Cucina estone coniuga semplicità ed eleganza. Anche le combinazioni più insolite di alimenti, inusuali per le altre cucine nazionali, come il pesce, il latte, verdure e latte o aringhe e lardo ottenuti sorprendentemente gustoso. Nonostante il fatto che le spezie sono poco utilizzati, i piatti sono attraenti grazie alla tecnologia intelligente e proporzioni verificati.

Caratteristiche cucina

Si ritiene che i tipici estoni differiscono moderazione e deliberazione. È trattenuto e la cucina nazionale estone. Gli chef preferiscono nettamente il gusto naturale dei prodotti, e fanno di tutto per mantenerla. Ad esempio, le erbe vengono utilizzati con molta parsimonia, anche con parsimonia. Set di spezie tradizionali è piccolo: è la cipolla, l'aneto, la maggiorana, timo e prezzemolo a volte. È interessante notare che, spezie comuni da utilizzare solo per la preparazione di alcuni piatti. Ad esempio, aneto integra l'aringhe tradizionale, cumino posto in formaggio e formaggio con la maggiorana cotto salsiccia di sangue e prezzemolo o sedano Sedano: verdure con evidenti vantaggi   aggiunto alcune zuppe. Il resto dei piatti sono spesso senza l'utilizzo di spezie.

Metodi di lavorazione di base adottati in cucina estone - in un decotto liquido. Cibi fritti sono molto pochi, e tutti tendono ad essere presi in prestito da altre nazioni. Solo a volte usato breve torrefazione, ma di solito è usato panna acida al posto del petrolio, ei piatti risultanti sono miti, dal sapore delicato.

L'amore per bollitura non significa che tutti i piatti estoni sono simili, perché si può cucinare il cibo in modo diverso. Quindi, la cottura viene eseguita a temperature diverse, in tempi diversi e diversi liquidi (acqua, latte, panna acida, kvas Kvas russo: ideale per l'estate , Una miscela di latte con farina e uova). Come risultato, ei piatti sono diversi tra loro, anche se l'intera gamma di piatti estoni gusto molto riconoscibile e specifico.

I prodotti più popolari - il latte e le patate, che sono una parte di quasi tutti i piatti. Antipasti, minestre, piatti principali e dessert sono il gusto cremoso e delicato sapore di latte. Utilizzato anche attivamente pesci di mare, soprattutto le aringhe, carne di maiale, le frattaglie, piselli, rape, cavolo. Combinazioni di prodotti possono essere abbastanza inaspettato, come il latte con i piselli, pesce con pancetta, mele e sangue di toro, latte, pesce o dolci dolci di patate.

Il cibo in Estonia è tradizionalmente preferiscono semplice e cordiale. È popolare in piatti baltici freddi, piatti di pesce, cereali e prodotti di farina. Da piatti caldi si segnalano in particolare le zuppe a base di verdure con pancetta affumicata o di frattaglie, oppure a base di latte. È interessante notare che, per le zuppe di latte estoni utilizza solo fresco, non fermentato il latte.

Il cibo estone

I piatti principali sono spesso preparati con carne di maiale o di frattaglie (particolarmente apprezzato da parte del fegato). È usato come vitello e - meno frequentemente - agnello. Ma è molto piatti più comuni del pesce del Baltico: in umido, bolliti, al forno sotto forma di budini e casseruole. Inoltre, il pesce spesso vyalyat e salato, ma la cipolla nella cucina di pesce usato con molta parsimonia a causa del suo cattivo gusto tagliente in armonia con le tradizioni della cucina estone.

Farina e grano piatti popolari. In Estonia, molti tipi di pane al forno, differenti gusto originale con l'aggiunta di antipasti speciale, di patate o miele. Anche al forno torta di segale con un sacco di condimenti, come il pesce e grassi, carne e semi di canapa, prosciutto con uova e porridge orzo. Dal cereali originale cereali cucinare diversi tipi di cereali con latte. Questi sono spesso aggiunti kasham fagioli o verdure come cavolo o patate.

Solo verdure quasi mai utilizzato, ma è spesso parte dei cereali. Allo stesso tempo, le verdure sono spesso parte dei piatti di carne e cereali, e sono utilizzati anche per i dessert, tra cui ad esempio ben noto come la torta di carote.

Dolci estoni sono di solito abbastanza abbondante e pesante. Questo minestre di pane, gelatina con latte o panna, palle di neve pasta uovo, uova o cereali porridge e budini dolci con panna montata. Focacce dolci popolari, che sono di solito serviti con il caffè tra i pasti.

Cucina Dairy

Fantasy estone cuochi sorprendente: dal fresco (cioè non acido) il latte sta preparando una varietà di piatti originali. Se lo si desidera, si può preparare un pasto composto da piatti a base di latte. Ad esempio, solo uno zuppe latte può essere di diversi tipi:

• Dairy pasta gnocco;
• Latte con i cereali, come l'orzo;
• Latte e verdura fresca e secca, verdure come le patate, cavoli, rape;
• Milk-fish;
• Latte e uova;
• Milky funghi con funghi freschi o secchi;
• Latte e piselli (di solito sono cucinati con l'aggiunta di grano saraceno);
• Prodotti caseari latticini come la panna o panna acida (solitamente rende tali minestre dolci).

Anche da latte o crema sugo è pronto per i piatti e salse principali, che in umido di vitello, fegato e altre frattaglie.

Panna acida è ampiamente usato nella preparazione di piatti di pesce. Ad esempio, un antipasto molto popolare - aringhe con cipolla, panna acida intrisa Smetana: immense ricchezze della cucina russa . Un famoso piatto Silgud Pekikastmes preparato con aringhe con pancetta, bollito in salsa di latte bollente. Anche il pesce fresco e affumicato con patate al forno con l'aggiunta di latte.

Estoni porridge cereali con verdure cotte solitamente in acqua fino al morbido, quindi aggiungere il latte al piatto. A volte può essere un sacco di latte, e, talvolta, viene utilizzato solo come un addolcitore aggiuntivo conferisce al piatto un sapore accento originale.

Dolci a base di latte - è in primo luogo la panna montata e panna acida, e pane e zuppe di frutta motivi, che sono anche completato da un tappo obbligatoria di panna montata. A volte, tuttavia, motivi e gelatina di frutta sono serviti senza panna, ma solo bere il latte.

Maria Bykov