Che cosa essiccata cracker? Per la conservazione a lungo termine di grano, che è conveniente per prendere un lungo viaggio, un viaggio, una campagna militare, per il paese e così via. Cracker secco hanno iniziato a diversi secoli fa per aumentare la shelf life di pane. Tra fette biscottate regno non è una grande diversità di specie: dolci e salate, con birra e zuppa come un dessert e come un piatto a parte. Tuttavia, l'essenza filosofica di cracker è quello di salvare e scorta nello stesso giorno non è il massimo della vita.

Storia di cracker

Rusk - un secondo pane cotto ", asciugata allo stoccaggio o ulteriore uso in cucina vari piatti" - è la definizione del prodotto dà Pokhlebkin William (1923-2000), storico e scrittore russo. Caratteristica principale di crackers da tutti gli altri prodotti da forno - che abbassa l'umidità, idealmente non più di quarantanove per cento, più - fino a otto.

Il periodo di conservazione più a lungo e fanno di questo prodotto unico, indispensabile per la cottura e la trasformazione alimentare. Hanno cominciato ad asciugarsi cracker per caso: a metà del XIX secolo in Moscovia caratteristiche eccezionali tempo caldo per la Pasqua e molti dolci, che sono stati tenuti sotto il sole, senza speranza prosciugato. Come nella tradizione dei cristiani consacrati torte a mangiare le briciole ultimi, cracker e Pasqua consumato entro una settimana. E 'stato fatto una scoperta importante - imbevuta di acqua, torta secca Dolci pasquali - l'antica ricetta, ma controllato   E 'diventato delizioso. Così i proprietari intraprendenti hanno cominciato ad asciugarsi cracker in negozio.

Quali sono i cracker

Rusk vaniglia, uvetta, noci, semi di papavero e cioccolato, dolci e salate, con aglio ed erbe, le forme più diverse - la gamma di prodotti di pane è molto ampia. Sugli scaffali dei supermercati moderni in grado di soddisfare la diversità di cracker per tutti i gusti, le esigenze e portamonete. Tuttavia, tutti i tipi sono divisi in due grandi classi - cracker semplici e muffin. Semplici biscotti dal pane finito, frumento, segale e segale grano. Per questo, prima cuocere una pagnotta di pane in appositi stampi, tagliato in porzioni briciole, essiccate in forni e confezionati in scatole o sacchetti.

Biscotti al burro a base di pane di grano, l'aggiunta di zucchero e additivi aromatici. Il processo di cottura è simile alle precedenti focaccine secco. All'inizio della gerarchia delle fette biscottate è stato un altro laurea: hanno condiviso i soliti biscotti e ufficiali. Di solito indicati come quelli che oggi si chiamano semplice, e gli ufficiali sono stati cotti da farina di varietà speciali di altissima qualità.

In diversi paesi, i cracker sono chiamati in diversi modi:

• «Biscotto», biscotti in Italia, biscotti;
• «Biscotto», biscuit - Francia;
• «Zwieback» - in Germania, che in tutte queste lingue significa "due volte al forno".

Produzione alimentare moderna lancia con diversi nomi commerciali "fratello minore" di cracker - cracker con sapori diversi. Inoltre, finemente macinato genere si chiama il pangrattato e una multa breadcrumb per arrosti di carne, pollame, pesce e verdure.

E 'interessante

Cracker calorico è approssimativamente uguale a quello del pane da cui sono cotti. Tuttavia, l'uso prolungato di questo tipo di prodotto essiccato è chiamato fette biscottate diarrea, che è estremamente dannoso per la salute a causa irritazione meccanica del tratto gastrointestinale e la necessità per bere abbondante.

Razione giornaliera per i soldati in marcia in una campagna militare a piedi alla fine del XIX secolo, inclusi i 2, 5 kg di pane. Questo sembra troppo grande quantità solo a coloro che non possono immaginare le difficoltà della vita militare. Il giorno un soldato ha dovuto superare grandi distanze, portando le munizioni e viveri fino a 20-30 kg. Secondo l'ordine del ministro della guerra Russia nel 1908 al giorno per soldato nel 2254 doveva grammi di pane di segale o cracker segale 1539 grammi.

Jeanne Pyatirikova