al fatto che i pezzi di carne sono ottenuti croccanti all'esterno e all'interno - tenera e succosa.

Per preparare la salsa, è opportuno non prendere aceto ordinaria e speciale - riso. Inoltre, si deve tenere conto del fatto che il gusto unico di carne in agrodolce in cinese dovuta alla presenza nella formulazione di zenzero. Il piatto può aggiungere le cipolle, varie verdure, carote, peperoni, ananas e anche fresca e confezionata - tutto questo contribuirà a creare un vero e proprio capolavoro culinario lusso con mazzo di gusto.

Svetlana Usankova