Cucina moldava è abbondante come la terra in cui la cucina si: offre la più ampia gamma di vari piatti di verdure, frutta, cereali, latticini e carne. Per molti secoli, i cuochi moldavi preso in prestito la tecnologia di cottura originale dal Mediterraneo, greca, cucina turca e russa. Come risultato di questo unico tradizioni culinarie moldavi nati.

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La Moldova ha sempre occupato una posizione all'incrocio di culture bizantina e slava .  Di conseguenza, la cucina moldava si è evoluto, tecniche di diverse cucine nazionali, soprattutto greci e mediterranei, e poi turchi e slavi prestito .  Cucina mediterranea, che è oggi considerato il più sano ed è consigliato per chi vuole perdere peso e vivere a lungo, si riflette nella grande varietà di piatti di verdure, utilizzando oli principalmente vegetali (di oliva e di semi di girasole), applicato nella preparazione di piatti a base di vini di uva naturali .  Da piatti greci sono stati presi in prestito alcuni piatti, come ad esempio i prodotti della prova di scarico, come vertuty e PLacinte .  Dal momento in cui la Moldavia era schiavo dalla Turchia, il menu di cucina nazionale erano piatti come moussaka, chorba, Guvec e l'amore di agnello e alcuni metodi di cottura piatti .  Infine, dalla Russia e dall'Ucraina è venuto a Moldova salato e verdure sottaceto, torte di cavolo, dolci pasquali .

A causa di una combinazione di diversi, tradizioni culinarie a volte contraddittorie nascono cucina moldava. Atteggiamento tollerante alle tradizioni di altri paesi ha portato al fatto che in Moldova vengono utilizzati, ad esempio, una varietà di carni (sebbene agnello è un genere preferito). Così, per la preparazione di piatti di origine turca (chorba, moussaka, Guvec) utilizzati agnello, per i piatti balcanici (kostetsa, mosca) carne di maiale, trova applicazione anche carne e pollame. Questa preferenza per la carne di animali giovani, e polli. Per diverso tipo di materia prima utilizzata diversi metodi di lavorazione, che consente di sottolineare la dignità di ogni tipo di carne.

Materie prime tradizionali

Per cucina locale è caratterizzata dall'uso di verdure che possono variare da un terzo alla metà di una cucina. Molti nel menù moldava e piatti vegetali puri. Melanzane, peperoni, pomodori ripieni di riso o altre verdure, cotte su una finestra aperta, stufato da solo o in varie combinazioni. Le verdure più popolari - melanzane, fagiolini, lenticchie, zucchine, peperoni, pomodori, sedano Sedano: verdure con evidenti vantaggi   e porri. In inverno, salate e verdure fermentate. Fagioli utilizzati attivamente: di solito sono forniti sotto forma di panna montata purè di patate con burro e cipolla.

Mais non è solo popolare in Moldavia, è un simbolo dell'arte culinaria moldavi. Nonostante il fatto che questo ortaggio è apparsa solo nel territorio di due o trecento anni fa, è ormai impossibile immaginare una cucina senza la varietà moldava di piatti di mais. Palm della fama detiene, naturalmente, la famosa polenta - hominy. Questo piatto viene servito con il formaggio, latte, panna, e talvolta con pancetta. La polenta raffreddata tagliare delle fette e mangiare alcuni pasti al posto del tradizionale per la Moldova il pane di frumento. Inoltre, cuocere mais, spezzatino, fare un pasto fuori di esso, che è tradizionalmente utilizzato nella produzione di prodotti dolciari.

Tra le spezie sono particolarmente popolari dolci e pepe nero, dragoncello, coriandolo e chiodi di garofano. Un componente necessaria di cibo è l'aglio: è fatto salse e muzhdu skordoly, è collocato nei piatti di verdure e carne. Come in molti paesi del sud d'aglio secco in Moldova non è solo condimento, ma anche strumento terapeutico e preventivo per evitare infezioni.

I piatti di carne sono sempre combinati in varie proporzioni con le verdure. Vi è anche una tradizione di aggiungere alla carne del frutto: in piatti vitello messo mele cotogne, e cuocere il tacchino con albicocche.

Una delle caratteristiche della cucina locale è l'uso del formaggio - formaggio di pecora salamoia. Feta è prodotto in Moldova per diversi secoli, e viene utilizzato non solo come antipasto, ma anche come condimento piccante per altri piatti, come le verdure. Prodotti lattiero-caseari Applicata e di altri come la panna acida Smetana: immense ricchezze della cucina russa .

Sul tavolo dolce moldavo ampiamente rappresentato una varietà di frutta - mele, mele cotogne, ciliegie, prugne, albicocche, e, naturalmente, uva. Molto popolare e noci. I frutti sono mangiati crudi, e cuocere le marmellate, i fichi, caramelle e gelatina concentrati Pelt. Per la produzione di pasticceria e uve utilizzate piuttosto mosto - il succo filtrato viene utilizzato anche per il vino da cucina. Dolci popolari e orientali - alvitsa, torrone, torta dall'olio e scarico sfoglia con frutta e noci.

Caratteristiche speciali

Preparazione di carne e pollame in Moldova è spesso eseguita su un fuoco aperto - alla griglia. Stufati spesso cotto in forno, piuttosto che sulla piastra.

Le salse in Moldavia, così come in Francia, è spesso aggiunto al vino naturale uva - rende la carne più tenera, dà una piccante. In generale, la cucina moldava è abbastanza originale, esso è caratterizzato da una varietà di sapori. Ad esempio, un chorba zuppa tradizionale ha un sapore acidulo fresco (per la minestra con una birra debole Kvas russo: ideale per l'estate Realizzato da crusca). Salse e rifornimento di carburante hanno un sapore tagliente con l'aggiunta di aglio. Sottaceti e crauti anche molto piccante. Pasticceria differiscono apertamente espresso gusto dolce che si rivolge agli amanti del dolci orientali classici. Allo stesso tempo, il moldavo Pelt (una specie di marmellata, succo di bacche di gelatina di frutta o brodo) differisce gusto delicato senza troppo stucchevole.

Maria Bykov