Giapponese zuppa di funghi: esotico tutto

Zuppa di funghi giapponese Zuppa di funghi sono popolari in molti paesi europei - è inconcepibile senza la cucina fungo dei popoli slavi, come i regali di foreste in Francia e in Italia. Nella regione asiatica fanno parte anche a queste minestre con rispetto. Sebbene tradizionale zuppa di funghi giapponese Zuppa di funghi: Forest Fiaba differisce da materie prime europee e utilizzate e la tecnologia di preparazione, il suo sapore insolito molti trovano molto interessante.

Minestre in Giappone

Le zuppe sono quasi tutte le cucine etniche - solo alcune popolazioni nomadi mai preparati zuppe. Amano le zuppe e in Giappone. In Giappone, le zuppe popolari a base di verdure, pesce, funghi e (raramente) brodi. L'impiego nella preparazione di questi piatti speciali erbe, radici e spezie conferisce un caratteristico zuppe sapore piccante.

Il ruolo della zuppa in un pasto giapponese è leggermente diversa da quella dei primi nel pomeriggio europeo. Come regola generale, le zuppe giapponesi sono serviti come accompagnamento di alcuni piatti. Queste zuppe sono messi via il sapore del pesce o sushi, posizionando correttamente accenti di sapore.

Tutte le zuppe giapponesi possono essere suddivisi in brodo chiaro con vari ripieni e zuppe, miso, che comprendono pasta di soia. Zuppa tradizionale giapponese è molto più liquido di consistenza zuppa europea. L'ottanta per cento della zuppa - liquido profumato, e rappresenta solo il venti per cento dei componenti solidi.

Cottura della minestra inizia con la cottura il brodo. Una base molto comune speciale bouillon - Dashi, che vengono utilizzati per fare secchi Bonito fiocchi di tonno e kombu secca alghe.

Concime zuppa giapponese è anche diversa da quella europea. La zuppa viene versato in un piatto non è, e in piccole ciotole con coperchi. Piatti per le minestre di solito sono fatti di ceramica.

Shiitake - che cosa un fungo?

Zuppa di funghi giapponese In Oriente, funghi shiitake cresciute nel corso di migliaia di anni. Questi medicinali funghi legno utilizzato per la preparazione di vari farmaci e integratori alimentari, così come andare al cibo. Chef giapponesi, cinesi e coreani usano attivamente questi funghi per la cottura vari piatti, e negli ultimi decenni è stato guadagnando shiitake e in altri paesi.

Esternamente simili a funghi shiitake prato con cappuccio marrone liscia o squamosa Cappello delle donne: come fare la scelta giusta . Come regola generale, la cottura dura Stipe non viene utilizzato, ma un sacco di cappelli cucinare piatti deliziosi e molto sano. I fan apprezzano il gusto piccante specifico di questo fungo.

Zuppa giapponese con funghi shiitake e uova

Brodo chiamato in giapponese "osumashi." Questo osumashi di funghi shiitake e uova è perfetto per accompagnare sushi Sushi - delicatezza giapponese . Gusto delicato della zuppa integra il gusto di piatti di pesce. Per preparare quattro porzioni di zuppa devono assumere un centinaio di millilitri di tagliatelle dashi brodo o tonno e combo; Quattro tritate tappi di funghi shiitake; un cucchiaino di sale e sake (quest'ultimo può essere sostituito con il vino bianco secco); due cucchiaini di salsa di soia; due piccole uova e metà del crescione fascio per la decorazione.

Nel brodo bollente per mettere i funghi e cuocere per due minuti, poi aggiungere sale, salsa, sake o vino. Le uova vengono accuratamente miscelati in una ciotola, poi versare a filo in zuppa bollente. Versare il composto di uova dovrebbe essere un movimento circolare, come una vernice sulla superficie della spirale zuppa. Pochi secondi dopo le uova induriscono - zuppa può essere rimosso dal fuoco e servire subito, dividendo le strisce di uova cotte in porzioni. Al momento di servire la zuppa decorato con crescione.

Maria Bykov