Feijoada - un piatto nutriente e sano di brasato di maiale Pork - Guida carne   con fagioli neri, che si riferisce alla cucina nazionale del Brasile. Questo piatto può essere preparato per i suoi amici più intimi di un inverno freddo Domenica sera. Assicurarsi che tutti hanno abbastanza birra. Brasiliani amano la birra, e amano berlo refrigerati o come si dice in portoghese, "BEM galad." La birra ben si adatta a tali alimenti grave.

In genere, feijoada è servito con riso e guarnito con farina di manioca fritta (chiamato anche "farofa") e fette di arancia fresco. In aggiunta, è possibile anche inviare saltati cavolo o couve un mineira - complemento classico. Basta tagliare il cavolo molto finemente e friggere in olio di oliva qualche cucchiaio Olio d'oliva: proprietà utili .

Fagioli e carne: preparati ore

Tradizionalmente utilizzati per avanzi di carne feijoada, come le code di maiale e le orecchie. Mentre molte ricette e consigliano preferibile utilizzare un costine di maiale affumicato, «carne seca» (a scatti di manzo in stile brasiliano) e salsicce contenenti proteine.

E 'bene se la vostra zona ha un negozio di prodotti brasiliani, dove è possibile ottenere gli ingredienti giusti, ma in linea di principio, costole affumicato può essere trovato in qualsiasi supermercato.

Feijoada: Composizione (per 4-6 persone)

Ingredienti:

• 0, 5 kg di fagioli neri
• 0, 5 kg di salsiccia affumicata
• 250 gr «carne seca» (carne secca brasiliano Beef - Guida carne   - E 'obbligatorio)
• 0, 5 kg di costine di maiale affumicato
• 2 cosce di maiale affumicato
• 1 cipolla grande
• 4 spicchi d'aglio (tritato)
• 1 grande peperoncino verde (semi e tritati)
• 2 foglie di alloro
• 0, 5 litri di brodo di pollo nutriente
• Sale e pepe

Metodo di preparazione

• Mettere la carne affumicata (tranne salsiccia) in una grande pentola. Riempire con acqua e lasciare in ammollo durante la notte, è necessario cambiare l'acqua almeno una volta per sbarazzarsi di sale in eccesso.
• Lavare i fagioli neri, posto in una casseruola e coprire con acqua e lasciare per una notte.
• Mattino, cambiare l'acqua nella carne affumicata per l'ultima volta, e cuocere per circa due ore, la rimozione della schiuma che si forma sulla superficie.
• Dopo due ore, togliere la carne dall'acqua e lasciarlo raffreddare. Separare la carne dalle ossa.
• Mentre si prepara carne, cambiare l'acqua nei chicchi e anche metterli a fuoco lento per due ore. Rimuovere la schiuma dalla superficie dell'acqua come diventa disponibile.
• Dopo due ore, scaricare l'acqua dai chicchi, ma il brodo risultante da parte.
• Friggere le cipolle in poco olio fino al morbido colore dorato. Aggiungere l'aglio e il peperoncino verde pepe e cuocere per altri tre o quattro minuti.
• La casseruola ignifugo, posto prima una miscela di cipolla e pepe, poi carne affumicata e fagioli, ogni strato di sale e pepe (attenzione a non esagerare, tenere a mente che la carne contiene ancora una certa quantità di sale).
• Fetta affumicato salsiccia strati 2, 5 cm e aggiungere al piatto.
• Poi la foglia di alloro.
• Versare tutto al centro della padella un po 'd'acqua dei fagioli, e quindi aggiungere il brodo di pollo. Il liquido deve nascondere completamente i fagioli.
• Cuocere a fuoco lento per circa tre ore.
• Dopo tre ore per rimuovere la metà dei fagioli dalla pentola e fare una pasta di loro con un mixer.
• Aggiungere la pasta nella pentola e mescolate bene. Questo renderà la salsa spessa.
• Essere ancora per circa 30 minuti, i fagioli devono essere preparati, ma non ribollono.

Feijoada molto più gustoso quando serviva il giorno successivo dopo la preparazione.