Zuppa di formaggio francese

Zuppa di formaggio francese Tra le molte varietà di zuppe di formaggio più famoso è, naturalmente, zuppa di formaggio francese Cheese soup - tradizione e modernità . E non c'è da stupirsi: la cucina francese non è per niente è così popolare in tutto il mondo. I francesi hanno un grande rispetto per i prodotti come il formaggio, quindi è la cucina francese ha dato al mondo il maggior numero di squisito e, allo stesso tempo, zuppa di formaggio luce.

Ciò che è lui, zuppa di formaggio in francese?

La Francia è famosa per i suoi formaggi e piatti da loro. Chef francesi hanno dato al mondo un sacco di piatti, uno dei componenti principali è il formaggio - è tenera carne "in francese," e fritte Camembert, e, naturalmente, zuppa di formaggio. Va notato che i cuochi francesi aggiungono spesso formaggio primo corso - così, senza rarebit inconcepibile famosa zuppa di cipolle Zuppa di cipolle francese: una prelibatezza nazionale . Tuttavia, questi primi corsi definiti correttamente minestre con formaggio, non zuppa di formaggio - formaggio gioca un ruolo minore in loro, solo sottolineando il sapore e l'aroma di altri ingredienti. Il formaggio è zuppe formaggio gusto dovrebbe prevalere. Inoltre, in tali zuppe formaggio stesso non deve essere visto - è completamente dissolto in acqua o brodo.

Anche prima dell'invenzione dei primi secolo trattati formaggio chef francesi ventesimo hanno trovato un modo per ottenere il formaggio e brodo morbida emulsione che è il piatto nutriente ma facilmente digeribile.

Ci sono le zuppe a base di formaggio caldo, ma ci sono eccezioni - ad esempio, la zuppa fatta di tre tipi di formaggio, che prima di essere raffreddati in frigorifero. In realtà, è un ibrido di zuppa e salsa, che può essere innaffiato pasta, patate, riso, pesce bollito e carne.

Piccoli segreti della cucina francese

Ci sono molte ricette di zuppa di formaggio francese. Praticamente tutte queste minestre in una piccola quantità aggiunta ai vini di uva, sottolineando il lussuoso aroma e gusto formaggi. Popolare come zuppe delineati semplici, componente principale dei quali è il formaggio, e composizioni complesse di formaggio, carne, funghi e verdure. Il più delle volte, la zuppa di formaggio francese wipe, trasformandoli in una purea. Questo dà la zuppa una tenerezza speciale e piatti tradizionali francesi per raffinatezza, e, inoltre, impedisce piegando il formaggio in brodo.

Gusto speciale morbido della zuppa darà l'uso di porri. A differenza di cipolle porro ha un sapore leggermente dolce e delicato che ben si sposa con il gusto della maggior parte dei formaggi. Ma il condimento deve essere usato con parsimonia: un po 'di aglio, un pizzico di prezzemolo, "bouquet garni" per il brodo.

Zuppa di formaggio gastronomico dalla Francia

Per questa zuppa raccomandato varietà di formaggio, per esempio, olandese, che ha un sapore molto gradevole formaggio e retrogusto leggermente piccante. Formaggio olandese, è consentito sostituire altro tipo di disco, ad esempio, il russo o il Mimolette. Assaggiare la zuppa finito dipende dai formaggi selezionati, si consiglia di dare la preferenza a un po 'di formaggi aromatici piccanti.

In un litro di brodo di basso contenuto di grassi richiedono centocinquanta grammi di formaggio, centoventi - centotrenta millilitri di vino bianco secco, cinquanta grammi di burro, panna acida e la farina, due tuorli d'uovo, prezzemolo, aglio, noce moscata e pepe a piacere. La zuppa è meglio usare vegetale o pollo, ma se necessario, è possibile preparare la zuppa con carne, funghi, e anche brodo di pesce. Questo, naturalmente, influenzano il gusto del piatto. Particolarmente delicata girare la minestra se il brodo di sostituire completamente il latte.

La vaschetta a parete sottile sciogliere il burro che ti serve e con attenzione versare la farina, senza incorrere in grumi. Con costante agitazione, aggiungere piccole porzioni di brodo caldo. Quindi aggiungere le spezie e vino, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Poi la minestra, sempre mescolando, aggiungere il formaggio grattugiato e una miscela di tuorli d'uovo, panna montata con panna acida Smetana: immense ricchezze della cucina russa . Leggermente riscaldare la minestra, senza bollire, e servire, guarnito con prezzemolo. A questa minestra grandi freschi baguette e aglio crostini francesi fit.