Cialde - uno dei dolci più popolari al mondo. Wafer dolce e fresco, croccanti o morbidi costituiscono la base di torte e dolci, gelati e condimenti. Delicious, che di per sé: fragranti e rosee cialde fatte in casa - un trattamento meraviglioso che come adulti e bambini.

Origini e tradizioni

Informazioni su quando e dove sono stati inventati i cookie cellulari, cotto in forme speciali, la storia non viene mantenuta. La parola "waffles" è di origine tedesca (in tedesco «cialda» significa "cellula, la cellula"), e suggerisce che questo dolce è iniziata corteo trionfale in tutto il mondo con la Germania. È possibile, tuttavia, che i primi wafer erano noti da un altro nome. Quindi, vi è una leggenda in cui si afferma che il primo di questi sotto forma di biscotti sono stati inventati nell'antichità.

In ogni caso, ogni popolo fa wafer formulate le modifiche, e di conseguenza la stessa delicatezza in diverse parti del mondo, ha un gusto originale unico. Nei Paesi Bassi, ad esempio, al forno speziato stroopwafel fragrante di pasta friabile con l'aggiunta di zucchero di canna. Essi sono incollati a coppie caramello Carmelo: leccornia   e servito come accompagnamento ad una tazza di caffè caldo. Wafer rotonde sono posizionati sopra una tazza di che il vapore caldo e riscaldata ammorbiditi riempirli. Questo dolce è molto popolare in Repubblica Ceca.

Ben diverso appare cialde belghe: alta, sinuosa, croccanti all'esterno, queste cialde sono morbidi e teneri all'interno. Cialde belghe fatte a forma di cuore o rettangoli, ed è spesso servito per la prima colazione, sandwich diverse creme e marmellate. Famose wafer viennesi ed è costituito da una pasta morbida.

In Norvegia, i wafer vengono preparati da zucchero cono riempito con ripieno dolce - Krumkake. Bruxelles waffle pastella per fare la birra-air con sede nel Baltico preferiscono cialde fresche senza zucchero, che si combinano perfettamente con diversi tipi di ripieno, e in Russia preferiscono panini fatti in casa ripieni di wafer dolci con latte condensato bollito.

Cialde americani assomigliano frittelle in miniatura con tipica superficie cellulare. Negli Stati Uniti, come cialde, tanto che ogni anno ventiquattresima agosto festeggia il compleanno dolce preferito - Cialde Day. Questo giorno è stato brevettato invenzione Svarthauta americano Cornelius - una padella speciale per cialde di cottura.

Biscotti Controllato

Cialde chiamato biscotti Cuocere in appositi stampi con un modello caratteristico sulla superficie. Cellule cellule apparso sul wafer è un caso: queste cellule servono a tenere il ripieno sulla superficie del wafer. Di conseguenza, il ripieno non scorre alla piastra wafer, che permette di creare splendidi dolci ordinate.

Cialde sono vacanti o con vari ripieni: grasso, noce, frutta, fondente, cioccolato, caramello. In alcuni paesi europei sono popolari condimenti salati e saporiti cialde - panini biscotto con pancetta, tonno, formaggio, verdure. Otturazioni vengono solitamente definite tra gli strati di wafer.

Dal momento che la forma di calore wafer sottili sono molto plastica, di cui si può facilmente disattivare le corna o tubi, che vengono poi farciti con gelato, marmellata, frutta o noci. Se il ripieno è troppo umida, il wafer è ricoperta di cioccolato, in modo da non lasciare in ammollo. Nell'ambiente industriale dei wafer preparato coppe e varie figure.

È interessante notare che la superficie ruvida del wafer al momento dell'atleta americano ispirato Bill Bowerman per l'invenzione di scarpe con suola a coste. È possibile ridurre il peso della scarpa, per cui Bauermann stato e sarà grato a milioni di atleti.

Segreti della cucina

Per la preparazione di wafer richiede uno speciale dispositivo - un ferro da cialde. E 'sufficiente per riscaldare l'unità, si sviluppa su piano di lavoro della pastella e chiudere cialde future copertura brevemente - cialde calde e fresche per la colazione pronta. Cialde sono di due tipi: per cottura morbide belga cialde e cottura piastre sottili wafer più convenzionale, che, se desiderato, può essere laminato a caldo in un tubo o corno. Il principio di funzionamento di questi dispositivi è leggermente diverso, quindi cuocere una lamina in uno stampo per cialde per fare cialde belghe sicuro.

Ci sono molte ricette per wafer di prova. La ricetta più semplice è fatto con farina e acqua, il più complesso può comprendere una pluralità di componenti con un sapore piccante e aroma ricco. Con l'impasto aggiungere lo zucchero, il burro, crema, soda, latte, panna acida Smetana: immense ricchezze della cucina russa , Una varietà di spezie, noci, cacao, e uva passa. L'elenco degli additivi è infinita. E se si considera che il ripieno può essere anche molto diverso, non è sorprendente che ci sono così tanti diversi dessert cialde.

Preparazione di wafer di prova per la casa ha i suoi segreti:

• Per cialda si è rivelato l'aria, l'impasto deve aggiungere gli albumi montati a neve, in una schiuma solida. Protein delicatamente mescolato con l'impasto con una spatola, dopo di che il diritto di utilizzare impasto;

• Un altro modo per fare una pastella per via aerea - impastare per acqua gassata. Come sapete, le famose "wafer Carlsbad" è preparato con l'aggiunta di acqua minerale;
• L'aggiunta di tuorli d'uovo rende cialda morbida e flessibile;
• Se aggiungiamo una piccola quantità di farina, amido wafer si ottengono friabile;
• Impasto zucchero è meglio usare il più piccolo, è meglio sostituirlo con zucchero a velo - come cialde non brucia durante la cottura;
• Il più zucchero nella pasta, soprattutto roseo wafer ottenuti;
• Oltre ai grassi pasta (burro, panna) rende il sapore dolce di wafer;
• Per migliorare il gusto delle solite cialde, è possibile utilizzare le spezie: vaniglia Vanilla: dolce tenerezza , Cannella, zenzero, chiodi di garofano, cacao.

Maria Bykov

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