Cavolo verde - il sapore della primavera

cavolo verde Zuppa di cavolo è un vero e proprio simbolo della cucina nazionale russa, e la zuppa verde - è anche un simbolo della primavera. Sin dai tempi antichi, questo elegante minestra ricca cerchio verde con crema e una fetta di uovo sodo cotto in primavera, quando diventa disponibile per la prima verde: goutweed, ortica, pastinaca mucca, e poi - la acetosa e spinaci. Tale zuppa utilizzato con successo per combattere la carenza di vitamina.

Schanoy spirito

cavolo verde Per una varietà di zuppe in Russia sono sempre stati trattati con rispetto. Zuppa calda e fragrante è apparso in tavola ogni giorno. Naturalmente, la ricetta può variare: in case ricche stavano preparando minestra nutriente a base di carne e zuppa di famiglie più povere sono stati "vuoto" vegetariano. Tuttavia, "schanoy spirito» era nella capanna di ogni contadino, in ogni casa padronale, nei giorni feriali e festivi.

Breve termine "zuppa" deriva dal vecchio "STO" russo (cibo, il cibo). Nonostante il fatto che questo piatto è una vecchia storia, si ritiene che il suo nome è apparso solo nel XVI secolo. Si cominciò a preparare la zuppa molto prima. Variazioni zuppa di cavolo che è venuto su nel nono secolo, quando la Russia ha cominciato a crescere attivamente cavolo. Con ogni probabilità, altre varietà di zuppe, come il verde zuppa, ha cominciato a preparare in precedenza.

Zuppa ha molti vantaggi rispetto ad altri zuppe. Questo ricco piatto ha proprietà uniche: non è noioso, anche con l'uso quotidiano. Non è un caso i contadini che non hanno avuto molte opportunità per diversificare la dieta per secoli minestra slurped per il pranzo con lo stesso piacere.

cavolo verde Formulazione ing dai tempi antichi non è cambiata molto. Solo con la comparsa della patata in Russia ha cominciato a aggiungere alla zuppa di cavolo per una maggiore sazietà. Dalla farina zaboltki, che è stato utilizzato in precedenza, gli chef hanno cominciato a rifiutare. Gli storici suggeriscono culinario che l'aggiunta di farina per scham rifiutata solo nel XIX secolo a causa della forte influenza della cucina francese. Infatti, il sapore di ebollizione solo migliorata, divenne più espressivo e brillante.

Per preparare ing usato la tecnologia speciale. Tutti gli ingredienti sono stabilite senza pre-friggere in una pentola di terracotta e mettere in forno a bassa temperatura in cui languono finché sono teneri. Questo metodo di cottura fornisce una zuppa profumato e delizioso, di spessore (a "cucchiaio si alzò") e abbondante.

Cavolo verde o verde borscht

cavolo verde Zuppa Classic preparato da fresco e crauti Crauti - la principale fonte di vitamina C con carote, cipolle e patate. Zuppa può essere preparato su di manzo o zuppa di funghi - l'ultima opzione per giorni di digiuno. Diversi zuppa meno preparato con il pesce.

Secondo gli esperti, cavolo verde differisce da sapore più sottile e delicato classica. La base non è utilizzato piatti di cavolo e le foglie di acetosella fresca. Questa pianta dà la zuppa un sapore aspro piacevole e ricco di verde. Perché acetosa la Russia ha iniziato a crescere solo nel XIX secolo, cavolo verde nella sua forma attuale - il piatto è relativamente giovane. Prima di questi zuppa preparata da altre erbe fresche (ortica, goutweed, panace) e aveva il gusto di conseguenza diverso.

È interessante notare che, a volte indicato anche come zuppa verde zuppa verde Borsch: Piatto versatile per tutti i gusti . A volte la tecnologia di preparazione dei piatti più vicini alla tecnologia di cottura borscht: prima della posa nella zuppa stufato verde in un po 'd'olio. In altri casi, piccante verdi vengono aggiunti direttamente nel brodo bollente senza pre-frittura, il piatto è diventato più come una zuppa. Così, possono essere utilizzati entrambi i nomi. Più spesso, però, un ricco colore verde zuppa fragrante con profumo chiamato zuppa acetosa verde.

Zuppa di cavolo verde può essere un senza carne e carne in Quaresima. Ma anche se la minestra è preparata senza carne in una ciotola aggiungere uovo sodo. In alcuni casi, mettere l'uovo in zuppa all'inizio della preparazione delle materie prime, ma la zuppa con fette di uova bollite, certamente sembra molto più attraente. Mangia come zuppa con panna acida e pane, di regola - segale.

Cavolo verde - un piatto di stagione che viene tradizionalmente preparata in primavera, non vi è quasi la prima verde. In un'epoca di congelatori, tuttavia, non ci sono difficoltà nella preparazione di tali ebollizione in qualsiasi periodo dell'anno. Deve solo prendersi cura di che lascia pure liofilizzati di acetosa in confezioni porzionate. Questi prodotti semilavorati possono essere utilizzati senza previo scongelamento, semplicemente aggiungendo acetosa nel brodo bollente.

Zuppa di cavolo dieta

cavolo verde Classic zuppa - un piatto di spessore, ricca, con grandi blocchi di manzo bollito. Un piatto di zuppa di cavolo con panna acida e una buona fetta di pane di segale in grado di soddisfare gli uomini adulti impiegati in lavoro fisico. E 'possibile integrare una dieta dietetico piatto simile?

Sì, lo è. Meatless minestra verde sono l'ideale per coloro che stanno guardando la loro figura e non vuole andare meglio. Naturalmente, questi dieta della minestra hanno un numero di caratteristiche.

In primo luogo, essi devono essere preparate con acqua o brodo vegetale, e non sul grasso brodo di carne;
In secondo luogo, è meglio abbandonare il pre-frittura di acetosa, ortiche o spinaci, mettendo erba tagliata direttamente nel brodo bollente;
In terzo luogo, non abusare del crema Smetana: immense ricchezze della cucina russa . E 'meglio optare fuori di esso, sostituendo il piccolo prodotto dimagrante è adatto a yogurt.

In queste regole saranno zuppa di cavolo piatti verdi di dieta che perfettamente soddisfatti, ma non contribuire all'aumento di peso. Acetosa fresco contiene solo millenovecento chilocalorie per grammo. Sorrel nessun grasso a tutti, solo tre grammi di carboidrati - la scelta perfetta per perdere peso. Nel acetosa contiene molte vitamine, minerali e acidi organici. Cavolo verde - un ottimo strumento per la prevenzione della primavera beri-beri.

Si deve, tuttavia, tenere a mente che i piatti di acetosa non sono per tutti. L'alto contenuto di acido ossalico, acido malico e citrico rende questo prodotto adatto per chi soffre di ulcera gastrica o gastrite con acidità. Sorrel e controindicato in alcune malattie dei reni.

Dato l'elevato contenuto di acido è indesiderabile verde zuppa abuso e persone sane. Diverse proprietà di acetosa possono essere neutralizzati con l'aggiunta di spinaci alla zuppa. Generalmente, le foglie di spinaci e acetosella adottate nella proporzione di uno a uno.

Maria Bykov